日式便當菜單(10分)

滑豆雞蛋飯便當
圖片參考：http://www.books.com.tw/exep/lib/image.php?image=http://addons.books.com.tw/G/3/0010270903.jpg&width=140&height=200

　
[ 材料 ]
糙米 50g
雞湯 1/4杯
雞胸肉(去皮) 30g
生抽 2小匙
蛋 1個
酒 1小匙
洋蔥 50g
砂糖 2/3小匙
毛豆 30g

[ 做法 ]
將雞肉切成小粒，洋蔥切成薄片，然後將上湯及調味料加熱，煮沸後加入雞肉和洋蔥，待湯汁再煮沸後，加入雞蛋，再放入毛豆，然後蓋上鑊蓋再煮便成。

日式蛋捲便當
　
[ 蛋捲材料 ]
蛋 1個
鹽、胡椒 各少許
火腿 20g
植物牛油 1小匙
芹菜(切絲) 1/2小匙
蕃茄醬 適量

[ 牛奶煮南瓜材料 ]
南瓜 60g土
砂糖 約1小匙
脫脂牛奶 1/4杯
鹽 少許

[ 椰菜沙律材料 ]
椰菜 30g
鹽、胡椒 各小許
檸檬汁 2小匙
橄欖油 1大匙

[ 蛋捲做法 ]
一 打蛋於碗內。
二 火腿切粒為1公分方塊。
三 在蛋糊裏加火腿、芹菜、牛奶、鹽與胡椒混合調味。
四 平底鍋加熱，放入植物牛油，溶解後，把第三項的材料倒入鍋中，製作成蛋捲的形狀。
五 蕃茄醬則裝入其他溶器與飯盒一起帶去。

[ 牛奶煮南瓜做法 ]
一 南瓜去其種子與棉狀部份，去皮。再切成適合食用之大小，快速煮湯過。
二 取一小鍋，放進南瓜、植物牛奶、調味料，以小火煮至水份蒸乾。（於前一日準備）

[ 綠色花椰菜沙律做法 ]
一 椰菜分成小朵，加鹽水煮。
二 製作沙律調味醬與飯盒一起帶去。

烹調時間：25分鍾

日式蛋包飯便當
　
利用剩飯，做出可愛的蛋皮。
　
[ 材料 ]
冷白飯 150 克
蛋 1個
雞胸肉 50克
鹽 少許
洋蔥 30克
橄欖油 1茶匙
雜菜豆 30克
生抽 1/2茶匙
　
[ 做法 ]
一 把雞胸肉切成１公分小塊，洋蔥切適當大小。將冷凍雜菜豆用熱開水解凍。把蛋均勻攪散再加鹽調味。
二 將白飯放進微波爐裏加熱。鴨兒芹亦一起加熱。
三 平底鍋內加入油用火加熱，煎一層薄薄的蛋皮。取出後擱置一旁備用。
四 然後炒雞肉、洋蔥。熟了之後，加雜菜豆。白飯醬油、鹽調味。
五 攤開保鮮膜，舖上蛋皮，將第四項的炒飯放入，擰轉成形，綁起打結。

烹調時間：15分鍾

炸雞排便當

雞胸肉 1/2副
花生、青豆、紅蘿蔔丁 各少許
海帶 2條
薑絲、紅蘿蔔絲 少許
白飯 1碗
黑芝麻 少許

(1)鹽、白胡椒粉 各少許
醬油 2小匙
香油 1小匙

(2)太白粉 2大匙
蛋黃 1個
麵粉 1大匙
香油、胡椒粉 1小匙
鹽 少許
泡打粉 少許

(3)鹽 1/2小匙
香油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙

(4)鹽 少許

[ 做法 ]
(1)將雞胸肉洗淨擦乾，用調味料(1)醃15分鐘，再沾調味料(2)，先沾太白粉，再沾蛋液，最後將乾粉部份拌勻，再沾滿雞胸肉表面即可準備油炸。
(2)起油鍋，將雞胸肉炸至金黃色，起鍋前轉大火約炸10秒鐘，即可撈起切片，放入便當中即可。
(3)將花生等加水煮爛後，盛起拌入調味料(3)即可。
(4)另外把海帶洗淨連同薑絲、紅蘿蔔絲一起略炒，再加少許鹽調味，炒熟後盛起。
(5)將白飯裝入便當鋪平，撒上少許黑芝麻，在另一小方格盛入做好的配菜即完成了。

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/ef9E02WTFxlEMqyWjMQUo7Ln/blog/ap_20060913111038652.jpg?ibAUCHGBEIqthcmj

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2007-04-06 00:04:01 補充：
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