進食明列子是否會致癌

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明列子的植株統稱為羅勒是香草植物的一種細選分類的話全球約有64個品種

更新日期:2007/02/27 13:06 記者:記者蔣文宜／台北報導
具有特殊香味的羅勒，常是被用在鹹酥雞、炒三杯時的最佳爆香佐料，羅勒含致癌物謠言也滿天飛，不過現在衛生署研究指出，新鮮羅勒、桂皮、八角茴香、當歸、細辛等香辛料或中藥，經過動物實驗證實含有會導致肝癌的黃樟素，但截至目前仍未有致癌的確切研究，專家表示，九層塔中黃樟素含量不大，加熱烹調過程會流失，民眾應不需恐慌。

衛生署技監李志恒發表於《台灣公共衛生雜誌》上的一篇文章指出，1958年衛生署藥物食品檢驗局研究證實，新鮮的羅勒含有1至25ppm的黃樟素，黃樟素屬於一種致癌物，美國於1958年已將九層塔、胡椒等含有害物質的食品歸類規範，但並未列為禁用，相較於國內，目前尚未有建立評估機制，應該做更好的努力。

李志恒說，羅勒、桂皮、八角茴香、當歸等香辛料或中藥裡，經過動物實驗證明含有致癌物，但他表示，含致癌物並不代表必須恐慌，因為裡頭的黃樟素的量不大，他舉例，開水裡頭也有微量重金屬砷，對身體並不會造成危害。

台北醫學大學附設醫院營養部主任蘇秀悅表示，羅勒中的黃樟素是植物成長過程中自然產生的物質，許多研究也指出含量不大，加上並非民眾每天三餐食用的主菜，只是香味佐料，影響不大，目前也未有相關研究做出明確的研究證明。

長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則指出，黃樟素為一種精油成分，羅勒等在加熱煮熟過後會揮發，含量不大，所攝取到的有害物質會降低許多，目前國外食用也相當頻繁，除非大量吃否則不需恐慌，相較之下，他強調檳榔中的黃樟素含量高，應避免嚼食過多。

而明列子是天然可以直接栽種的種子 , 沒有植物葉子精油黃樟素的困擾 , 卻會有保存條件溫度 , 濕度的不良條件產生更嚴重的黃麴毒素 , 無法因高溫或低溫去除 , 對人體有淺在非常大的傷害
如花生 , 咖啡 , 奶粉 , 紅豆 ,. 綠豆 , 小米 , 杏仁等等而且明列子大為生食更必須從正常管道取得商品ㄝ比較有保障ㄝ畢竟是吃到自己肚子裡的當然要小心頚謹慎

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