點解「豬腩」總是唔可以好似「牛腩」咁樣可以成為粉麵檔的菜式和粉麵的配料？
回答 (3)
2007-03-25 8:40 am
✔ 最佳答案
我想這是同它們的特質和烹調方法有關吧!豬肉纖維比牛肉的較疏鬆,容易淋,炆得耐就會爛晒,
牛腩就越炆越入味,又唔會散,
而且牛肉本身具有濃郁的肉香,
經炆煮後配湯粉麵較惹味!
而豬肉味清香,腩肉多數造成燒腩,
燒腩粉就最能突出其特點啦!
因此,我話各有各特點,各自配合得宜,
就是中國人食的藝術呀!
(其實我食過那間乜乜手絞麵都有東坡肉麵,也不錯呀!)
參考: 個人感受
2007-04-08 12:20 am
是有的, 叫蝴蝶腩, 在牛頭角下村11痤對住淘大某粉面檔的皇牌
但正式豬腩少, 而且工序太多, 又不能保存太長時間
所以沒有人再做
但正式豬腩少, 而且工序太多, 又不能保存太長時間
所以沒有人再做
2007-03-28 7:00 pm
因為豬腩好肥多脂肪.牛腩冇咁肥同冇脂肪。
收錄日期: 2021-04-12 18:49:12
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070324000051KK02168