油追d食普

我個人認為以下呢兩種方法蒸"油"係最好食嘅。
豉汁蒸盤龍油
材料：
油1條、陳皮1塊、蔥花5克

豉汁調味料 ：
豆豉1/2湯匙、蒜蓉1湯匙、蚝油1湯匙、糖1茶匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、生粉1茶匙


烹調：
1,浸軟陳皮刮囊，切絲 。
2,先將豆豉切碎，再燒紅鑊加1大湯匙油，爆香豆豉和蒜蓉。
3,將爆香咗嘅豆豉、蒜蓉倒起，再加入蚝油、糖、生抽、老抽、生粉、陳皮，攪勻。
4,將油洗淨，按節剁開，但勿切斷。
5,取一個較深圓碟，將油盤繞在碟中，再淋上已撈勻嘅豉汁。
6,再用中火，隔水蒸10分鍾。
7,同時用另一隻鑊燒紅，再落1大湯匙油燒滾。
8,將蒸熟嘅油攞起，洒上蔥花，淋上剛燒滾嘅熱油，即成。

古法蒸花
材料：
花1條、豬肉(切絲)2両、乾冬菇(浸軟切絲)4隻、薑絲1湯匙、葱(切絲)半碗、芫荽(切碎)半碗。
調味料：
油3大湯匙、鹽適量、蒸魚豉油半碗。
煮法：
將花劏肚洗淨切段(約2-3寸一件)，用適量鹽洒上花身上，再將1大湯匙油、肉絲、菇絲及薑絲放埋落去一齊撈勻，跟住用深圓碟裝起及鋪整齊。再用中火，隔水蒸10分鍾。另外用另一隻鑊燒紅，再落2大湯匙油燒滾。最後攞起碟花將葱絲芫荽碎鋪上面，淋上剛燒滾嘅熱油及蒸魚豉油即成。
註：重有就係洗"油"嗰時要用粗鹽同生粉"省"吓起咗啲潺然後沖乾先至好攞去煮呀。

希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.