煲粥?????

兩者都可以煲到粥,

食譜::

1.)皮蛋瘦肉粥
材料
米 - 1抔（一般電飯煲量杯）（約200克）洗淨
皮蛋 - 2隻洗淨
瘦肉 - 250克
調味料 - 醃瘦肉用：鹽2大匙；調味用：鹽1小匙

烹調
瘦肉加鹽醃10小時（或過夜）。
燒沸10（量）杯水（2公升500毫升），加入瘦肉，煮5分鐘。
加入米，煲1小時，成粥。
撈起瘦肉，撕碎。
皮蛋切粒。
加入瘦肉、皮蛋，略攬勻，加鹽調味，即成。

2.)淮山杞子粥
　
材料：
淮山、杞子適量
雞湯或雞粉隨意
米
水
做法：
1. 洗米；
2. 將所有材料同放煲中煲至粥及淮山軟林即可。
蠍：這是唐安麒其中一款瘦身粥，簡單方便，想不到吃什麼或是懶得上街買的時候最適合，味道也很不錯！

3.)竹絲雞瘦肉燕窩粥
材料：
竹絲雞1/2隻
瘦肉6兩
鮑魚片2-3片
即食燕窩少許
煲粥米適量
蔥花少許
　 　
做法：
1. 竹絲雞洗淨，斬件，出水備用。鮑魚片解凍，出水備用。瘦肉洗淨，出水。
2. 煲粥米浸洗淨，加適量水煲煮至滾，加入竹絲雞、瘦肉一同煮至米腍爛。
3. 加入鮑魚片煲至滾起，加適量鹽調味，盛起，加入即食燕窩，撒上蔥花。

4.) 嫩南瓜粥
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
制法:
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

5.)愛心小麥胚芽粥
糙米 半杯（先浸4小時）
大豆芽 1杯
小麥胚芽 １1/2湯匙
紫菜 1塊（也可以不用）
昆布 1塊（也可以不用）
草菇 8顆（也可以不用）
■ 做 法：
先將大豆芽、昆布、草菇（或其他材料）熬成高湯。
用高湯加糙米煮成粥。
食用前將小麥胚芽及紫菜碎放入粥內。

6.)花生豬骨粥
材料
一字排或腩排
大粒花生米
烹調步驟
1. 用鹽及生粉醃一字排或腩排1-2小時，然後出水。
2. 洗米後加入油及水浸米（約半小時）。
3. 將米、排骨、花生加入水中，用大火煲約11/2小時便可。米開始開花便每隔十分鐘將粥攪拌。
4. 粥煲好，蓋上蓋將排骨焗在煲內，排骨會腍一點。
5. 加鹽，試味。

另外:::::
其實煲粥有四大要訣
（一）煲要大，煲四人的粥，要用一個夠煲十人分量的煲；
（二）米要先浸水加油，最少要浸半小時；
（三）煲粥要全程用大火；
（四）煲粥時不要蓋上煲蓋。
完了，只要你在米開始爛、開花的時候，亦即是粥開始杰的時候，你隔十分鐘將粥攪勻便可。

用煲來煲粥會比較好!!

蟹粥 材料 膏蟹2隻 鮮菇1/2杯 竹笙10條 芥蘭莖6條 米3兩(105克) 水14杯 鹽及胡椒粉適量

米洗淨，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲50分鐘。
蟹洗淨，斬件隔乾，取出蟹膏，浸滾水內候用。
鮮菇切片，竹笙浸透切碎，芥蘭莖切段，將全部材料飛水隔淨。
粥煮好後調味，加入所有材料，放下蟹件灼熟，蟹膏隔水加入滾粥內拌勻。

皮蛋瘦肉粥 材料米 - 1抔（一般電飯煲量杯約200克洗淨) 皮蛋 - 2隻洗淨 瘦肉 - 250克
調味料 - 醃瘦肉用：鹽2大匙；調味用：鹽1小匙

烹調
瘦肉加鹽醃10小時（或過夜）。
燒沸10（量）杯水（2公升500毫升），加入瘦肉，煮5分鐘。
加入米，煲1小時，成粥。
撈起瘦肉，撕碎。
皮蛋切粒。
加入瘦肉、皮蛋，略攬勻，加鹽調味，即成。

花生豬骨粥 材料 一字排或腩排 大粒花生米
烹調步驟
1. 用鹽及生粉醃一字排或腩排1-2小時，然後出水。
2. 洗米後加入油及水浸米（約半小時）。
3. 將米、排骨、花生加入水中，用大火煲約11/2小時便可。米開始開花便每隔十分鐘將粥攪拌。
4. 粥煲好，蓋上蓋將排骨焗在煲內，排骨會腍一點。
5. 加鹽，試味。

蠔 豉 皮 蛋 鹹 瘦 肉 粥 用 料 ： 白 米 10兩 ， 蠔 豉 2兩 ， 皮 蛋 2個 ， 瘦 肉 10兩 。
做 法 ： 瘦 肉 最 好 隔 晚 用 鹽 醃 過 ， 待 早 上 使 用 ， 米 洗 淨 ， 放 下 沸 水 內 （ 約 二 十 碗 ） 先 煲 。 將 蠔 豉 及 用 清 水 洗 過 的 瘦 肉 ， 齊 放 下 粥 內 同 煲 。 瘦 肉 待 煲 腍 時 撈 起 。 這 時 ， 加 下 切 成 小 粒 之 皮 蛋 同 煲 ， 瘦 肉 則 撕 起 絲 條 ， 粥 煲 好 時 ， 放 回 瘦 肉 絲 ， 調 味 ， 便 可 取 吃 了 。
　 　 煲 此 粥 品 若 加 些 臘 鴨 頭 頸 同 煲 ， 則 粥 味 更 濃 ， 為 下 火 佳 品 。

松茸菇粥材料：1碗冷飯、1包日本松茸菇、1 隻雞蛋 、2 杯上湯 調味料：1/3 茶匙鹽 、1 湯匙酒
做法：1,先將冷飯用水略沖, 瀝乾, 備用；將松茸菇洗淨, 瀝乾
2,將冷飯, 菇及上湯放入碗內奄上蓋, 放入微波容器內加熱5分鐘
3,開蓋加入調味料再加熱1分鐘, 取出加入蛋液, 再加熱1分鐘, 取出享用.

蟹粥
材料
膏蟹2隻
鮮菇1/2杯
竹笙10條
芥蘭莖6條
米3兩(105克)
水14杯
鹽及胡椒粉適量



米洗淨，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲50分鐘。
蟹洗淨，斬件隔乾，取出蟹膏，浸滾水內候用。
鮮菇切片，竹笙浸透切碎，芥蘭莖切段，將全部材料飛水隔淨。
粥煮好後調味，加入所有材料，放下蟹件灼熟，蟹膏隔水加入滾粥內拌勻。
3)腐皮牛奶粥
低脂牛奶 500毫升
水 500毫升
腐皮 2片
白米 1/4杯
糖 適量

1. 白米洗淨。
2. 清水煲滾，下白米，慢火煮至水分減半時，加入牛奶和腐皮，用慢火繼續煮至軟爛。
3. 最後加入適量糖調味。


健骨小貼士
不喜愛牛奶味道的人，可以嘗試將牛奶同米與腐皮一起煮成美味營養價值高的腐皮牛奶粥。

食譜提供「婦有健康」
燕窩肉碎粥






浸 發 燕 窩 適 量
米 半 杯
水 1杯 半
上 湯 1杯
免 治 豬 肉 2兩
金 華 火 腿 茸 4湯 匙









調味:





肉 碎 醃 料 ：


生 抽 1茶 匙
鹽 、 胡 椒 粉 各 少 許
生 粉 1茶 匙
麻 油 1茶 匙


調 味 ：
鹽 、 胡 椒 粉 各 少 許


燕 窩 用 水 先 浸 發 好 ， 去 除 雜 質 。
肉 碎 醃 好 ， 與 腿 茸 一 同 飛 水 。
將 米 用 水 及 上 湯 煮 成 粥 。
煮 滾 粥 ， 將 所 有 材 料 放 入 ， 待 再 滾

嫩南瓜粥







嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
制法:
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。




2007-03-24 11:34:30 補充：
大蒜雞絲粥材料 雞胸肉、大蒜、白米。 調味料 鹽、油、太白粉。 作法 1.白米濤淨，加水煮成粥。 2.雞胸肉洗淨，切絲，拌太白粉和勻。 3.大蒜切細絲，入油鍋爆香，用小火炒至金黃色，撈起瀝油備用。 4.待粥將熟時，把雞絲放入，加鹽調味，盛碗灑上大蒜絲即可

2007-03-24 11:34:45 補充：
竹絲雞瘦肉燕窩粥 材料：竹絲雞1/2隻瘦肉6兩鮑魚片2-3片即食燕窩少許煲粥米適量蔥花少許　 　 做法：1. 竹絲雞洗淨，斬件，出水備用。鮑魚片解凍，出水備用。瘦肉洗淨，出水。2. 煲粥米浸洗淨，加適量水煲煮至滾，加入竹絲雞、瘦肉一同煮至米腍爛。3. 加入鮑魚片煲至滾起，加適量鹽調味，盛起，加入即食燕窩，撒上蔥花。

用煲來煲粥好D

淮山杞子粥
　
材料：
淮山、杞子適量
雞湯或雞粉隨意
米
水
做法：
1. 洗米；
2. 將所有材料同放煲中煲至粥及淮山軟林即可。
蠍：這是唐安麒其中一款瘦身粥，簡單方便，想不到吃什麼或是懶得上街買的時候最適合，味道也很不錯！




竹絲雞瘦肉燕窩粥
材料：
竹絲雞1/2隻
瘦肉6兩
鮑魚片2-3片
即食燕窩少許
煲粥米適量
蔥花少許
　 　
做法：
1. 竹絲雞洗淨，斬件，出水備用。鮑魚片解凍，出水備用。瘦肉洗淨，出水。
2. 煲粥米浸洗淨，加適量水煲煮至滾，加入竹絲雞、瘦肉一同煮至米腍爛。
3. 加入鮑魚片煲至滾起，加適量鹽調味，盛起，加入即食燕窩，撒上蔥花。