有關意大利粉

芝士海鮮焗意粉

材料：
意大利粉 125克
煙肉 2片
蟹柳 2條
蝦仁 80克
蒜頭 1粒
芝士 2片
雞蓉粟米湯 半罐



製法：
1. 意大利粉煮熟，瀝乾水，過冷河，放碟上。
2. 煙肉切碎，蟹柳切粒，蒜頭切茸。
3. 煙肉放煲中以少許油炒至金黃色，放蒜茸及蝦仁，炒約2分鐘。上碟備用。
4. 雞蓉粟米湯加水約1/3罐拌勻，煮滾，加入煙肉等材料，煮約1分鐘。
5. 淋在意粉上，放5度之焗爐焗約5分鐘，放上4片芝士，再焗至芝士成金黃色即可。



中西海鮮意大利粉
(可供 : 4 - 6)


材料
蒜蓉 1/2 茶匙
食油 2 湯匙
黑橄欖 4 粒 [去核及切片]
甜青椒 1/4 個 [去籽及切粒]
蔥 1 棵 [切碎]
番茄羅勒意粉芡汁 1 杯
中蝦 120 克 [4 安士/3 兩]
實肉白魚柳 [如海鱸或紅魚等] 120 克 [4 安士/3 兩]
海灣帶子 1/4 杯
乾意大利粉 [如圓意粉或扁意粉等] 250 克 [8 安士/6.5 兩]
香辣醬 1/2 杯
芝麻油 (混合) 1 茶匙


醃料
鹽 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
米酒 1 湯匙


做法
1. 中蝦去殼去腸切粒，魚柳切小塊，用醃料將中蝦、魚柳及帶子拌勻醃10分鐘。
2. 將一鍋水用大火煮沸，加入意大利粉依包裝指示烹煮，瀝乾上碟，下李錦記
芝麻油拌勻。
3. 大火將鑊燒熱，下油，轉動鑊身使鑊均勻地沾上食油，加入蒜蓉及橄欖炒香約
10秒，再加入海鮮、甜椒及蔥炒2分鐘，下意粉芡汁及李錦記香辣醬煮沸，
淋在意大利粉上，即可享用



海鮮大會炒意粉
(可供 : 1 - 2 )



材料 :
意大利粉 120 克 [4 安士/3 兩]
蝦肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] [除腸及抹乾]
青口肉/貽貝肉 50 克 [2 安士/1.5 兩]
鮮魷 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切成圈狀]
甜椒 l 個 [切塊]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]
蒜蓉 1 茶匙


芡汁
豉油雞汁 4 湯匙
舊庄特級蠔油 1 茶匙
紫蘇葉碎 1 茶匙


做法 :
1. 意大利粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 雜錦海鮮放入沸水中略煮，瀝乾。
3. 用2湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，加入雜錦海鮮及甜椒炒約1分鐘，再拌入
意大利粉及芡汁炒至熱透。

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蕃茄肉醬意大利粉食譜







在明珠台的一個飲食節目廚師教觀眾用一個好快的方法煮意大利粉,我當然會依樣畫葫蘆啦,原來我以前唔識用兩種肉(豬肉加牛肉)來帶出鮮味,如果只用一種肉便沒有滑的感覺,加上蕃茄膏原來要先用油炒香才香口.仲有要唔怕肥用小許肥肉加入肉跺碎一流口味.

材料 :

意大利粉 1小束

瘦豬肉 2 兩

肥肉 一小塊

牛肉 2 兩

蕃茄膏 1 罐

洋蔥 1 個

蕃茄 2 個

水 適量

調味 :

糖,鹽



做法 :

1) 將豬肉加肥肉跺碎彼加豉油,糖,豆粉及水醃

2) 牛肉跟 (1) 步驟

3) 蕃茄去皮切碎

4) 洋蔥去皮切細粒

5) 用油起鑊爆香洋蔥後加入蕃茄爆炒至變醬狀,加入牛肉碎豬肉碎煮至大概七成熟

6) 用另一隻鑊用油爆香茄膏加水煮開後加入 (5)

7) 意大利粉用鹽,油水出水後馬上放入煮好茄汁內

8) 加鹽,糖調味,一碟肉醬意大利粉即成

準備時間 : 30分鐘

價錢 : 30元左右