五香牛什係唔係真係有"五香"?而且又係邊五種香料?

※五香粉

● 由花椒 ' 桂皮 ' 陳皮 ' 丁香 ' 茴香等 , 五種香料
研磨而成粉狀 , 味道極香

● 一般用於醃泡肉類
包肉粽 , 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足


所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，
常使用在醃泡肉類或煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，
也可與細鹽混合做沾料之用。
廣泛用於東方料理的辛辣菜餚，
尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸煮菜餚作調味，
拌入鹽並磨碎，可用作中式油炸食物的沾料。

成分: 包括同比例的粉狀大茴香籽、小茴香、八角、肉桂(或桂皮)、花椒、
丁香、甘草、陳皮(橘皮)等乾燥香料。
五香粉是中餐烹飪里的一種辛香調味品。其名稱來自於中國文化對酸甜苦辣咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%B2%89&variant=zh-tw"

五香粉

由花椒 ' 桂皮 ' 陳皮 ' 丁香 ' 茴香等 , 五種香料
研磨而成粉狀 , 味道極香

一般用於醃泡肉類
包肉粽 , 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足

從字面上看，

「五香粉」指的是由5種香料調配而成的混和香料。

事實上，多於5種香料混和的也可稱為五香粉，

當中例如有花椒、丁香、陳皮、八角、肉桂、胡椒、甘草……等等，

坊間各家的配方不盡相同，

因此，五香粉也呈現出好幾種不同的香料搭配類型，

最常見的是以肉桂、八角、丁香、花椒以及陳皮製成的。

在此可提供一個簡單的配方，

將肉桂粉、荳蔻粉、八角、茴香、花椒以2：1：3：2：2的比例混和調配即可。

所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，
常使用在醃泡肉類或煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，
也可與細鹽混合做沾料之用。
廣泛用於東方料理的辛辣菜餚，
尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸煮菜餚作調味，
拌入鹽並磨碎，可用作中式油炸食物的沾料。

成分: 包括同比例的粉狀大茴香籽、小茴香、八角、肉桂(或桂皮)、花椒、
丁香、甘草、陳皮(橘皮)等乾燥香料。


五香粉是中餐烹飪里的一種辛香調味品。其名稱來自於中國文化對酸甜苦辣咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

http://zh.wikipedia. org/w/index.php?titl e=%E4%BA%94%E9%A6%99 %E7%B2%89&varian t=zh-tw"
乳香(frankincense)是一種由橄欖科植物乳香木(Boswellia thurifera 或Boswellia sacra)產出的含有揮髮油的香味樹脂，古代用於宗教祭典，也當作熏香料（製造熏香、精油的原料）使用。乳香也是中藥的一種外科和內科藥材，用於止痛、化瘀、活血。
由於基督教的發展，令乳香在埃及和歐洲的市場在4世紀之後逐漸縮小，加上6世紀葉門馬利卜大壩崩潰之後阿拉伯半島上出現荒漠化的現象，被稱為「無人地帶」的魯卜哈利沙漠中的眾多綠洲消失，使得商旅馬車更加困難越過。再加上近東的帕提亞帝國境內游牧民族對商旅的搶奪，使得葉門經阿曼至近東的「乳香之路」在興盛了300年後出現衰落的趨勢。但此後仍通過紅海向拜占廷、中國出口大量的乳香。公元11世紀，阿曼開闢了至中國廣州、泉州的「海上絲綢之路」，又稱之為「海上乳香之路」，每年向中國出口數十噸以至上百噸乳香。

其實五香料(姐係用黎整牛什)同五香粉係唔同嫁.五香粉係用黎做腌製.好少用黎炆.煮

而平時整牛什o個d係五香料..佢係用八角,桂皮,花椒,草果,沙薑呢5種材料加以拍碎.再用加湯及原才料炆煮而成.

當然每間o既份量都唔會一種..但係呢5樣野就一定有..