越南的烹調方法

越南是中國的鄰國，與雲南和廣西兩省接壤。它的南部靠近赤道，年溫差很小，最冷12月平均氣溫也有26度。北方氣溫變化較大最熱爲7月氣溫29度，最冷1月爲5度，在山區和高原地區有時冷至0度以下，但終年不下雪。故越南的許多飲食文化都與中國南方相近。例如越南的早茶、午餐和晚餐與中國的廣東、雲南非常相近，主食是以檬粉（米粉）、大米飯爲主，面食主要是餡餅和烤餅。
越南菜的烹調方法也與中國南方相似，以煎、烤、焖、蒸、炸、鹵和炖爲主。它符合了中國的粵菜與東南亞菜系的特點，它的菜式在微酸、微辣、微甜中突出鮮美。魚露、香花菜和青檸檬等是其中必不可少的佐料。由于越南的海岸線很長，魚類也是人們日常的食物，魚露是非常著名的調味品。越南的特色菜有：脆皮燒雞、白斬雞、金不換鳝魚煲、咖喱蟹及焦葉煎魚等。

另外，由于越南特殊的曆史背景，越南菜受法國菜的影響也非常大，越菜裏的沙律，紮肉及豬扒，以至橙汁鹵鴨都帶有法國菜的影子與風格，連作配菜的法國長面包也成爲今天越南人日常生活的一部分。

越南當地的小食品種也很多而且味美，如：越南雞絲檬（米粉）、越南特式牛肉粉、炸春卷、蝦餅、蔗蝦。然而，越南的吃法比較獨特；例如：食物務求刀法均勻，色澤調配得宜，上桌後用手把香葉撕碎，添加一點新鮮辣椒和清檸汁等，才開始品嘗，反映出亞熱帶生活模式悠閑情趣的一面，食客也從中體會到進食是一種生活享受。

我都好想要但係我都冇－　－