西式食譜！急需！

馬鈴薯沙律

材料:

橄欖油 7湯匙
檸檬汁 3湯匙
西芹碎 1湯匙
洋蔥碎 1湯匙
蒜茸 1粒
Parsley碎 少許
鹽 2茶匙
黑椒粉 少許
馬鈴薯或用焗薯 4個


做法 :

1. 小碗中加入蒜茸、洋蔥碎、西芹碎、鹽及檸檬汁，及洒少許黑椒粉，緩緩的加入橄欖油，邊加邊攪拌至均匀即成。
2. 將馬鈴薯洗淨，鍋中煮水至滾，加入馬鈴薯後(水位要蓋過薯仔)，並將鍋蓋蓋好，以中火煮約半小時，用叉子試試可否用薯仔插入，用以試試薯仔是否熟透，熟透後將薯仔盛起
3. 待可接受的溫度後，將薯皮撕去(太涼較難將皮撕去，剛從熱水中取出係至易撕去薯皮)。
4. 當薯肉涼透後，將它切成粗粒狀，拌以沙律汁享用。







芝士蘑菇奄列
圖片參考：http://forum.lifeofelegancy.org/images/smiles/abcsmile106.gif


材料 :
雞蛋2隻
芝士茸100克
蘑菇75克
油2湯匙
蕃茄1個

調味料 :
鹽1/8茶匙
胡椒粉 少許

做法 :
1. 將蘑菇切成薄片，盛起備用；蕃茄切片。
2. 拂勻雞蛋，加入鹽及胡椒粉調味。
3. 把2湯匙油放入平底鑊內燒熱，把蛋液倒入鑊內，直至蛋液接近凝固時，將芝士、蘑菇放面，用鑊鏟將一邊反摺至另一邊。
4. 將奄列上碟，把蕃茄片拌於碟邊，趁熱上桌。
自製小 Pizza

材料
(一) 方包(去邊)2片
(二)茄汁或千島汁
(三)車打芝士(切粒或碎)1.5片
(四)餡料--各人自喜 (如波羅,火退.....etc)切粒,要隔乾水
(五)焗爐一個-----必要
(六)雞旦一隻 (要發)

Step 1
用旦漿(少許)茶上方包面上,把兩片方包合在一起(像西多士)

Step 2
在方包面上茶上材料(二),多少由個人喜好

Step 3
將餡料放在己茶醬的方包上,(*餡料唔好太多水,否則焗出來會好濕)

Step 4
落車打芝士在方包上,之後放進焗爐

*p.s 因各焗爐熱度不一,要睇佢得未,
首先先看芝士是否溶晒,方包邊少許lone,就可從焗爐取出----可以食...
記住餡料唔好太多,因為太多餡料,會令餡料唔夠熱

【朱古力】
材料：
白朱古力　　　　　少許
純牛奶朱古力　　　一排(中size)

特別用具：
製冰格、o即筒


1.將白朱古力放入碗內，並將其置於熱水上"座"溶。
2.將已溶白朱古力漿用o即筒於製冷格內o即想要的字後放入雪櫃雪至硬。


3.將牛奶朱古力置於熱水上"座"溶。
4.用小匙將朱古力漿傾入冰格中， 並須將白朱古力的字覆蓋。再放入雪櫃中雪起碼６小時後，便可用小刀將朱古力挑出。
雞蛋糕】
材料:
1.全蛋1個.
2.細砂糖60g.
3.B.P1/4茶匙.
4.低筋粉60g.
5.香草粉1/4茶匙.
6.溶化奶油20g.

作法:
1.1~2項打至完全鬆發.
2.將3~6項加入拌勻即可.
3.雞蛋糕模型刷上少許油.將2.料倒入即可.

雜菜湯 (此 湯 不 但 容 易 ， 而 且 絕 無 油 份 )材料椰 菜 半 個 蕃 茄 4個 紅 蘿 蔔 2-3條
薯 仔 2個 粟 米 2-3條 栗 子 10粒 調味: 清 雞 湯 1罐 水 適 量 鹽 、 胡 椒 粉 適 量
製法: 將 所 有 材 料 洗 淨 。
蕃 茄 1開 8， 椰 菜 切 粗 絲 。 紅 蘿 蔔 、 栗 米 、 薯 仔 切 至 合 適 之 大 小 。
栗 子 浸 於 熱 水 中 ， 去 衣 。
燒 滾 上 湯 及 水 ， 先 放 入 紅 蘿 蔔 、 蕃 茄 、 粟 米 及 栗 子 ， 煲 腍 紅 蘿 蔔 ， 轉 細 火 煲 2小 時 。
薯 仔 及 椰 菜 於 吃 前 30分 鐘 才 放 入 滾  的 湯 中 滾 一 會 ， 以 免 過 溶 。 加 入 鹽 、 胡 椒 粉 調 味 。
小貼士:
以 上 材 料 除 紅 蘿 蔔 、 蕃 茄 是 必 要 外 ， 其 餘 皆 可 因 個 人 喜 好 加 減 。

葡國雞材料 ﹕薯仔 1 個 雞脾肉 葡汁：糖2茶匙 鹽1茶匙 黃薑粉1.5茶匙 椰汁1杯
花奶1/2杯 生粉水 小許
烹調方法： 1. 薯仔去皮切件, 用清水浸住留用
2. 雞脾肉用沙糖, 豆粉, 鹽, 生抽及胡椒粉醃味
3. 落油炒雞肉至半熟, 加入薯仔及小小鹽, 另加1.5碗水, 加蓋焗至薯仔淋身
4. 先將薯仔及雞盛起, 煮薯仔及雞的汁料亦盛起留用
葡汁烹調方法：1. 加入油, 先以小火爆香黃薑粉, 加入煮薯仔及雞的汁料, 糖及鹽煮滾
2. 加入生粉水略煮, 另加入花奶及椰汁
3. 最後加入薯仔及雞肉兜均, 放上焗盤上
4. 用180度焗15分鐘即可
: 煮後即用清水浸獲, 因為黃薑粉帶有黃色
以雞肉、馬鈴薯，加入椰子汁、咖哩粉，放入烤箱而成。常佐以白飯。
調製葡國雞的調味汁 (稱為葡汁)亦可以烹調蔬菜 ，如葡汁燴四蔬。已經有現成汁料以瓶裝發售。
意式朱古力雪糕
約1L 1. 全脂奶500ml 2. 砂糖70g 3. 蛋黃5隻 4. 重忌廉250ml 5. 苦甜朱古力磚300g
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
芝士西蘭花
最簡單嘅方法：
　　　　材料：
　　　　西蘭花200g
　　　　幾塊芝士（平時食個ｄ）
　　　　一茶匙鹽
　　　　少少牛油
＃用手分開西蘭花(好似平時食嘅size)
　浸下水，污漕野會沉or 浮係水面，
　只拿大塊個d 出離淥．．．太碎最好唔要
＃落一茶匙鹽，
　用大火多水淥熟d 西蘭花，
　見西蘭花變色(唔係變黃，係變深綠色) 就可以熄火隔水，
　之後查少少牛油令佢滑d(如果怕肥，可以skip)，
　加幾塊芝士上面(,要cover 返個面，如果唔係可能會變乾)，
　r焗爐(要睇下幾多度，所以我唔清楚) 整到芝士溶就得！

蟹肉天使麵
天使麵 - 250克
特純橄欖油 - 50毫升
蒜茸 - 2湯匙
蕃茄 (切粒) - 250克
蟹肉 - 100克
鹽及黑胡椒 - 適量
1. 天使麵置大滾水中煮3-4分鐘，撈起備用。
2. 於大鍋中燒橄欖油，放入蒜茸及蕃茄粒炒香。
3. 放入天使麵兜勻，加入蟹肉及調味。
4. 把麵盛碟，淋上橄欖油便成。

雜菜湯 (此 湯 不 但 容 易 ， 而 且 絕 無 油 份 )









材料










椰 菜 半 個
蕃 茄 4個
紅 蘿 蔔 2-3條
薯 仔 2個
粟 米 2-3條
栗 子 10粒












調味:










清 雞 湯 1罐
水 適 量
鹽 、 胡 椒 粉 適 量












製法:










將 所 有 材 料 洗 淨 。
蕃 茄 1開 8， 椰 菜 切 粗 絲 。 紅 蘿 蔔 、 栗 米 、 薯 仔 切 至 合 適 之 大 小 。
栗 子 浸 於 熱 水 中 ， 去 衣 。
燒 滾 上 湯 及 水 ， 先 放 入 紅 蘿 蔔 、 蕃 茄 、 粟 米 及 栗 子 ， 煲 腍 紅 蘿 蔔 ， 轉 細 火 煲 2小 時 。
薯 仔 及 椰 菜 於 吃 前 30分 鐘 才 放 入 滾  的 湯 中 滾 一 會 ， 以 免 過 溶 。 加 入 鹽 、 胡 椒 粉 調 味 。














小貼士:









以 上 材 料 除 紅 蘿 蔔 、 蕃 茄 是 必 要 外 ， 其 餘 皆 可 因 個 人 喜 好 加 減 。








蒜蓉包









材料










法 國 麵 包 1條
大 蒜 1整 顆














調味:









蒜 蓉 醬 料 ：

橄 欖 油 1湯 匙
鹽 適 量
黑 胡 椒 適 量
麵 包 料 ：

橄 欖 油 適 量
乾 迷 迭 香 (Rosemary Leaves)
鹽 和 黑 胡 椒 適 量












製法:










預 熱 焗 爐 至 華 氏 350 度 (攝 氏 175 度 ) 。
將 蒜 瓣 分 開 但 不 去 皮 ； 法 國 麵 包 切 片 ； 乾 迷 迭 香 碾 碎 。
將 蒜 瓣 混 合 蒜 蓉 醬 料 ， 舖 在 烤 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 焗 30分 鐘 ， 焗 至 蒜 瓣 變 軟 ， 取 出 。
將 烤 好 的 蒜 瓣 去 皮 ， 用 叉 子 將 蒜 瓣 搗 碎 。
將 法 國 麵 包 片 一 面 焗 成 金 黃 色 ， 另 一 面 塗 上 一 層 橄 欖 油 ， 撒 上 碎 迷 迭 香 和 適 量 的 鹽 和 胡 椒 ， 繼 續 烤 成 金 黃 色 。
最 後 再 把 焗 好 的 香 蒜 容 醬 塗 在 麵 包 上 ， 即 成 。







西炒飯









材料










白 飯 2碗 (隔 夜 更 佳 )
蕃 茄 2-3個
洋 蔥 半 個
火 腿 數 片
煙 肉 3條
雜 菜 半 杯












調味:










蕃 茄 漿 2湯 匙
糖 1茶 匙
鹽 、 生 抽 各 少 許












製法:










燒 熱 油 鑊 ， 炒 香 切 成 絲 的 煙 肉 、 火 腿 及 洋 蔥 ， 再 加 入 白 飯 及 雜 菜 炒 勻 。
蕃 茄 切 成 細 粒 ， 加 蕃 茄 漿 及 糖 於 鑊 中 煮 溶 ， 再 加 入 已 炒 的 飯 兜 勻 ， 加 入 適 量 鹽 、 胡 椒 粉 調 味 。












小貼士:









選 擇 較 熟 的 蕃 茄 會 更 好 味 。




薑汁撞奶









材料









材 料 (一 碗 份 量 )

鮮 奶 100ml
砂 糖 1 茶 匙
新 鮮 薑 汁 1 茶 匙













製法:









1. 先 把 薑 刨 成 茸 再 渣 汁 , 用 篩 隔 清 後 放 於 碗 中 備 用
2. 慢 火 把 奶 加 糖 煲 熱 , 見 煲 邊 有 小 氣 泡 及 白 煙 就 可 熄 火
3. 撞 奶 前 先 把 碗 中 的 薑 汁 攪 拌 數 下 , 即 可 將 奶 沿 碗 邊 沖 下 , 待 4-5分 鍾 後 即 可 食 用 .