點樣整湯飯

芫茜魚片滾皮蛋湯飯





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/fishsoup.jpg







材料(六人份量)

芫茜
150 克 (洗淨)

　

鯇魚脊肉
1條 (切片)

皮蛋
1 隻 (1 開 8)

薑
1片


鹽
飯


1 1/2 茶匙
1 碗




製作過程

1. 六碗水煲滾，加入芫茜、魚片，煲滾。 最後加入皮蛋、飯再滾幾分鐘，加鹽調味，即成。



功效


清熱降火、祛風健胃。



藥理



1. 芫茜，味 辛，藥性，有發汗進疹、消食下氣功效。可治風寒外感、麻疹少食以及消化不良等症。



2. 鯇魚，味甘，藥性。有暖胃和中祛風功效。可治療體虛氣弱食少、頭痛。



3. 皮蛋 ，味甘澀，藥性涼。 清熱健胃功效。可治療肺熱咳嗽、風火喉嚨痛、病後體弱及消化不良等症。


4. 薑，味 辛，藥性。有發表、散寒、止嘔、解毒功效。可治療風寒感冒、胃寒嘔吐等症。
註：我屋企啲長輩講；經常食多啲芫茜魚片滾皮蛋湯嘅人，喉嚨痛都小啲0架。

希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

我唔介紹食譜比你，因為回答者已比咗你參考，我現在想同你講湯飯點樣整好吃，手先將飯煲好，然後煲一煲滾水，水的份量是剛剛過飯面，水滾後加入飯攪鬆，立刻關火，時間大約十至十五秒左右，不要太久，倒起隔水備用。飯放入碗內，將滾好的湯直接放入飯碗內。咁樣整法，這碗粒粒湯飯就十分之美味啦! 咁樣整法唔會令到湯飯變淋，食落有口感，好似出面食蠔仔粥的口感。

冬瓜粒湯飯
免治瘦肉 - 100克 冬瓜 - 200克 冬菇 - 4隻 芥蘭莖 - 50克 上湯 - 750毫升 白飯 - 2碗 蛋 - 1隻
鹽 - 1/2茶匙 糖 - 1/2茶匙 生粉 - 1茶匙 生抽 - 1茶匙 水 - 1湯匙
1. 將免治瘦肉調味。
2. 洗淨冬瓜，去皮切粒。浸軟冬菇，去蒂，切粒。芥蘭莖切粒，拌勻蛋。
3. 將上湯、冬瓜粒、冬菇及芥蘭莖同放煲內，慢火煲15分鐘，加入免治豬肉煮熟。
4. 最後加入飯，翻滾，拌入蛋成蛋花，以1/2茶匙鹽及少許胡椒粉調味。

芫茜魚片滾皮蛋湯飯 材料(六人份量) 芫茜 150 克 (洗淨) 　 鯇魚脊肉 1條 (切片)
皮蛋 1 隻 (1 開 8) 薑 1片 鹽 1 1/2 茶匙 飯 1 碗
製作過程
1. 六碗水煲滾，加入芫茜、魚片，煲滾。 最後加入皮蛋、飯再滾幾分鐘，加鹽調味，即成。

鴨腿湯飯
材料:冬瓜,冬菇切粒,薑小許切絲,陳皮一塊切絲,雞湯一罐,燒味檔的鴨腿一隻
首先用冬瓜,雞湯,冬菇粒,陳皮絲,薑絲來做滾湯,當然要煮定飯啦,跟住當湯滾之後關小火加上鴨腿和飯滾大約分半鐘,(試下夠唔夠咸,唔夠加d鹽)then食得!!左隻鴨先,首先要用老抽幫隻鴨上色,跟住拎去炸,炸完再用八角,香葉,酒,鹽,雞粉,薑,蔥等等加水再蒸,備用.
至於湯,就係陳皮,冬瓜,冬菇粒,再加上雞粉同鹽調味
有order既時候就會將鴨切件同湯一起放上飯面~

冬瓜鮮粒湯飯:蟹仔,蝦仁,冬瓜粒,豬肉,蜆肉等.做法:把所有材料煮成湯,然後除去蟹仔,再加到飯上便可.希望幫到你.

冬瓜粒湯飯

免治瘦肉 - 100克
冬瓜 - 200克
冬菇 - 4隻
鮮蓮子 - 16粒 ---- (想簡單D可唔要呢樣)
芥蘭莖 - 50克
素上湯 - 750毫升
白飯 - 2碗
蛋 - 1隻


鹽 - 1/2茶匙
糖 - 1/2茶匙
生粉 - 1茶匙
生抽 - 1茶匙
水 - 1湯匙


1. 將免治瘦肉調味。
2. 洗淨冬瓜，去皮切粒。浸軟冬菇，去蒂，切粒。將蓮子放滾水內煮5分鐘，取出去芯。芥蘭莖切粒，拌勻蛋。
3. 將杯素上湯、冬瓜粒、冬菇、蓮子及芥蘭莖同放煲內，慢火煲15分鐘，加入免治豬肉煮熟。
4. 最後加入飯，翻滾，拌入蛋成蛋花，以1/2茶匙鹽及少許胡椒粉調味。

瘦肉豆腐。
1.免治瘦肉二両，豆腐一盒，咸蛋白(二粒)，雞蛋一粒，蔥切碎少許，芫荽少許。
2.將免治瘦肉用古月粉，酒，鹽，糖，生抽各少許攪勻，才加入少許粟粉和少許油拌勻。
3.將豆腐弄碎，加入拌好免治瘦肉中，加入咸蛋白，和雞蛋一起拌勻，大滾水上蒸熟，放上蔥碎和芫荽，加少許蔴油，OK!!!!