如何做原盅肉餅蒸飯或排骨蒸飯﹖

呢個蒸飯好好ga, 又有營養
甘筍馬蹄蒸肉餅飯





調味料


鹽


5 克



粟粉


45 克



胡椒粉


5 克



豉油


5 毫升



麻油


10 毫升



植物油


15 毫升



五榖類


白米: 紅米(3:1)






. 白米


470 克



. 紅米(浸軟)


155 克



蔬菜類


時菜


550 克






或時瓜


1960 克



(切細，焯熟)






馬蹄(去皮)


200 克



甘筍


200 克



肉類


瘦免治豬肉


720 克






雞蛋


2 隻








製法:





1.


將雞蛋、鹽、粟粉、胡椒粉、豉油、麻油及植物油加入免治肉內醃20 分鐘備用。



2.


將馬蹄及甘筍切細粒並加入免治肉做成肉餅。



3.


隔水蒸15 至20 分鐘至熟透即成。



4.


配以時菜或時瓜及紅白飯一併享用。

營養小貼士:





甘筍、馬蹄及紅米飯可增加纖維素的攝取量，而雞蛋可使肉餅更嫩滑。




荷葉排骨飯
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材料：小排骨4兩　白米2/3杯　荷葉1張
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調味料：醬油膏1大匙　糖、米酒、味精、胡椒粉、五香粉各少許　香油1茶匙　水1/4杯
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作 法：
1.鍋燒乾，放入白米，以最小火慢炒至米粒膨脹，變白、熟透，起鍋。
2.排骨洗淨，瀝乾，與1及調味料拌勻，醃約30分鐘。
3.荷葉入開水鍋中燙軟，取出，洗淨，鋪入蒸籠內。
4.將醃好的2，放荷葉上，以大火蒸約40分鐘即可。
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製作要訣：
1.米粒過炒再蒸製會較一般蒸煮飯類較具黏性。
2.此飯品原創自「粉蒸排骨」，有點像吃菜，實際卻是吃飯，饒富趣味。

排骨蒸飯
材料：
1) 米 1 杯
2) 水 1 杯
3) 排骨1 斤

調味 :
鹽 2 錢
味精 3 錢
糖 5 錢
生粉 6 錢
胡椒粉 少許
麻油 少許
生、熟蒜 適量

做法：
米1杯洗淨加一杯水，備用。
排骨加入調味淹一會，備用。
先把米蒸15分後再加入排骨，再蒸10分鐘，即成。