看過一本食物療法一書, 很强調常吃動物蛋白質的食物, 極易造成很多重病如痛風, 心臟病, 嚴重經痛甚至乳癌等各類癌症的根源, 所以素食者大多免去很多都市病.
在蔬果外, 亦强調豆類的優處, 說它比吃牛奶, 更能防止骨質疏鬆!
我不是喜歡在家煮食, `因沒有入廚才能, 但出外又有很多油膩膩的食品 (A餐Ｂ餐都通常是油膩肉類), 很少有豆類的餐揀, 所以很想請教煮食物叻的人, 用豆類的小菜應如何煮, 煮何種豆更好更易 如何配搭? 有什麽吃法或簡單食譜.
萬分感謝!!!!!
很多人說, 吃豆很有益, 特別對女姓, 請問應如何煮? 有什麽吃法或簡單食譜,?謝謝!
2007-03-22 11:35 pm
回答 (5)
2007-03-22 11:41 pm
✔ 最佳答案
肉碎豆腐 (可供 4人) 材料
豆腐 400 克 [14 安士/10.5 兩] [切成 12 片] 免治豬肉 [剁碎豬肉] 120 克 [4 安士/3 兩]，蔥粒 灑面用
醃料
水 1 湯匙，紅辣椒或甜椒碎 2 茶匙
粟粉 1 茶匙，蒜頭碎 2 茶匙
舊庄特級蠔油 1 茶匙，乾蔥碎 2 茶匙
調味料
特級鮮味生抽 2 湯匙
芝麻油 (混合) 1 茶匙
做法
1. 豬肉碎與醃料拌勻。
2. 將豬肉碎分成12份放在豆腐面，用大火蒸10分鐘或至熟。
3. 倒去多餘汁液，淋上調味料，灑上蔥粒。
瑤柱豆腐羹 (可供 4人)
材料
豆腐 1 塊 [400 克/14 安士/10.5 兩] [切粒]，水 750 毫升 [ 3 杯]，雜錦海鮮 [如龍蝦、蝦、蟹肉、魷魚等] 200 克 [7 安士/5.5 兩 ] [全部切小塊] 冬菇 4 隻 [浸軟、瀝乾及切絲]，江瑤柱 4 粒 [浸軟及撕成絲]
調味料
鮮味雞粉 2 茶匙，胡椒粉 適量
芝麻油 (混合) 1 茶匙，鹽 1 茶匙
埋芡用料
粟粉 1 1/2 湯匙，水 2 湯匙
做法
1. 將水煮沸，加入江瑤柱、冬菇及雜錦海鮮，慢火煮10分鐘。
2. 下調味料、豆腐及粟粉芡，煮至熱透。
2007-03-23 12:23 am
黃 豆 ， 2 1 世 紀 首 選 健 康 食 品 。
黃 豆 含 異 黃 酮 可 降 膽 固 醇 。
可以食一些用豆製食物，豆漿是一道中式的營養早餐，常和油條一吃起。
豆 腐 的 蛋 白 質 含 量 高 ， 熱 量 低 ( 6 盎 司 只 含 100 個 卡 洛 里 ) ， 且 不 含 膽 固 醇 。 由 石 膏 製 成 的 豆 腐 更 含 有 大 量 的 鈣 質 ， 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 1/3 左 右 。
豆 腐 和 其 他 的 黃 豆 產 品 一 樣 含 有 豐 富 的 isoflavones ( 一 種 植 物 性 雌 激 素 ) ， 作 用 很 像 人 體 的 雌 激 素 ， 而 且 能 提 供 雌 激 素 的 健 康 益 處 卻 無 負 面 的 效 果 。 舉 例 而 言 ， 日 本 婦 女 食 用 許 多 豆 腐 、 豆 芽 和 其 他 的 黃 豆 產 品 ， 因 此 很 少 受 更 年 期 症 狀 之 苦 ， 臂 如 西 方 婦 女 常 見 的 潮 紅 發 熱 。 事 實 上 ， 有 許 多 西 方 婦 女 需 仰 賴 合 成 雌 激 素 補 充 治 療 來 減 輕 這 些 不 適 症 狀 。 植 物 性 雌 激 素 優 於 合 成 雌 激 素 之 處 在 於 ， 它 不 會 增 加 某 些 癌 症 ( 如 乳 癌 子 宮 癌 等 ) 的 罹 患 率 ; 事 實 上 ， 根 據 研 究 顯 示 ， 食 用 大 量 黃 豆 isoflavones 的 人 ， 乳 癌 的 罹 患 率 較 低 。
Isoflavones 同 樣 對 男 性 有 益 ， 例 如 常 吃 黃 豆 類 食 物 的 日 本 男 人 ， 罹 患 攝 護 腺 癌 的 機 率 比 西 方 男 人 低 。
科 學 家 最 近 發 現 ， 常 吃 黃 豆 類 產 品 的 人 ， 尿 液 中 含 有 一 種 新 的 化 合 物 ， 叫 作 染 料 木 黃 酮 。 它 可 阻 止 供 應 血 液 給 腫 瘤 的 新 微 血 管 的 生 長 ， 藉 此 斷 絕 腫 瘤 的 營 養 來 源 ， 達 到 預 防 癌 細 胞 擴 散 的 功 效 。
功效：
鈣 質 可 強 化 骨 骼 ， 維 持 正 常 的 心 臟 功 能 和 血 壓 ， 並 預 防 某 些 癌 症 。
Isoflavones 可 幫 助 預 防 多 種 癌 症 ， 並 減 輕 更 年 期 的 不 適 症 狀 。
食用方法：
用 豆 腐 代 替 做 或 可 口 的 豆 腐 冰 淇 淋 極 適 合 無 法 忍 受 乳 糖 的 人 。
用 豆 腐 代 替 芝 士 造 的 蛋 糕 也 是 別 具 風 味 ！
豆腐食譜：
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-bc59.JPG
生根枝竹炆豆腐
材 料 : 3 塊豆腐
(4位用) 5 個生根
6 隻冬菇
2-3 條枝竹
1 片薑片
1 茶匙蒜茸
調味料 : 1 杯上湯
1 湯匙蠔油
2 茶匙柱侯醬
糖少許
做 法 : (1) 生根沖淨用熱水泡軟；枝竹浸軟後切段。
(2) 豆腐切厚片後放油鑊內炸脆。
(3) 爆香蒜茸，薑片和冬菇，加入調味料煮滾後
放入所有材料炆約八分鐘，然後埋生粉獻即
成。
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-bc58.JPG
榨菜肉碎蒸豆腐
材 料 : 3 兩豬肉
2 兩榨菜
3 件滑豆腐
2 湯匙蔥粒
1 茶匙蒜茸
醃 料 : 1 湯匙水
1/2 湯匙油
1/3 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 茶匙生粉
獻 汁 : 1/4 茶匙糖
1/4 茶匙鹽
1/2 杯上湯
1 茶匙生粉
做 法 : (1) 榨菜切片，用清水浸半小時以去咸味，抹乾水
後剁碎。
(2) 瘦肉剁碎加醃料醃十分鐘。
(3) 豆腐蒸七分鐘後倒去碟上之水留用。
(4) 下油二湯匙爆炒肉碎，蒜茸，下榨菜炒至乾水
後加入蔥粒，剷起放在豆腐上，再煮滾獻汁淋
面即可。
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-bc55.JPG
蝦醬肉粒豆腐
材 料 : 1 件板豆腐
3 兩冰鮮雞柳肉
3/4 湯匙蝦醬
1 粒蒜茸
1/2 茶匙薑茸
醃 料 : 1/4 茶匙糖
1 茶匙油
4 茶匙生粉
1 茶匙生抽
1/4 茶匙薑汁
1/4 茶匙紹酒
胡椒粉少許
調味料 : 1/4 杯水
1/4 茶匙糖
1 茶匙生抽
鹽，麻油及胡椒粉各少許
做 法 : (1) 豆腐略沖淨抹乾，切成丁留用。
(2) 雞柳肉略沖淨抹乾切小丁，放入醃料醃勻，
泡嫩油後瀝乾油份待用。
(3) 燒熱兩湯匙油，爆香蒜茸，薑茸和蝦醬，將
雞粒回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，放入豆
腐丁，燴煮片刻至材料熟及入味，用生粉水
埋薄獻，並灑上蔥粒飾面即成。栗子時蔬炆腐皮煲材料：
腐皮3塊
栗子、蜜糖豆、黑木耳、冬菇、紅蘿蔔、馬蹄適量
薑數片、豉油、原糖少許
做法：
1. 將冬菇、黑木耳浸透，栗子去衣煮片刻；
2. 紅蘿蔔及馬蹄切粒，蜜糖豆洗淨備用；
3. 用油少許加薑略爆，加入冬菇、黑木耳、栗子和水炆10分鐘後再加入紅蘿蔔、馬蹄、豉油、原糖炆數分鐘；
4. 把腐皮剪開兩半，塗上火文栗子、冬菇的汁，然後捲起，可打結或用牙簽固定；
5. 將腐皮及蜜糖豆加入栗子煲中火文焗片刻即成。
圖片參考：http://www.ec2cook.com/images/stories/Veg/jiadou.jpg
四季豆在營養上並無特別顯著的成分，不過種實較飽滿的四季豆含有較多的蛋白質，尤其是氨基酸中的離胺酸含量豐富。 欖菜肉碎四季豆材料：四季豆洗淨切丁；肉切茉，用少許醬油澱粉醃一下；橄欖菜取水空幹上面的水份，比較大的可適當改小。
做法：1 將四季豆放入水焯一下，沸進沸出，一定不要時間過長，撈出後空幹水份待用。
2 鍋燒熱後放入油，待油七八成熱加入肉茉煸炒。待肉色變色後加入橄欖菜略炒幾下。
3 這時加入四季豆翻炒，再加鹽、極少的水、雞湯味。收干湯汁即可。
小貼士：水不能加過多，橄欖菜不要過多與扁豆1：3就可，沒有可用梅乾菜代替，四季豆不可炒得過老。喜歡是辣的也可以在調味時加入適當辣椒。
客 家 釀 豆 腐
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060126/Article_LiveMag/26ft14pnew.jpg
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060126/Article_LiveMag/26ft15pzok.jpg
咩 料 ：
豆 腐 1 磚 、 膠 魚 2 、 豬 肉 2 、 梅 香 鹹 魚 1 薄 片 、 豉 油 、 蠔 油 各 1 湯 匙
速 成 法 ：
1. * 豆 腐 1 開 6 ， 膠 魚 肉 、 豬 肉 、 鹹 魚 拌 勻 打 成 膠 狀 。
2. 用 筷 子 在 豆 腐 中 開 q 孔 ， 釀 餡 後 放 滾 油 炸 至 金 黃 。
3. 將 剩 餘 餡 料 與 豉 油 及 蠔 油 同 煮 成 汁 ， 最 後 放 入 豆 腐 同 煮 2 分 鐘 即 成 。
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060126/Article_LiveMag/26ft16p.jpg
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060126/Article_LiveMag/26ft17p.jpg
煮 貼 士 ：
釀 時 以 掌 心 握 緊 豆 腐 ， 再 以 尖 身 筷 子 逐 少 釀 入 ， 每 塊 豆 腐 最 多 可 釀 1 湯 匙 餡 ， 不 過 好 似 我 呢 初 學 者 就 最 好 將 份 量 減 3 ， 豆 腐 爆 開 就 唔 好 睇 啦 ！
* 豆 腐 ： 含 豐 富 蛋 白 質 ， 熱 量 低 而 且 不 含 膽 固 醇 ， 木 板 豆 腐 加 入 石 膏 凝 固 ， 更 含 有 大量 鈣 質 ， 可 強 化 骨 骼 。 一 般 膠 盒 裝 豆 腐 比 較 軟 滑 ， 木 板 豆 腐 則 豆 味 較 重 。
黃 豆 含 異 黃 酮 可 降 膽 固 醇 。
可以食一些用豆製食物，豆漿是一道中式的營養早餐，常和油條一吃起。
豆 腐 的 蛋 白 質 含 量 高 ， 熱 量 低 ( 6 盎 司 只 含 100 個 卡 洛 里 ) ， 且 不 含 膽 固 醇 。 由 石 膏 製 成 的 豆 腐 更 含 有 大 量 的 鈣 質 ， 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 1/3 左 右 。
豆 腐 和 其 他 的 黃 豆 產 品 一 樣 含 有 豐 富 的 isoflavones ( 一 種 植 物 性 雌 激 素 ) ， 作 用 很 像 人 體 的 雌 激 素 ， 而 且 能 提 供 雌 激 素 的 健 康 益 處 卻 無 負 面 的 效 果 。 舉 例 而 言 ， 日 本 婦 女 食 用 許 多 豆 腐 、 豆 芽 和 其 他 的 黃 豆 產 品 ， 因 此 很 少 受 更 年 期 症 狀 之 苦 ， 臂 如 西 方 婦 女 常 見 的 潮 紅 發 熱 。 事 實 上 ， 有 許 多 西 方 婦 女 需 仰 賴 合 成 雌 激 素 補 充 治 療 來 減 輕 這 些 不 適 症 狀 。 植 物 性 雌 激 素 優 於 合 成 雌 激 素 之 處 在 於 ， 它 不 會 增 加 某 些 癌 症 ( 如 乳 癌 子 宮 癌 等 ) 的 罹 患 率 ; 事 實 上 ， 根 據 研 究 顯 示 ， 食 用 大 量 黃 豆 isoflavones 的 人 ， 乳 癌 的 罹 患 率 較 低 。
Isoflavones 同 樣 對 男 性 有 益 ， 例 如 常 吃 黃 豆 類 食 物 的 日 本 男 人 ， 罹 患 攝 護 腺 癌 的 機 率 比 西 方 男 人 低 。
科 學 家 最 近 發 現 ， 常 吃 黃 豆 類 產 品 的 人 ， 尿 液 中 含 有 一 種 新 的 化 合 物 ， 叫 作 染 料 木 黃 酮 。 它 可 阻 止 供 應 血 液 給 腫 瘤 的 新 微 血 管 的 生 長 ， 藉 此 斷 絕 腫 瘤 的 營 養 來 源 ， 達 到 預 防 癌 細 胞 擴 散 的 功 效 。
功效：
鈣 質 可 強 化 骨 骼 ， 維 持 正 常 的 心 臟 功 能 和 血 壓 ， 並 預 防 某 些 癌 症 。
Isoflavones 可 幫 助 預 防 多 種 癌 症 ， 並 減 輕 更 年 期 的 不 適 症 狀 。
食用方法：
用 豆 腐 代 替 做 或 可 口 的 豆 腐 冰 淇 淋 極 適 合 無 法 忍 受 乳 糖 的 人 。
用 豆 腐 代 替 芝 士 造 的 蛋 糕 也 是 別 具 風 味 ！
豆腐食譜：
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-bc59.JPG
生根枝竹炆豆腐
材 料 : 3 塊豆腐
(4位用) 5 個生根
6 隻冬菇
2-3 條枝竹
1 片薑片
1 茶匙蒜茸
調味料 : 1 杯上湯
1 湯匙蠔油
2 茶匙柱侯醬
糖少許
做 法 : (1) 生根沖淨用熱水泡軟；枝竹浸軟後切段。
(2) 豆腐切厚片後放油鑊內炸脆。
(3) 爆香蒜茸，薑片和冬菇，加入調味料煮滾後
放入所有材料炆約八分鐘，然後埋生粉獻即
成。
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-bc58.JPG
榨菜肉碎蒸豆腐
材 料 : 3 兩豬肉
2 兩榨菜
3 件滑豆腐
2 湯匙蔥粒
1 茶匙蒜茸
醃 料 : 1 湯匙水
1/2 湯匙油
1/3 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 茶匙生粉
獻 汁 : 1/4 茶匙糖
1/4 茶匙鹽
1/2 杯上湯
1 茶匙生粉
做 法 : (1) 榨菜切片，用清水浸半小時以去咸味，抹乾水
後剁碎。
(2) 瘦肉剁碎加醃料醃十分鐘。
(3) 豆腐蒸七分鐘後倒去碟上之水留用。
(4) 下油二湯匙爆炒肉碎，蒜茸，下榨菜炒至乾水
後加入蔥粒，剷起放在豆腐上，再煮滾獻汁淋
面即可。
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-bc55.JPG
蝦醬肉粒豆腐
材 料 : 1 件板豆腐
3 兩冰鮮雞柳肉
3/4 湯匙蝦醬
1 粒蒜茸
1/2 茶匙薑茸
醃 料 : 1/4 茶匙糖
1 茶匙油
4 茶匙生粉
1 茶匙生抽
1/4 茶匙薑汁
1/4 茶匙紹酒
胡椒粉少許
調味料 : 1/4 杯水
1/4 茶匙糖
1 茶匙生抽
鹽，麻油及胡椒粉各少許
做 法 : (1) 豆腐略沖淨抹乾，切成丁留用。
(2) 雞柳肉略沖淨抹乾切小丁，放入醃料醃勻，
泡嫩油後瀝乾油份待用。
(3) 燒熱兩湯匙油，爆香蒜茸，薑茸和蝦醬，將
雞粒回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，放入豆
腐丁，燴煮片刻至材料熟及入味，用生粉水
埋薄獻，並灑上蔥粒飾面即成。栗子時蔬炆腐皮煲材料：
腐皮3塊
栗子、蜜糖豆、黑木耳、冬菇、紅蘿蔔、馬蹄適量
薑數片、豉油、原糖少許
做法：
1. 將冬菇、黑木耳浸透，栗子去衣煮片刻；
2. 紅蘿蔔及馬蹄切粒，蜜糖豆洗淨備用；
3. 用油少許加薑略爆，加入冬菇、黑木耳、栗子和水炆10分鐘後再加入紅蘿蔔、馬蹄、豉油、原糖炆數分鐘；
4. 把腐皮剪開兩半，塗上火文栗子、冬菇的汁，然後捲起，可打結或用牙簽固定；
5. 將腐皮及蜜糖豆加入栗子煲中火文焗片刻即成。
圖片參考：http://www.ec2cook.com/images/stories/Veg/jiadou.jpg
四季豆在營養上並無特別顯著的成分，不過種實較飽滿的四季豆含有較多的蛋白質，尤其是氨基酸中的離胺酸含量豐富。 欖菜肉碎四季豆材料：四季豆洗淨切丁；肉切茉，用少許醬油澱粉醃一下；橄欖菜取水空幹上面的水份，比較大的可適當改小。
做法：1 將四季豆放入水焯一下，沸進沸出，一定不要時間過長，撈出後空幹水份待用。
2 鍋燒熱後放入油，待油七八成熱加入肉茉煸炒。待肉色變色後加入橄欖菜略炒幾下。
3 這時加入四季豆翻炒，再加鹽、極少的水、雞湯味。收干湯汁即可。
小貼士：水不能加過多，橄欖菜不要過多與扁豆1：3就可，沒有可用梅乾菜代替，四季豆不可炒得過老。喜歡是辣的也可以在調味時加入適當辣椒。
客 家 釀 豆 腐
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060126/Article_LiveMag/26ft14pnew.jpg
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060126/Article_LiveMag/26ft15pzok.jpg
咩 料 ：
豆 腐 1 磚 、 膠 魚 2 、 豬 肉 2 、 梅 香 鹹 魚 1 薄 片 、 豉 油 、 蠔 油 各 1 湯 匙
速 成 法 ：
1. * 豆 腐 1 開 6 ， 膠 魚 肉 、 豬 肉 、 鹹 魚 拌 勻 打 成 膠 狀 。
2. 用 筷 子 在 豆 腐 中 開 q 孔 ， 釀 餡 後 放 滾 油 炸 至 金 黃 。
3. 將 剩 餘 餡 料 與 豉 油 及 蠔 油 同 煮 成 汁 ， 最 後 放 入 豆 腐 同 煮 2 分 鐘 即 成 。
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060126/Article_LiveMag/26ft16p.jpg
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060126/Article_LiveMag/26ft17p.jpg
煮 貼 士 ：
釀 時 以 掌 心 握 緊 豆 腐 ， 再 以 尖 身 筷 子 逐 少 釀 入 ， 每 塊 豆 腐 最 多 可 釀 1 湯 匙 餡 ， 不 過 好 似 我 呢 初 學 者 就 最 好 將 份 量 減 3 ， 豆 腐 爆 開 就 唔 好 睇 啦 ！
* 豆 腐 ： 含 豐 富 蛋 白 質 ， 熱 量 低 而 且 不 含 膽 固 醇 ， 木 板 豆 腐 加 入 石 膏 凝 固 ， 更 含 有 大量 鈣 質 ， 可 強 化 骨 骼 。 一 般 膠 盒 裝 豆 腐 比 較 軟 滑 ， 木 板 豆 腐 則 豆 味 較 重 。
2007-03-22 11:45 pm
納豆是日本的一種傳統發酵食品，根據調查日本人民食用納豆的歷史已超過 1000年以上。
納豆係由納豆菌Bacillus subtilis natto發酵黃豆製成，納豆不僅保有黃豆的營養價值，而且提高了黃豆蛋白質的消化吸收率，更重要的是黃豆經過納豆菌發酵過程中產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白、降低體內夠多物質及體內各種不好狀況等保健作用。另外納豆亦被發現能清除體內物質、養顏美容、保持肌膚。納豆具有這些好處作用，主要是來自於納豆菌的發酵作用。
納豆的製作方法是將蒸熟的黃豆接觸空氣中納豆菌後發酵，再用鹽水浸泡熟成後乾燥保存食用
納豆食譜 :
【納豆食用法】
納豆是上天恩賜的保健天然食物，要珍惜，可以像青菜豆腐天天吃。
納豆可甜食，做涼拌菜，拌飯吃，絞碎做漢堡，或菜炒好再加入納豆拌炒一下，可隨心所欲調好料；納豆攪拌後，有很多黏稠稠的絲，是特別的口感。
1、 好吃 ： 一人份約50g的納豆，加入優酪乳，蘋果，打汁。不但美味，營養加級。也也可加果醬、養樂多等。
2、 好吃 ： 義美檸檬夾心餅乾二片放碗內，加些熱開水泡軟，加入納豆不停攪拌，成為可口的甜點。
3、 納豆加蜂蜜攪出絲，加入綠茶粉。營養加分。
4、 加入牛奶，或豆漿，少許糖，打汁。
5、 熟的香蕉攪爛，加入納豆，拌勻。
6、 傳統方法：納豆加入醬油，不停的攪出粘粘的絲狀物，加上蔥花，芥未，放到飯上，上面再加一個蛋黃。(現在市面的雞蛋並不適合生吃)
7、 如一瓣大蒜，用錫箔紙包住，在烤箱或電鍋，烤一分鐘，加入上料中
8、 與肉醬，肉鬆，魚鬆，魯肉汁等攪拌飯（糙米最好）一起吃
9、 飯前半小時單獨吃，營養好又有飽足，自然減重，但味重，習慣就好
10、 感冒：多量的蔥，加入納豆，熱開水，打汁，睡前趁熱喝
納豆係由納豆菌Bacillus subtilis natto發酵黃豆製成，納豆不僅保有黃豆的營養價值，而且提高了黃豆蛋白質的消化吸收率，更重要的是黃豆經過納豆菌發酵過程中產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白、降低體內夠多物質及體內各種不好狀況等保健作用。另外納豆亦被發現能清除體內物質、養顏美容、保持肌膚。納豆具有這些好處作用，主要是來自於納豆菌的發酵作用。
納豆的製作方法是將蒸熟的黃豆接觸空氣中納豆菌後發酵，再用鹽水浸泡熟成後乾燥保存食用
納豆食譜 :
【納豆食用法】
納豆是上天恩賜的保健天然食物，要珍惜，可以像青菜豆腐天天吃。
納豆可甜食，做涼拌菜，拌飯吃，絞碎做漢堡，或菜炒好再加入納豆拌炒一下，可隨心所欲調好料；納豆攪拌後，有很多黏稠稠的絲，是特別的口感。
1、 好吃 ： 一人份約50g的納豆，加入優酪乳，蘋果，打汁。不但美味，營養加級。也也可加果醬、養樂多等。
2、 好吃 ： 義美檸檬夾心餅乾二片放碗內，加些熱開水泡軟，加入納豆不停攪拌，成為可口的甜點。
3、 納豆加蜂蜜攪出絲，加入綠茶粉。營養加分。
4、 加入牛奶，或豆漿，少許糖，打汁。
5、 熟的香蕉攪爛，加入納豆，拌勻。
6、 傳統方法：納豆加入醬油，不停的攪出粘粘的絲狀物，加上蔥花，芥未，放到飯上，上面再加一個蛋黃。(現在市面的雞蛋並不適合生吃)
7、 如一瓣大蒜，用錫箔紙包住，在烤箱或電鍋，烤一分鐘，加入上料中
8、 與肉醬，肉鬆，魚鬆，魯肉汁等攪拌飯（糙米最好）一起吃
9、 飯前半小時單獨吃，營養好又有飽足，自然減重，但味重，習慣就好
10、 感冒：多量的蔥，加入納豆，熱開水，打汁，睡前趁熱喝
2007-03-22 11:42 pm
煮紅豆沙
煮紅豆沙速成法. 1.先將紅豆洗好再放入電鍋煮(一杯紅豆.一杯水) 2.煮完後.放涼再用果汁機打碎 ... 待第二次跳起時,如果是要做銅鑼燒內的紅豆餡,就再加入適量的糖一樣悶煮即可。 ( = 3 = )
煮紅豆沙速成法. 1.先將紅豆洗好再放入電鍋煮(一杯紅豆.一杯水) 2.煮完後.放涼再用果汁機打碎 ... 待第二次跳起時,如果是要做銅鑼燒內的紅豆餡,就再加入適量的糖一樣悶煮即可。 ( = 3 = )
2007-03-22 11:41 pm
豆漿，用豆煲湯，茄汁豆。但設記去豆衣，因為豆穀有高尿酸
收錄日期: 2021-04-12 23:04:34
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070322000051KK01753