醃燒烤雞翼、豬扒應該点呀？

燒烤雞翼
我自己經驗:-
1/. 先自然解凍。( 約需二至三小時 )
2/. 用和暖水浸洗後涼乾。 ( 清除雪味 )
3/. 用刀在每只雞翼介開幾o下, 相隔約一吋, 兩邊都要介, 深度約肉的厚度一半。
4/. 調味品 :- 糖, 幼鹽, 生抽, 燒酒, 古月粉, 芝麻 ( 可以加花椒八角少許 ), 姜絲, 一齊撈勻後蓋好, 一小時後可用。
5/. 燒烤時再塗上蜜糖, 更加美味。

水牛雞翼

材料 : 雞翼600G, 乾蔥茸,蒜茸各2茶匙,辣椒醬,茄汁各2湯匙

調味料 : 鹽,糖各1茶匙,黑椒碎少許

做法 :

1. 將乾蔥茸,蒜茸,辣椒醬,茄汁及調味料拌勻成醬汁。

2. 雞翼解凍後洗淨,加入一半分量醬汁醃透。

3. 將雞翼放入巳預熱的焗爐,以190度焗約30分鐘至金黃色即可,吃時可蘸汁同吃。





白雲雞翼
　

材料：
雞翼1磅
調味料:
白醋1杯
凍開水1杯
白糖1杯
鹽半茶匙
　

做法：
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
3. 將調味料煮滾，待凍；
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。

小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼
　



洋蔥雞翼
　

材料：
雞翼、洋蔥
醃料：
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
　

做法：
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水醃６小時；
3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。



泰國甜酸雞翼
　

材料：
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙

圖片參考：http://ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA04.jpg


做法：
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2. 甜酸醬用水開好備用。
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。



甜蜜蜜雞翼
　

材料：
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
　
　
　

做法：
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。





檸汁釀雞翼
　


材料：
雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　

　
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。



大蒜雞翅　(感冒用食譜)
　


材料：
三節雞翅
大蒜
香菇
新鮮百合一朵
紅蘿蔔
　

調味料：鹽
　


作法：
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用；
2. 紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開；
3. 雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛；
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。



圖片參考：http://ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA13_small.jpg





可樂雞翼二
　


材料：
雞翼1斤
可樂汽水1罐（可酌加）
檸檬2片
薑1片
蒜頭1粒


調味：
鹽1茶匙
老抽1茶匙
　

　



做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。




田園雞翼
　

材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
　
調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁 適量

圖片參考：http://ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg


做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。

可試用以下做法，小朋友一定鐘意，味道唔錯。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-60.jpg

黃梅果醬雞翼
材 料 : 320 克雞中翼
2 片薑
1/4 杯玫瑰露酒
3 湯匙黃梅果醬
油少許

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙魚露
1/2 杯清雞湯

醃 料 : 糖、生抽及老抽各少許

做 法 : (1) 將雞翼洗淨，瀝乾水份，加醃料醃十五分鐘。
(2) 將雞翼用鑊煎至金黃色取出。
(3) 燒熱油炒香薑片，下雞翼爆透灒酒，注入調味
和果醬，滾後用中慢火煮至片刻即成。

用蒜鹽和糖, 白酒等醃.. 或者南乳汁
其實剛生完水痘, 都不應吃熱氣食物, 根本就唔應該去BBQ...
如一定要的話, 給他吃腸仔, 丸類, 或魚 (大眼雞, 倉魚) 加蒜蓉和檸檬汁辟腥咪, 還可以用鍚紙包著各樣菇類, 加蒜蓉和少許鹽去燒, 都好好味... 燒牛油面包, 煨蕃薯, 甚至蕃茄等.....