牛扒的生熟? - Ans.fyi 參考答案

牛扒的生熟?

Ka Chun

2007-03-22 7:47 am

一般, 我地去餐廳叫鐵板牛扒食,侍應會問你要幾成熟.
假設我要五成熟.
咁件牛排係煎起五成熟，還是連鐵板上五成熟?

回答 (2)

wittelantaarnpaal

2007-03-22 12:34 pm

說實話你做客人說要五成熟，不管你用鐵板還是碟上也應該是五成熟。最低限度也要你第一刀切開看看也是五成熟。之後件牛扒會不會因為個鐵板的熱力變到熟咗就是各下的事，你唔想食下食下變熟的話可以叫碟上。

一般餐廳也有個毛病是碟上的食物涼得好快，食下食下變凍牛扒。不過你可有想想用溫熱的碟子上會怎麼樣？答案是食物不會太快變凍又不會熱過頭變熟，你到高級D的餐廳就會見識到的啦！

(下次叫用熱碟上啦！)

參考: ME

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David The Bear

2007-03-22 7:53 am

傳統上五成熟應該係件牛排煎起五成熟.

鐵板呢樣野係香港人後來加上去的。

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