緊急!!設計餐單!!!! 20分!!!!

薯仔蕃茄牛肉湯
材料
薯仔　　　　２個
免治牛肉　　４兩
蕃茄　　　２－３個
鹽　　　　　少許
醃料
生抽　　　　少許
糖　　　　　少許
生粉　　　　少許
胡椒粉　　　少許
做法
1.薯仔去皮，洗淨。蕃茄洗淨切粒，備用。
2.牛肉用醃料拌勻，備用。
3.鍋放入適量的水，放薯仔煮10分鐘，放蕃茄再煮5分鐘，最後放入免治牛肉，見水再滾起即可熄火，加鹽調味即可。

粟米魚塊
材料
魚 肉 十 二 兩
蛋 白 二 隻
調味份量
鹽 1/2 茶 匙
生 粉 2 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
雞 蛋 1 隻
獻汁份量
1.糖 少 許
鹽 少 許
雞 湯 1 杯
粟 米 粒 半 杯
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
2.
生 粉 1 湯 匙
水 4 湯 匙
做法
1.魚 塊 洗 淨 ， 抹 乾 ， 切 成 骨 牌 形 ， 加 調 味 料 ， 醃 約 15 分 鐘 。
2.把 醃 過 的 魚 肉 ， 撲 上 生 粉 ， 放 入 滾 油 大 火 中 ， 炸 至 金 黃 色 取 出 ， 上 碟 。
3.用 2 湯 匙 油 起 鑊 ， 煮 滾 獻 汁 1. ， 再 加 獻 汁 2. ， 倒 下 蛋 白 拌 勻 至 凝 結 後 ， 淋 上 魚 塊 面 即 成 。


香橙煎豬排
材料：大件豬排4件、香甜橙1個(皮切絲、榨汁，肉切大粒)、薑茸1/3茶匙
醃料：生抽1 1/2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、紹酒、生粉各1茶匙、麻油、胡椒粉各少許
調味料：橙汁4湯匙、水2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
芡汁料：生粉及水各適量拌勻
做法：
1.豬排洗淨、抹乾，用刀背略為拍鬆，加入薑茸及醃料拌勻，略醃片刻備用。
2.燒熱油約3-4湯匙，以半煎炸方式，將醃透豬排煎至微金黃色及熟，撈出，吸乾油份，排放上碟，保暖候用。
3.橙皮絲用滾水略泡，撈起待用。
4.燒熱少許油，放入橙皮絲，注入調味料及橙肉粒，拌煮勻，用生粉水埋一薄芡，淋上豬排面即成。





炒雜菌
材料：冬菇6隻、草菇6粒、秀珍菇6棵、金菇1扎
調味料：鹽、糖、燒酒適量、胡椒粉少許
做法：
1.把菇洗淨，冬菇、草菇一開二、秀珍菇、金菇分開一棵棵，飛水備用。
2.燒熱1湯匙油，炒熟菇，贊酒，加入其他調味料兜勻，即可上桌。



西籣花炒蝦仁
材料：
西籣花兩個
蝦半斤至一斤(死蝦便可以了)
蒜蓉

煮法：
1. 將蝦去殼挑腸洗淨
2. 西籣花切件洗淨，烚好備用
3. 蝦仁"走油"(油不用太滾)
4. 燒熱鑊，加油，油滾後爆香蒜蓉
5. 加入蝦仁和西籣花，再加進少量鹽、糖、一大"羹"雞粉、待蝦仁炒熟即成(如果多西籣花調味就要重手少少)