匈牙利牛肉

在下去過匈牙利兩次，也到過當地的朋友家中晚餐，印像他們也不是餐餐吃牛肉。反而魚及豬肉比較多。有匈牙利牛肉出名的誤解，我想是他們是歐洲的農業國家，很多肉類蔬菜出口。而他們有一味叫做匈牙利濃湯 (Gulyas)，非常惹味。通常是用牛肉、番茄及紅椒煲，加上牛油或豬油。非常美味。其味道有點像罐頭金寶牛尾湯+香草意大利粉醬。
在香港的餐廳，成日都見到匈牙利ＸＸ，其實多數是參考Gulyas濃湯做汁罷了。當然是香港化左，味道當然是是兩回事。
以下是匈牙利名菜介紹。我在匈牙利還吃過煎鵝肝及窩牛。由於匈牙利才是產地！更新鮮美味！Yummy!

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獨一無二的匈牙利美食特色是使用簡單的菜色調製出的美味，以傳統作基礎加入現代技術，並融入鄰近國家烹調菜色，以多樣化的肉類及魚類為主，搭配當地豐富盛產的水果、蔬菜及調味料烹煮出獨特美味的匈牙利菜。
匈牙利菜主要是以洋蔥、蕃茄和青椒及紅椒粉佐色與調味。肉類取自牛、豬、羊、鹿、家禽等豐富的肉類。另外，匈牙利因為拜多瑙河、提薩河和中歐最大內陸湖巴拉頓湖所賜，有豐富的魚類，所以匈牙利魚湯非常有名。
吃匈牙利菜的時候並不像其他歐美國家一樣，從開胃菜到湯、冷盤、主菜、點心全套算一個套餐。通常餐點的順序是湯、主菜、點心。因為通常匈牙利菜口味較重，有些冷盤或湯口味比較重，比如說有名的匈牙利魚湯味道很豐富，濃郁鮮美，湯內也有鮮美無刺的魚塊，通常匈牙利人會點上一份魚湯配上餐廳提供新鮮的麵包，旁邊佐以一小盤的沙拉，之後再點份甜點，就差不多夠了。
紅椒粉在匈牙利菜中是最主要的調味料，酸奶油則扮演第二重要的角色，通常被加入湯及肉類菜餚中，或是加在沙拉裏。









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匈牙利牛肉湯 (Gulyas)真正的匈牙利Gulyas 主要材料是牛肉，加上豐富的馬鈴薯、蔬菜、在平盤上炒過的洋蔥及小麵團，並加上大量的紅椒粉，如果在野外生火用傳統的大鍋煮，更具風味
　


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甘藍菜肉捲 (Toltott Kaposzta) 將米和肉包在白菜葉中並在豐富的調味湯汁及酸白菜裡煮成。


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紅椒雞(Csirke Paprikas) 利用洋蔥、青椒紅椒粉及調味料的香氣，融合鮮美的雞汁，煮成的一道非常可口美味的雞肉餐。

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魚湯Halaszle 由多種魚類及魚骨熬成湯頭、加上紅椒粉及青椒熬煮成鮮美的魚湯。去塞格德不能錯過魚湯。


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金黃色雞湯 (Ujhazy Tyukhusleves) 用多種匈牙利蔬菜 (紅白蘿蔔、洋蔥、花椰菜等)及雞肉燉煮的清澈金黃雞湯，配上細細的"天使髮麵"爽口佳餚








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Porkolt (燉肉)小羊肉、小牛肉、雞肉、魚、豬肉、鴨肉、牛肉、兔肉、鹿肉、野豬或蝦等配上洋蔥和紅椒粉都可以做出好吃的porkolt，通常porkolt 是匈牙利最普通的菜，在餐廳中價格較為便宜。

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