烈酒一問???

一般已開封的洋酒3-4年是不會變質的,但這只是指烈酒類洋酒,如vodka,gin rum,Brandy,Whisky等高酒精度的烈酒(一般30-40%酒精度)
但如果是紅酒類,因酒精度底氧化時間快,一般開瓶後便會立即變質,不一定是變差,可能變好,就如有些人要先將一些紅酒先開半個鐘才飲,什至要換瓶,等酒和空氣大量接觸令酒變質(變好)再飲,但又要在1-2小時內飲完因如果接觸空氣過量,即氧化時間過長則令酒變質(變差)所以洋酒會否變質其一是洋酒的種類,其二是接觸空氣多小,其三是酒的成分(當然加了生果或奶類的酒較易變質),當然存放的環境和溫度也很重要
再說一經驗:大家都是同一種Whisky,一倒在空杯上,一在酒瓶內關上蓋,3小時後在杯Whisky一定變得無味度,怪怪的,但酒瓶內的一定變不了多少,也是接觸空氣多少(氧化多少)的問題
還有一點小知識,不知大家有否聽過新裝洋酒不及舊裝洋酒(我是指烈酒還是同一品牌同一級數)其實這也是有關氧化,因為雖然是未開封但因時間長(10年或以上)不可能完全密封,水松木的塞也會有一點點空氣浸入,長年後酒精慢慢揮發令酒精度下跌少許,很多人就覺得醇了,其實新酒倒出來放5分鐘令酒精揮發小許也有相同較果,
我知道有些酒品質是真的差了,在這我不是說同一品牌同一級數的酒品質不會下降,只是有時不是大感覺那麼大。

1. 一般酒可存放40~50年不等
2. 越放得久越好, 冇期限