我想問點樣整茶葉蛋??

茶 葉 蛋

材料： 1. 蛋 : 30只 ( 以下材料以30只蛋之比例配備 )
2. 鹽 : 2.5茶匙
3. 豉油 : 生抽：2湯匙
老抽：1湯匙
4. 冰糖 : 1.5兩
5. 味精 : 2茶匙
6. 茶葉 : 紅茶 ( 祺連紅茶1兩 + 荔枝紅茶0.25兩
或十五個Lipton紅茶包 )。
7. 香料 : 花椒、八角、桂皮 ( 共三元 )。
8. 火腿骨 : 約二兩或燒豬骨1件 ( 完整最好 )。


制法：

1.

將蛋洗淨放在煲中加水至高於蛋面約1寸，初用慢火、後用大火

將蛋煮熟 ( 約水沸騰後五分鐘 )；將熟蛋放於器皿中( 不要用水浸)。
2. 將材料2，3，4，5項加入沸水中，繼續用中火加熱。
3. 將茶葉、香料及骨頭放入骨袋中，扎好袋口後整個浸於水中。
*4. 當蛋還熱時用大匙背拷打蛋殼另蛋殼均勻裂開，然後放於加了味的茶水中。
5. 當所有蛋全放入沸茶中後， ( 留意茶面是否維持高於蛋面1寸，如
需要可加入水 ) 加熱至沸騰，然後用極慢火加熱三十分鐘。
6. 茶葉蛋需要浸二至三天，每天要加熱最小兩次，每次煮沸後要維持
十五分鐘 ( 煮沸後用慢火 )。
*you can not do it
如果想唔爆 蛋,你要先拿出蛋解凍,then get cold water 用慢火、後用大火地煮蛋(because egg不能太受熱).當然拷打蛋殼另蛋殼均勻裂開會入味D la~

一些建議：
香料=香精
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台灣香料世界
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茶葉蛋做法:

材料:
A.雞蛋 6顆、鹽 1大匙
B.萬用滷包 1包、八角 3粒、紅茶茶包 2包、烏龍茶葉 10公克、醬油 1/2杯、冰糖 1大匙、鹽 1小匙

1.將雞蛋外殼洗淨 , 放入冷水裡中火煮沸 , 煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂 , 煮約7 - 8分鐘即可取出。
2.取出後放入冷水中浸泡待涼 , 熟蛋放涼後，以筷子輕敲蛋殼，使之出現些許裂痕。
3.將鹽及所有材料B放入電鍋的內鍋中,再放入作法2的雞蛋。
4.於作法3的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.於電鍋的外鍋注入1杯水並按下開關。
5.煮沸過程每隔10分鐘需將材料及蛋翻動一下
6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

(2)
茶葉蛋
中國出名傳統小食

材料
雞蛋 十二隻
鐵觀音茶葉 二湯匙


汁料
水 三杯
八角 四粒
桂皮 一小片
片糖 半斤（約三百克）
老抽 半杯
生抽 1/4杯
鹽 二茶匙

　
做法
將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘），敲裂蛋殼待用。
將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮15分鐘，熄火焗半小時。
再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。
加熱後即可供食。

貼士
茶葉汁需以浸過蛋面為最佳，否則雞蛋會不夠味或味道不均勻。

用錯茶葉會唔好味

茶 葉 蛋

材料： 1. 蛋 : 30只 ( 以下材料以30只蛋之比例配備 )
2. 鹽 : 2.5茶匙
3. 豉油 : 生抽：2湯匙
老抽：1湯匙
4. 冰糖 : 1.5兩
5. 味精 : 2茶匙
6. 茶葉 : 紅茶 ( 祺連紅茶1兩 + 荔枝紅茶0.25兩
或十五個Lipton紅茶包 )。
7. 香料 : 花椒、八角、桂皮 ( 共三元 )。
8. 火腿骨 : 約二兩或燒豬骨1件 ( 完整最好 )。


制法：


1.


將蛋洗淨放在煲中加水至高於蛋面約1寸，初用慢火、後用大火

將蛋煮熟 ( 約水沸騰後五分鐘 )；將熟蛋放於器皿中( 不要用水浸)。
2. 將材料2，3，4，5項加入沸水中，繼續用中火加熱。
3. 將茶葉、香料及骨頭放入骨袋中，扎好袋口後整個浸於沸水中。
4. 當蛋還熱時用大匙背拷打蛋殼另蛋殼均勻裂開，然後放於加了味的茶水中。
5. 當所有蛋全放入沸茶中後， ( 留意茶面是否維持高於蛋面1寸，如
需要可加入水 ) 加熱至沸騰，然後用極慢火加熱三十分鐘。
6. 茶葉蛋需要浸二至三天，每天要加熱最小兩次，每次煮沸後要維持
十五分鐘 ( 煮沸後用慢火 )。




老關忠告食客： 茶葉蛋比較普通蛋較難消化！
是否因膽固醇問題而多食無益則閣下自定。

茶葉蛋

圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/teaegg.gif