請問大菜糕點做呀?謝謝

大菜糕
材料: (約15個啫喱杯)
大菜 30克
水 7杯
冰糖 200克
香蕉香油 2湯匙
蛋 1/2至1/3隻 (再加入double份量的水打勻)
製法:
1. 將大菜用材料以外的水浸至軟身
2. 將7杯水於鍋中煮至滾，加入軟身大菜，加蓋轉細火煮約10-15分鐘
3. 打開蓋用匙子取起一些大菜液，以檢查一吓溶晒未，未溶再加時煮
4. 大菜溶晒後，加入200克冰糖，加蓋用細火煮約5分鐘
5. 再加入2湯匙香蕉香油，拌勻
6. 再加入蛋水打成蛋花
7. 待微降溫，倒入啫喱杯中雪至凝固即成
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車厘子大菜糕
材料: (2人份量)
大菜絲 5克
清水 4杯
砂糖 20克
車厘子 2粒
製法:
1.把清水煲滾
2.把大菜絲及砂糖加入沸水內煮溶，將其倒進模中
3.把車厘子切碎並放進溶液中，待冷卻即成
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雪梨大菜糕
材料:
雪梨 2個
大菜 4兩
冰糖 4兩
水 600ml
製法:
1. 將雪梨洗淨，去芯切粒備用
2. 大菜切碎放入鍋內，加入水煮沸至大菜溶化，再加入冰糖煮至溶化
3. 將大菜糖水與雪梨粒混合，倒入模內，待涼放入冰箱冷凍後雪凍即成
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桂花大菜糕
材料:
大菜 80克 (用少量清水浸軟備用)
雞蛋 1隻 (打成蛋液備用)
冰糖 2塊
桂花糖 2湯匙
水 6-7杯
製法:
1. 燒一鍋水，水滾後加入冰糖、大菜，煮至大菜熔化熄火
2. 將蛋液遂少加入鍋中，一邊攪拌做成蛋花，再加入桂花糖攪勻
3. 最後將倒入器皿待涼後，放入冷藏庫1-2小時後即可食用
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雜果大菜糕
材料：
大菜 1/4兩
糖 3-4匙
不同顏色生果數種 (如蘋果、啤梨、雪梨、香蕉、木瓜、奇異果、西瓜、皺皮瓜等)
果仁(切碎) 適量
提子乾 適量
做法：
1.先將大菜剪成小片，用水浸 4 小時
2.生果切粒放入大容器中備用
3.用 3杯水(24安士) 煮沸後放入大菜，邊煮邊攪，直至大菜溶解後將糖加入溶化
4.快速將已溶大菜倒入盛載生果粒之容器中，略攪拌後再加入碎果仁及提子乾，待冷卻後放入冰箱冷藏即可

大菜糕的來源, from http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006042601830 :

五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，辦館士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿 雞蛋殼/扭蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。

要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這 有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃 喱一樣。
四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，辦館士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿 雞蛋殼/扭蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。

要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這 有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃 jelly一樣。

大菜糕點整, from http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006052101930 :

大菜又稱石花菜或洋菜，是一種含有豐富膠質的海藻類植物，被視為魚膠的代用品，常被用於大菜糕或果凍等甜品

材 料 ：

大 菜 糕 1/2 安 士 ( 約 14g )
水 8 杯
糖 1 杯
鮮 奶 1 杯
杏 仁 油 1 茶 匙
什 果 1 罐

做 法 ：

1/ 把 大 菜 糕 洗 淨 、 浸 軟 再 弄 乾 。
2/ 用 平 底 鑊 煲 8 杯 水 ， 以 低 溫 煮 溶 糖 和 大 菜 糕 。
3/ 熄 火 ， 倒 入 牛 奶 和 杏 仁 油 攪 勻 。
4/ 當 凝 固 後 切 好 。
5/ 加 入 什 果 享 用 。

益力多大菜糕(2006-4-4 16:58:00)


爽口的大菜糕，滲著酸酸甜甜的乳酸味，最適合夏天食用~

材料：

益力多３支，大菜絲半包，砂糖３.５湯匙，水約１８０毫升　　　　　　　　　

做法：

１. 以清水沖洗大菜，洗淨後，用一碗水浸３分鐘

２. 原碗大菜連水倒入鍋中，以中火煮溶，邊煮邊攪拌．大菜溶後，加入砂糖再拌，
然後熄火待涼

３. 將煮溶的大菜平均倒入四個膠杯中，再平均倒入益力多，逐一混和後，放入雪櫃
雪至冷凍即可

貼士：
　
大菜本身容易凝固，所以待涼幾分鐘後應立即倒入杯中與益力多混和，否則就會在鍋中凝固

co ro tsu de ya ru yo.

椰汁大菜糕



材料:


大菜１５克

水７５０毫升

糖１００克

椰漿１２５毫升

淡奶１２５毫升

雲尼拉香油１茶匙

做法:

(1) 用冷開水沖洗方餅盆。

(2) 大菜洗淨剪碎。

(3) 用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖；待材料溶化後用篩過濾。

(4) 待大菜溶液稍冷卻後，依次加入椰漿、淡奶及香油；拌勻後將溶液倒進餅盆中，冷凍至凝結。切件便成。

小貼士:

可改用１茶匙薄荷香油代替雲尼拉香油並加入服淌綠爸食物色素；

或士多啤梨香油及數滴紅色食物色素。

大菜糕
材料: (約15個啫喱杯)
大菜 30克
水 7杯
冰糖 200克
香蕉香油 2湯匙
蛋 1/2至1/3隻 (再加入double份量的水打勻)
製法:
1. 將大菜用材料以外的水浸至軟身
2. 將7杯水於鍋中煮至滾，加入軟身大菜，加蓋轉細火煮約10-15分鐘
3. 打開蓋用匙子取起一些大菜液，以檢查一吓溶晒未，未溶再加時煮
4. 大菜溶晒後，加入200克冰糖，加蓋用細火煮約5分鐘
5. 再加入2湯匙香蕉香油，拌勻
6. 再加入蛋水打成蛋花
7. 待微降溫，倒入啫喱杯中雪至凝固即成
車厘子大菜糕
材料: (2人份量)
大菜絲 5克
清水 4杯
砂糖 20克
車厘子 2粒
製法:
1.把清水煲滾
2.把大菜絲及砂糖加入沸水內煮溶，將其倒進模中
3.把車厘子切碎並放進溶液中，待冷卻即成
雪梨大菜糕
材料:
雪梨 2個
大菜 4兩
冰糖 4兩
水 600ml
製法:
1. 將雪梨洗淨，去芯切粒備用
2. 大菜切碎放入鍋內，加入水煮沸至大菜溶化，再加入冰糖煮至溶化
3. 將大菜糖水與雪梨粒混合，倒入模內，待涼放入冰箱冷凍後雪凍即成
桂花大菜糕
材料:
大菜 80克 (用少量清水浸軟備用)
雞蛋 1隻 (打成蛋液備用)
冰糖 2塊
桂花糖 2湯匙
水 6-7杯
製法:
1. 燒一鍋水，水滾後加入冰糖、大菜，煮至大菜熔化熄火
2. 將蛋液遂少加入鍋中，一邊攪拌做成蛋花，再加入桂花糖攪勻
3. 最後將倒入器皿待涼後，放入冷藏庫1-2小時後即可食用
雜果大菜糕
材料：
大菜 1/4兩
糖 3-4匙
不同顏色生果數種 (如蘋果、啤梨、雪梨、香蕉、木瓜、奇異果、西瓜、皺皮瓜等)
果仁(切碎) 適量
提子乾 適量
做法：
1.先將大菜剪成小片，用水浸 4 小時
2.生果切粒放入大容器中備用
3.用 3杯水(24安士) 煮沸後放入大菜，邊煮邊攪，直至大菜溶解後將糖加入溶化
4.快速將已溶大菜倒入盛載生果粒之容器中，略攪拌後再加入碎果仁及提子乾，待冷卻後放入冰箱冷藏即可

(你去雜貨店買大菜，通常一扎扎嘅)

你去雜貨店買大菜，通常一扎扎嘅，然之後你要煲熱左啲水然之後放大菜落去煮，
張啲大菜煮溶放涼就可以擺入雪櫃雪凍黎食，如果鍾意可以放蛋花一齊煮記得一定要放冰糖煮如果唔系就冇味嫁啦