醉雞煱的湯底是甚麼材料 ? 雞件用甚麼調味 ?
回答 (3)
2007-03-20 8:53 pm
✔ 最佳答案
醉雞煱的湯底通常到藥材鋪都會幫你配到，歸身（用歸身會比用歸頭好d，無咁燥！）、子、元肉、北、當參、淮山、伏神、川芎，通常四個人執廿元都得，至於醃雞都很簡單，只不過用豉油、糖、粉、油醃十分鐘，然後再加半杯的花雕酒，醃一個鐘就ok。希望幫到你！2007-03-20 13:04:17 補充：
當然個湯底要煲一個鐘到，先用o黎打邊爐會好味d，記得打時候再加小半杯花雕酒落湯底到就更香！
2007-03-21 12:58 am
之前亦有位網友問過同一問題，我答後亦選為最佳回答。依家我再copy返俾你參考吓。
自家製作醉雞火煱湯底
材料：
清雞湯1公升、水1公升、淮山、當歸片、北茋各2-3片、杞子半湯匙、黨參2條、圓肉、紅棗(去核)各6-8粒、川弓8片、紹興酒半樽及鹽適量。
做法：
將藥材略洗淨後放落鍋到，之後再落水及清雞湯煲半個鍾到再落埋紹興酒，用適量鹽調味即成醉雞湯底。
以上各種材料嘅份量，係因應個人口味而可作出加減，上列材料嘅份量只作為參考。
醉雞製法：
雞1隻(切件)、紹興酒1樽、鹽適量。
將雞洗淨用鹽醃大概半個鍾到之後就切件，然後整齊地放落兜形碟，將紹興酒倒落雞到浸過面，用蓋蓋住焗吓佢，醃大概半個鍾即成[醉雞]。
以上兩者加埋就係[醉雞火鍋湯底]嘞。
希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.
自家製作醉雞火煱湯底
材料：
清雞湯1公升、水1公升、淮山、當歸片、北茋各2-3片、杞子半湯匙、黨參2條、圓肉、紅棗(去核)各6-8粒、川弓8片、紹興酒半樽及鹽適量。
做法：
將藥材略洗淨後放落鍋到，之後再落水及清雞湯煲半個鍾到再落埋紹興酒，用適量鹽調味即成醉雞湯底。
以上各種材料嘅份量，係因應個人口味而可作出加減，上列材料嘅份量只作為參考。
醉雞製法：
雞1隻(切件)、紹興酒1樽、鹽適量。
將雞洗淨用鹽醃大概半個鍾到之後就切件，然後整齊地放落兜形碟，將紹興酒倒落雞到浸過面，用蓋蓋住焗吓佢，醃大概半個鍾即成[醉雞]。
以上兩者加埋就係[醉雞火鍋湯底]嘞。
希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.
參考: 自我。
2007-03-20 8:41 am
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/chicken-cw52.JPG
醉 窩 雞
材 料 : 1 隻鮮雞
25 克黨參
25 克北
25 克淮山
15 克杞子
20 克圓肉
2 片生薑
1 杯花彫酒
做 法 : (1) 將雞洗淨，飛水留用。
(2) 材料分別用溫水浸洗淨待用。
(3) 燒熱鍋爆香雞隻和生薑，然後加入花彫酒一杯，
配料及適量清水，待水滾後，轉小火煲 1 - l
半小時，即可供飲食。
收錄日期: 2021-04-12 16:14:34
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070319000051KK05020