可以給我焗雲石芝士餅的食譜嗎?

美式雲石芝士餅
餅底：
消化餅10塊
牛油55g
芝士餡：
忌廉芝士250g
淡忌廉 500ml
砂糖85g
檸檬 1/2個
雪芳蛋糕1個
朱古力漿 適量
做法：1.把忌廉芝士及牛油置於室溫下使柔軟。
2.將消化餅放於密實袋或三文字袋中壓碎，加入牛油撈勻。
3.塗少許牛油於餅盆底部。將 放入餅盆，由中間開始向外壓平致餅碎均勻貼平餅盆周圍。
4.放入雪櫃內雪硬約20 min.。
5.在餅底上塗上朱古力漿，然後鋪上切成0.5cm厚的雪芳蛋糕，再雪片刻。
6.將檸檬榨汁，與忌廉芝士、淡忌廉、砂糖一同放入大碗內，用攪拌器打混成漿狀。
7.將 淋在餅底上，用朱古力漿塗於面並用牙韱描出雲石花紋，然後放入雪櫃雪過夜至凝固，即成。

美式雲石芝士餅
餅底：
消化餅10塊
牛油55g
芝士餡：
忌廉芝士250g
淡忌廉 500ml
砂糖85g
檸檬 1/2個
雪芳蛋糕1個
朱古力漿 適量
做法：1.把忌廉芝士及牛油置於室溫下使柔軟。
2.將消化餅放於密實袋或三文字袋中壓碎，加入牛油撈勻。
3.塗少許牛油於餅盆底部。將 放入餅盆，由中間開始向外壓平致餅碎均勻貼平餅盆周圍。
4.放入雪櫃內雪硬約20 min.。
5.在餅底上塗上朱古力漿，然後鋪上切成0.5cm厚的雪芳蛋糕，再雪片刻。
6.將檸檬榨汁，與忌廉芝士、淡忌廉、砂糖一同放入大碗內，用攪拌器打混成漿狀。
7.將 淋在餅底上，用朱古力漿塗於面並用牙韱描出雲石花紋，然後放入雪櫃雪過夜至凝固，即成。
【焗藍苺芝士蛋糕 (by 嵐)】
食譜如下:
材料( 18cm 空底圓模1 個份)
底部: 消化餅 80g 奶油50g
麵糊:
奶油乳酪 250g
細砂糖 150g
酸奶油 100g
檸檬汁 1大匙( 若做其他味道可以不下, 因為我忘記下都成功)
檸檬皮 1個份( 若做其他味道可以不下, 因為我忘記下都成功)
蛋(室溫) 2個
低筋麵粉 2大匙
玉米粉 1大匙
藍莓粒 隨意

做法:
1. 在模具底部放入牛油紙
2. 將底部的牛油加熱溶化, 將消化餅打碎，加入牛油溶液拌勻，使餅乾碎屑變濕潤
3. 將2 鋪入模的底部, 用匙背壓實至冇空隙, 然後放入冰箱冷藏王凝固
4. 製作麵糊: 將奶油乳酪用手撕成小塊, 放入微波爐加熱30秒，使其變得柔軟
5. 以打蛋器攪拌奶油乳酪直到成為柔滑的奶油狀，接著一下子加入細砂糖，充分攪拌
6. 將酸奶油分兩次加入麵糊中, 每一次都要充分攪拌，然後加入檸檬汁和檸檬皮拌勻，接著加入打勻的蛋汁, 分3次加入每次都要充分攪拌至無蛋汁為止
7. 將粉類過篩，並倒入6, 再以打蛋器攪拌至無粒感
8. 蓋上保鮮膜，放在室溫中靜置30分鐘使麵糊融合入味
9. 倒入一半麵糊到模具中, 加入藍莓粒，再倒入麵糊，放入焗爐焗170c 50分鐘
10. 冷卻後，放入雪櫃冷藏一日
11. 隨意裝飾完成


【碳燒咖啡芝士蛋糕】
忌廉芝士 104 克
蛋黃 3 個
砂糖 50 克
粟粉 25 克
鮮奶 80 毫升
蛋白 3 個
麵粉 50 克
鹽 1 / 3 茶匙
UCC三合一碳燒即溶咖啡 2包 　 　 　
做法﹕
1.預熱焗爐 1 8 0 C。
2.把糕盤墊上牛油紙，備用。
3.麵粉與粟粉同篩勻，待用。
4.鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶，加入咖啡粉待用。
5.蛋黃與一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉狀。
6.加入步驟 ( 4 ) 之溶液內，拌勻。
7.加入篩好的麵粉與粟粉，拌勻。
8.蛋白打起，加入鹽，其餘的糖分 2 次加入，打至企身。
9.將蛋白分 2 - 3 次加入麵粉糊中，拌勻；倒入已舖上牛油紙的糕盤內。
10.放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C 焗 2 0 分鐘，後轉
1 5 0 C 焗約 1 5 分鐘，在焗爐待 1 0 分鐘才取出。
【焗朱古力芝士蛋糕】
材料 (9寸)

餅底
餅乾碎 6安士, 牛油溶液3安士

餡料
cream cheese1磅半
煉奶14安士
雞蛋4只
酸忌廉2安士
牛油溶液2安士
vanilla essence1茶匙
64% dark chocolate14安士
Raspberry適量 (盡量用新鮮, instead of frozen)

做法:
1. 朱古力以熱水座溶, 備用
2. 餅底: 餅碎+牛油混合, 壓實平舖於餅模內
3. 餡料: 芝士室溫放軟, 打至滑身, 下煉奶牛油打至不見粒狀
4. 逐一加進雞蛋, 跟著加酸忌廉, 香油打至滑身
5. 加入朱古力拌勻
6. 先將一半朱古力漿倒進餅模內, 放上raspberry, 再放入另一半朱古力漿
7. 放入已預熱160度爐, 焗約1小時或至熟

ps:
1.餅底我用oero
2.我做6", 只用一支鍊奶 (朱古力味), 已經好夠甜.
3.朱古力1半用50%, 1半用70%
4.我用煮過既cherry 放於蛋糕面
5.原食譜係用120度焗1小時, 但我試過要焗2小時先熟, 加上做唔到中間"粒"既效果. 所以我第2次焗用左160度. 120度焗出黎既效果會比較滑, 而且會好淺色, 個樣會似mousse cake.
【士多啤梨芝士蛋糕】
材料： (份量 : 6吋蛋糕一個)

清蛋糕

芝士餡 - 忌廉芝士125克，砂糖27克，蛋黃15克，雞旦12克，酸忌廉100克，低筋麵粉10克，玉米粉8克，士多啤梨醬88克

蛋白霜 - 蛋白23克，砂糖19克

裝飾 - 新鮮士多啤梨適量，士多啤梨醬適量

制法：

芝士餡
◆ 蛋白打至起泡 (蛋白變成白色泡沬不再為透明液體)；分次加入糖，打成乾性發泡
◆ 低速→糖溶，高速→打發，低速→使泡沫細緻，備用
◆ 芝士用中速攪拌至軟，加入砂糖攪至滑面；分次加入蛋黃和雞旦，攪云成絲帶狀
◆ 加入酸忌廉，攪云；將1/3打好之蛋白霜加入芝士糊內拌勻
◆ 加入篩過之麵粉和玉米粉，拌勻；再將芝士麵糊倒入餘下的蛋白霜內，輕手拌勻
◆ 取清蛋糕1片放入蛋糕模中，倒入1/3芝士餡，放入少許士多啤梨醬
◆ 蓋上另1片清蛋糕，倒入剩餘芝士餡
◆ 放入已預熱之焗爐，先以160℃焗30分鐘


2007-03-21 16:14:46 補充：
玫瑰白酒芝士旦糕 乾玫瑰花瓣 9g 白葡萄酒 100 cc Cream Cheese 1000g 砂糖 50g 打勻旦黃96g 旦白240g 砂糖 100g

http://hk.geocities.com/swl_lky/dessert03.htm

睇下啱唔啱用