有什麼嘢可以代替魚膠粉？

可以用大菜、海藻粉,蒟蒻粉都可以

都可以代替的, 但係可能難找一點, 唔知你買唔買到..

Agar (來自海藻)
用的比例係 7g:1L 液體

Carrageenan (來自海藻)

Pectin (果膠)
煮糖+酸性液體 都會有, 果醬係靠pectin才可以塗在食物的. (不然太稀)
而酸性冇咁強既果醬就會加番d pectin. 外國多人整果醬所以比較常見.

Konnyaku (蒟蒻)
蒟蒻粉可能香港會有; 蒟蒻係用來做 "芋絲" 的.
日本的shirataki麵, 和日式火禍sukiyaki 都有用.

可以試用大菜糕或者用魔荢,
祝你媽媽生日快樂 !
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大菜
大菜糕的來源, from http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006042601830 :

五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，辦館士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿 雞蛋殼/扭蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。

要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這 有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃 喱一樣。
四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，辦館士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿 雞蛋殼/扭蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。

要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這 有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃 jelly一樣。