求西式烤豬肉食譜

燒豬頸肉
　

材料：
豬頸肉(連皮)４至６件
蜜糖適量
醃 料：
泰國檸檬葉約15至20塊 (1/2杯)
蔥頭茸8粒 (1/4 杯)
芫茜碎約1棵(1/4杯)
老抽1/4杯
生抽1/2杯
魚露6湯匙
米酒1/4杯
糖8湯匙
蘸汁料：
青檸汁5湯匙(約3個)
泰國檸檬葉約8至10塊
蒜頭茸4粒
芫茜碎約1/2棵
魚露1湯匙半
糖2湯匙
泰國辣椒粉適量


做 法：
1. 豬 頸 肉 洗 淨 吸 乾 水 份, 將 上 述 醃 材 料 全 部 放 入 攪 拌 器 打 成 醃 汁, 放 入 豬 頸 肉 醃 一 天；
2. 將 蘸 汁 材 料 全 部 放 入 攪 拌 器 打 成 蘸 汁 備 用；
3. 將 醃 好 豬 頸 肉 放 入 燒 烤 爐, 以 最 慢 火 將 兩 面 燒 熟 (約 ｌ 小 時) 後 切 片 上 碟 , 沾 上 蘸 汁 食 用。

#豬頸肉要烤得好吃，根據經驗首先豬頸肉分為內面（較瘦）及外面（較肥）的，先烤瘦的一面，待烤至7成熟後，塗上蜜糖再烤至8成熟，之後才烤另一面這面肥肉較多要用慢火能將肥肉的油分逼出，令肉邊微焦脆後塗上蜜糖烤熟即可。

辣醬烤豬肉



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【材　料】
豬里肌肉 200公克
【調味料】
韓式辣烤醬 3大匙
【做　法】
1.將里肌肉切成厚度約0.5公分的肉片數片備用。

2.將韓式辣烤醬均勻抹於作法1的里肌肉片上，醃約10分鐘至入味。
3.作法2的里肌肉片置於烤肉架上，用炭火將兩面烤熟即可。