✔ 最佳答案
燒豬頸肉
材料:
豬頸肉(連皮)4至6件
蜜糖適量
醃 料:
泰國檸檬葉約15至20塊 (1/2杯)
蔥頭茸8粒 (1/4 杯)
芫茜碎約1棵(1/4杯)
老抽1/4杯
生抽1/2杯
魚露6湯匙
米酒1/4杯
糖8湯匙
蘸汁料:
青檸汁5湯匙(約3個)
泰國檸檬葉約8至10塊
蒜頭茸4粒
芫茜碎約1/2棵
魚露1湯匙半
糖2湯匙
泰國辣椒粉適量
做 法:
1. 豬 頸 肉 洗 淨 吸 乾 水 份, 將 上 述 醃 材 料 全 部 放 入 攪 拌 器 打 成 醃 汁, 放 入 豬 頸 肉 醃 一 天;
2. 將 蘸 汁 材 料 全 部 放 入 攪 拌 器 打 成 蘸 汁 備 用;
3. 將 醃 好 豬 頸 肉 放 入 燒 烤 爐, 以 最 慢 火 將 兩 面 燒 熟 (約 l 小 時) 後 切 片 上 碟 , 沾 上 蘸 汁 食 用。
#豬頸肉要烤得好吃,根據經驗首先豬頸肉分為內面(較瘦)及外面(較肥)的,先烤瘦的一面,待烤至7成熟後,塗上蜜糖再烤至8成熟,之後才烤另一面這面肥肉較多要用慢火能將肥肉的油分逼出,令肉邊微焦脆後塗上蜜糖烤熟即可。