薯蓉點整?

薯蓉（2人用）

材料：
薯仔（中）　　　　　　　　　約4個
牛奶　　　　　　　　　　　　約1-1.5杯
牛油　　　　　　　　　　　　約100-150g（半磚份量，要放在室溫至軟身才可用）

調味料
鹽　　　　　　　　　　　　　約1茶匙
胡椒粉（最好係西餐成日用　　少許
用原粒胡椒磨成果種）　　　

製法：
1. 薯仔去皮，放入已加1茶匙鹽的滾水中烚至熟。
2. 趁熱將熟薯仔壓成蓉。
3. 加入牛奶、牛油及調味料，即成～！

小提示：
牛奶和牛油的份量會影響薯蓉的口感，如果多放牛油，質感會較黏，口感較實，如果多放牛奶（重點：要適可而止，否則會變成薯奶！），口感較軟滑。

==============================

1/薯蓉牛肉
材料
薯仔　　　　３個
免治牛肉　　６兩
蒜蓉　　　　１茶匙
鹽　　　　　少許
醃味
生抽　　　　少許
糖　　　　　少許
生粉　　　　少許
麻油　　　　少許
獻汁
蠔油　　　　１湯匙
生粉　　　　１茶匙
糖　　　　　　少許
水　　　　　　適量
薯仔－含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維他命Ａ、Ｂ１和Ｂ２。有和胃調中，健脾益氣及消炎的功效，因含澱粉質高故能飽肚。（但若薯仔發芽就不要吃，因有毒的）　
免治牛肉－含蛋白質、脂肪、維生素Ｂ１、Ｂ２、鈣、鐵、磷和膽甾醇，分解後為人體必需的氨基酸，故營養價值甚高，有補脾胃，益氣血，強筋骨之功效。
蒜－含蛋白質、脂肪、無機鹽及粗纖維，有驅蟲滅菌防止細菌生長的效力。
做法
薯仔去皮洗淨，切大塊放水中煮熟，盛起備用，煮薯仔的湯留1碗備用。
免治牛肉加醃味拌勻，備用。
鍋放二湯匙油，爆香蒜蓉，加入薯仔炒勻，用鏟將薯仔壓爛，加1碗薯仔湯煮成杰身薯蓉，加鹽調味，盛入碟中，備用。
鍋放油，放牛肉炒勻，加獻汁略煮，牛肉煮熟淋在薯仔蓉面上即成。


2/薯蓉簡單製法

材料 : 焗薯 2個
盒裝牛奶250ML 約半盒
鹽 半茶匙
蒜蓉 1茶匙 至 半湯匙 (隨個人喜愛)
油 半茶匙

做法 :

1. 將焗薯洗淨, 連皮烚至稔身 (可用筷子試驗, 如筷子可輕易插過薯身便可)
2. 將焗薯稍為冷卻後, 去皮後壓至變為薯蓉
3. 將油放入已燒熱的煲或易潔鑊將蒜蓉爆香, 放入薯蓉並將鹽均勻地晒上
攪勻
4. 將牛奶分3-4次倒入薯蓉中, 不停攪拌至牛奶完全吸收, 才下第二次牛奶,
直至牛奶完全用完. (攪拌其間會發現薯蓉變得越來越滑, 類似於西餐廳薯蓉)
5. 最近薯蓉煮至牛奶完全吸收後便完成

註 : 煮時可不放鹽, 待進食時才放亦可, 牛奶份量亦可以自己喜好調較
================================

薯蓉簡單製法

材料 : 焗薯 2個
盒裝牛奶250ML 約半盒
鹽 半茶匙
蒜蓉 1茶匙 至 半湯匙 (隨個人喜愛)
油 半茶匙

做法 :

1. 將焗薯洗淨, 連皮烚至稔身 (可用筷子試驗, 如筷子可輕易插過薯身便可)
2. 將焗薯稍為冷卻後, 去皮後壓至變為薯蓉
3. 將油放入已燒熱的煲或易潔鑊將蒜蓉爆香, 放入薯蓉並將鹽均勻地晒上
攪勻
4. 將牛奶分3-4次倒入薯蓉中, 不停攪拌至牛奶完全吸收, 才下第二次牛奶,
直至牛奶完全用完. (攪拌其間會發現薯蓉變得越來越滑, 類似於西餐廳薯蓉)
5. 最近薯蓉煮至牛奶完全吸收後便完成

註 : 煮時可不放鹽, 待進食時才放亦可, 牛奶份量亦可以自己喜好調較

===================

2007-03-19 16:35:24 補充：
詳情請參閱http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007030900832

其實薯蓉有好多款架, 我自己上次就係來呢個網睇咗,整來開party食,個個都話好好味, 你睇吓啱唔啱你用啦,
薯蓉牛肉
材料
薯仔　　　　３個
免治牛肉　　６兩
蒜蓉　　　　１茶匙
鹽　　　　　少許
醃味
生抽　　　　少許
糖　　　　　少許
生粉　　　　少許
麻油　　　　少許
獻汁
蠔油　　　　１湯匙
生粉　　　　１茶匙
糖　　　　　　少許
水　　　　　　適量
薯仔－含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維他命Ａ、Ｂ１和Ｂ２。有和胃調中，健脾益氣及消炎的功效，因含澱粉質高故能飽肚。（但若薯仔發芽就不要吃，因有毒的）　
免治牛肉－含蛋白質、脂肪、維生素Ｂ１、Ｂ２、鈣、鐵、磷和膽甾醇，分解後為人體必需的氨基酸，故營養價值甚高，有補脾胃，益氣血，強筋骨之功效。
蒜－含蛋白質、脂肪、無機鹽及粗纖維，有驅蟲滅菌防止細菌生長的效力。
做法
薯仔去皮洗淨，切大塊放水中煮熟，盛起備用，煮薯仔的湯留1碗備用。
免治牛肉加醃味拌勻，備用。
鍋放二湯匙油，爆香蒜蓉，加入薯仔炒勻，用鏟將薯仔壓爛，加1碗薯仔湯煮成杰身薯蓉，加鹽調味，盛入碟中，備用。
鍋放油，放牛肉炒勻，加獻汁略煮，牛肉煮熟淋在薯仔蓉面上即成。




簡單薯蓉
材料 : 焗薯 2個, 盒裝牛奶250ML 約半盒,鹽 半茶匙,蒜蓉 1茶匙 至 半湯匙 (隨個人喜愛),油 半茶匙
做法 :
1. 將焗薯洗淨, 連皮烚至稔身 (可用筷子試驗, 如筷子可輕易插過薯身便可)
2. 將焗薯稍為冷卻後, 去皮後壓至變為薯蓉
3. 將油放入已燒熱的煲或易潔鑊將蒜蓉爆香, 放入薯蓉並將鹽均勻地晒上攪勻
4. 將牛奶分3-4次倒入薯蓉中, 不停攪拌至牛奶完全吸收, 才下第二次牛奶,
直至牛奶完全用完. (攪拌其間會發現薯蓉變得越來越滑, 類似於西餐廳薯蓉)
5. 最近薯蓉煮至牛奶完全吸收後便完成
最後一點, 就係煮時可不放鹽, 待進食時才放亦可, 牛奶份量亦可以自己喜好調較