馬蹄是什麼???

莎草科


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Wasserkastanie_2.jpg/240px-Wasserkastanie_2.jpg

荸薺球莖
「荸薺」是莎草科多年生草本植物荸薺的球莖，它有多個別名，如地粟、黑山棱、烏芋、紅慈菇及蒲薺等，南方人稱之為「馬蹄」。它是一種常用的食品，去皮後晶瑩通透，肉質潔白可愛，味道清甜可口，進口爽脆怡人，吃時潤滑多汁，熟食嫩滑滋潤，生食清甜爽口，吃後滿口生津，齒頰留甜。它除了是享負盛名的食品之外，還有千變萬化的食法，更具良好的醫療保健功效。
荸薺是一種亦果亦蔬的食物，生熟食皆宜，只是荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質，其表面的皮是千萬不能食用的。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果在生吃時吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。

荸薺營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。 可以生吃，也可以用來烹調。荸薺還可以入藥，《隨息居飲食譜》中記載：「荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩」。
食用馬蹄的歷史相當久遠，由於它美味可口，甚得人們喜愛，因而變化出形形色色的食法。馬蹄可生食，也可熟食。生食的時候，特別爽口；若然熟食，則滋潤多汁。雪蹄炒小菜，口味怡人；作配料可增滋味；馬蹄片口感爽脆；馬蹄露入口嫩滑；煲湯清甜美味；煮糖水滋潤生津；當小食老少咸宜；製口果齒頰留香；糖馬蹄賀年必備；做糕點美味鮮甜；馬蹄糕更是可口美點；榨汁飲清心潤肺；開糊食清熱清腸。配伍滋陰清熱之品（如紅蘿蔔），可加強滋陰清熱的功效；與燥熱的食品同煎（如羊肉），則可抑其燥熱之性。此外，無論文火武火、快煎慢煎、生食熟食、主菜配料，仍不削其甜美之味。
馬蹄性質寒凉，味道甘甜，具有滋陰清熱、消積開胃、消食化痰、明目潤燥、利尿醒酒等功效。它是清熱養陰佳品，如在風高蜜燥的冬季中燒烤過後，引起熱氣上升、喉乾口渴、大便秘結、小便黃澀、口氣口臭、皮膚乾燥、周身痕癢等症狀，只要適當地服用馬蹄，這些熱氣的症狀，很快便會減輕或消除。又如港人愛吃火窩，但火窩食物容易引致腸胃不適或腸胃炎等，亦可服用馬蹄；因為它除了具有滋陰清熱的功效之外，更可以預防腸胃炎。研究指出，馬蹄含有一種特別的成分，對金黃葡萄球菌和大腸桿菌等，均有抑制作用。故自古以來已獲「利腸胃」之名。在食用馬蹄的時候，有一點要注意，因為馬蹄容易附有寄生蟲，鮮食一定要洗淨，熟食較宜。還有，它始終是寒凉之品，虛寒或胃寒人士不宜多服
馬蹄另一個名字是荸薺，還有水栗、烏芋、尾梨等別名。馬蹄性寒、味甘，入肺、脾、胃經，有清熱化痰，化積利腸，生津止渴，通淋利尿和解毒等功效。馬蹄含維他命A、B1、B2、C和礦物質，還含有一種不耐熱的抗菌成份荸薺英，具抗菌作用，並能抑制流感病毒。由於馬蹄性寒，所以脾腎虛寒的朋友不要多吃。

荸薺清熱消食
撰文：現代中醫保健中心 註冊中醫師葉英良 (都市日報 26/01/07)
「荸薺」是莎草科多年生草本植物荸薺的球莖，它有多個別名，如地粟、黑山棱、烏芋、紅慈菇及蒲薺等，南方人稱之為「馬蹄」。它是一種常用的食品，去皮後晶瑩通透，肉質潔白可愛，味道清甜可口，進口爽脆怡人，吃時潤滑多汁，熟食嫩滑滋潤，生食清甜爽口，吃後滿口生津，齒頰留甜。它除了是享負盛名的食品之外，還有千變萬化的食法，更具良好的醫療保健功效。

清熱消食利腸胃
馬蹄性質寒凉，味道甘甜，具有滋陰清熱、消積開胃、消食化痰、明目潤燥、利尿醒酒等功效。它是清熱養陰佳品，如在風高蜜燥的冬季中燒烤過後，引起熱氣上升、喉乾口渴、大便秘結、小便黃澀、口氣口臭、皮膚乾燥、周身痕癢等症狀，只要適當地服用馬蹄，這些熱氣的症狀，很快便會減輕或消除。又如港人愛吃火窩，但火窩食物容易引致腸胃不適或腸胃炎等，亦可服用馬蹄；因為它除了具有滋陰清熱的功效之外，更可以預防腸胃炎。研究指出，馬蹄含有一種特別的成分，對金黃葡萄球菌和大腸桿菌等，均有抑制作用。故自古以來已獲「利腸胃」之名。在食用馬蹄的時候，有一點要注意，因為馬蹄容易附有寄生蟲，鮮食一定要洗淨，熟食較宜。還有，它始終是寒凉之品，虛寒或胃寒人士不宜多服。

馬蹄另一個名字是荸薺，還有水栗、烏芋、尾梨等別名。馬蹄性寒、味甘，入肺、脾、胃經，有清熱化痰，化積利腸，生津止渴，通淋利尿和解毒等功效。馬蹄含維他命A、B1、B2、C和礦物質，還含有一種不耐熱的抗菌成份荸薺英，具抗菌作用，並能抑制流感病毒。由於馬蹄性寒，所以脾腎虛寒的朋友不要多吃。另外，食用前一定要小心洗淨去皮，以防有蟲。

英文叫「a Chinese water chestnut」中文叫「荸薺」
荸薺：又叫馬蹄，肉質潔白，清香鮮脆，富含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、胡蘿卜素、維生素、尼克酸、鈣、磷、鐵等，深受人們喜愛。荸薺可以蒸煮吃，也可以做成多種美味菜肴，葷素皆宜。葷者如荸薺肉片、荸薺雞丁，素者如糖醋荸薺、清炒荸薺等，均鮮美爽口。荸薺的藥用價值。荸薺味甘，微寒，滑，無毒，有清熱、化痰、消積之功能，可用于治療鼻出血、浮腫、小兒麻疹、咽喉腫痛等多種疾病，還可用于預防流腦。荸薺既可食用，又能治病，但注意不要生吃。因荸薺生于水田地沼之中，各種微生物極易在上面繁殖，生吃易患姜片虫病，使人腹痛、腹瀉，甚至引起消瘦、貧血、浮腫等。姜片虫怕熱，因此吃荸薺前只要用開水燙或煮一下即可。

馬蹄是: 「荸薺」是莎草科多年生草本植物荸薺的球莖，它有多個別名，如地粟、黑山棱、烏芋、紅慈菇及蒲薺等，南方人稱之為「馬蹄」。

功用: 馬蹄性質寒凉，味道甘甜，具有滋陰清熱、消積開胃、消食化痰、明目潤燥、利尿醒酒等功效。

是什麼形狀? 接近圓柱體

肉是什麼色的? 白色