雞尾酒是甚麼人發明的？

雞尾酒的由來眾說紛紜.沒有一種是被肯定的.但雞尾酒發源於美國是大家公認的雞尾酒的流行與美國禁酒令有關.禁酒之前一般家庭只限於純飲.只有酒吧才有調配的酒禁酒後地下酒吧興起.私釀劣酒隨處充斥..然而私釀劣酒太烈口感不佳.虛驚調配才能改善其惡劣的口感.就在此時機尾酒的流行應運而生.由簡至繁.種類逐漸增加.花樣層出不窮.很快就流行於歐美各國.如今在台灣雞尾酒亦十分風行

雞尾酒的定義﹕

狹義:兩種以上含有酒精成分之飲料混合而成的飲料

廣義:凡是兩種以上的酒類混合或是含有酒精的任何一種酒類混何不含酒精的任何飲料

美國獨立戰爭時，有一位長得很美麗的寡婦開了一家酒店，她賣的酒都是自己釀造的，總是能讓來喝酒的美國大兵醉醺醺，飄飄然。有一天，一群美國大兵襲擊了英國營區內的賣店，抓走了店裏的公雞，並把公雞帶到寡婦的酒店，叫她作成烤雞，那寡婦做好烤雞之後，還利用那隻公雞的漂亮尾巴調製一些酒，遞給士兵們喝，意氣飛揚的美國大兵，一面喝酒一面說「恰有如美麗的公雞尾巴羽毛一般，這些酒的味道也特別香醇-------」從此以後，人們就稱呼調和過的酒為「雞尾酒」。


葡萄酒雞尾酒處方(Wine Cocktails Recipe)






將葡萄酒的風味表現的淋漓盡致，比起純酒來，更顯得別出心裁



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●勃跟地檸檬酒(Burgundy Lenonade)

●水果雞尾酒(Wine Fresh)

●古典爵士(Cool Jazz)

●哈瓦納雞尾酒(Havana Cocktail)

●草莓冰酒(Strawberry Cooler)

●皇家草莓紅酒(Royal Strawberry)

●香檳雞尾酒(Champagne Cocktail)

●香檳薄荷(Champagne Mint)

●香檳賓治(Champagne Punch)

●水密桃基爾(Peachee Kir)

●水密桃雞尾酒(Peach Refresher)

●咖啡雞尾酒(Coffee Cocktail)


調製美味Wine Cocktail的秘訣

享受葡萄酒原始風味，才是品嚐葡萄酒的真諦。你若聊解如何在調製雞尾酒時將葡萄酒的特色充分表現出來與品嚐的方式，則你也可以在家自行調製美味的葡萄酒雞尾酒。

《要點一》SHAKE(搖動)與攪拌都要有其最低限度，若過度了，則將使葡萄酒的風味盡失，切記。

《要點二》水果在飲用前在加入即可。若太早放入，則會與雞尾酒產生氧化現象，而使色澤變差。

《要點三》請儘早僅用。葡萄酒是有生命的，因此最好趁味道上香濃、溫度最佳的時候飲用才好喝。


勃根地檸檬酒(Burgundy Lemonade)



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Burgundy是指勃根地紅酒，適合夏天飲用爽口酒類，具南洋風味的口感

~做法~

將碎冰塊放入玻璃杯中，並加入稀釋檸檬汁製五分滿，依個人喜好加入是量的砂糖。然後在倒入勃根地紅酒製八分滿，並以檸檬切片裝飾。






水果雞尾酒(Wine Fresh)







這種酒含碳酸，喝起來舌頭倍感清爽。檸檬搭配紅酒，相當搶眼

~做法~

再裝有方形冰塊的玻璃杯中加入紅酒至五分滿，在加進些許的檸檬汁，然後加滿蘇打水。最後以檸檬切片裝飾






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古典爵士(Cool Jazz)



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萊姆的芳香加上香蕉與不甜的白酒，是絕妙的組合，可以調製出風味出奇的雞尾酒，令來賓感到驚喜。

~做法~

將30ml德不甜白酒與10ml的香蕉香甜酒及一顆量的萊姆汁加上冰塊一起搖晃(Shake)，倒入雞尾酒杯中，在以香蕉或櫻桃裝飾。




哈瓦那雞尾酒(Havana Cocktail)







這是杯具有雪莉酒獨特風味，令人垂涎的雞尾酒。檸檬的酸未將甜口型雪莉酒的甜味襯托得爽口異常，適合代替甜點。

~做法~

將30ml的甜口雪莉酒、半顆量的檸檬汁與10ml的白蘭姆酒將上冰塊一起搖晃(Shake)候，倒入積久杯中，在以一片檸檬切片裝飾。




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草莓冰酒(Strawberry Cooler)，皇家草莓紅酒(Royal Strawberry)


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草莓冰酒

香檳與草莓的組合是相當有明德雞尾酒。但與白酒搭配也是很不錯，且經常受到女士們的青睞。

~做法~

在裝有冰塊的玻璃杯中加入草莓香甜酒製一分滿，再注入白酒至五分滿，最後加滿檸檬汽水。





皇家草莓紅酒

這是以具有悠久理事的波爾多紅酒變化而來的草莓紅酒，一邊將草莓壓碎一邊飲用，則可同時享受到新鮮果汁與葡萄酒，風味絕佳，適合在飯後飲用。

~做法~

將以洗好的草莓瀝乾置入杯中，在加入波爾多紅酒，並依個人習慣加上少許的砂糖。

















香檳雞尾酒(Champagne Cocktail)







本酒可是為特別的日子調配的喔！如果你有重要的紀念日，可別忘了為自己或他人調上一杯香檳雞尾酒

~做法~

在冰鎮的香檳酒杯中加入方糖、撒入少量藥草系苦酒(Aromatic Bitters)候在將冰冷的香檳倒入，最後依個人喜好可噴附檸檬皮油。



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香檳薄荷(Champagne Mint)


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不甜的香檳加上涼涼的薄荷，是清爽的組合。加入柳橙汁，香味清新，風味獨特。是推薦給不勝酒力的你。(很多飯店的迎賓酒都是用香檳薄荷)

~做法~

倒入六分滿的冰涼香檳，在加入柳橙汁至八分滿，並讓薄荷頁漂浮於上，一邊攪拌一邊飲用。





香檳賓治(Champagne Punch)







三五好友相聚時，推薦你香檳賓治。已可食用的水果和花瓣裝飾，充份流露出自我的特色。

~做法~

(8人份)再裝有冰塊的雞尾酒缸中加入40g的砂糖、40ml的無色橙皮酒及400ml的蘇打水調製。飲用之前在加入冰冷的香檳，並以水果裝飾。

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水密桃基爾(Peachee Kir)，水密桃雞尾酒(Peach Refresher)


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水密桃基爾(Peachee Kir)

濃郁風味的水密桃與清淡白酒的絕妙組合，連不勝酒力的人也能將之當成甜點萊享受。

~做法~

將冰涼香檳倒入冰鎮過的酒杯中至四分滿，在加蘇打水至八分滿，最後倒入20ml水密桃香甜酒，攪拌混和，並裝飾以水蜜桃。

水密桃雞尾酒(Peach Refresher)

墜入情網戀人們，也一定想要嚐嚐這杯水蜜桃風味的雞尾酒吧！薄荷葉漂浮於上，更顯得清新可愛。

~做法~

將白酒倒入裝有冰塊的酒杯中(約五分滿)，在加入水蜜桃香甜酒約至六分滿，最後加滿檸檬汽水，攪拌後，將薄荷葉置於水面上。

咖啡雞尾酒(Coffee Cocktail)





沒有加入一滴咖啡的咖啡雞尾酒，使以葡萄酒為基礎的，驚訝吧！難以想像色澤與造型竟是如此相似，適合推薦給勇於嚐試新奇口味的朋友。

~做法~

將120ml的波特酒，30ml的白蘭地，一個蛋黃，一茶匙的砂糖與少許的橙色橙皮酒，搖晃(Shake)候倒入酒杯中。



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雞尾酒的起源已經無從考證，但有一點是可以肯定的是它誕生於美國。最初的雞尾酒是一種量很少的烈性冰鎮混合飲料，後來經過不斷發展變化，其定義變成：將兩種或者兩種以上的飲料通過一定的方式，混合成為一種新口味的含酒精飲品，稱之為雞尾酒。　　

關於雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的傳說故事。有人說由於構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說雞尾酒一詞（COCKTAIL）源於法語單詞“COQUETEL”，據說這是一種產於法國波爾多地區過去經常被用來調治混合飲料的蒸餾酒；有人說這個詞是悄悄出現在上個世紀的鬥雞比賽中，因為當時每逢鬥雞比賽一定是盛況空前，獲得最後勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰利品----被打敗的公雞的尾毛。當人們向勝利者敬酒時，賀詞往往會說：“On the Cock‘s Tail！”　　

但“雞尾酒”本身最先出現在哪呢？如果就此問題做一個調查，我們可能會得到許多不同的答案。有人說雞尾酒一詞最先出現在美國獨立戰爭時期的一個小客棧；有人說雞尾酒是最先出現在18世紀美國水手的航行生涯中。可無論怎麼說這些都是非常美麗和羅曼蒂克的傳說。　　

“雞尾酒”一詞首次出現在大眾媒體上，也就是說真正出現是在1806年5月13日美國發行的一本雜誌上，當時它是這樣描述雞尾酒的：雞尾酒是一種由任意種類的烈酒，糖，水和苦酒構成的具有刺激作用的酒類。　　

經過近2個世紀的演變，今天，雞尾酒不僅滲透到世界的每個角落，而且其新的內涵也得到了大家的共識：

雞尾酒是由任何種類的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補，提神功能，並能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。

調治一款雞尾酒如同演奏一首樂曲，各種材料的組合如同曲子裏的音符，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個規律，才能產生和諧與共鳴，達到最理想的效果。
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既然雞尾酒是一種混合飲料，那麼構成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不同，又使雞尾酒的調製方法有很大的差異，通常來說，雞尾酒的4種基本調製方法為：搖和法（Shake），調和法（Stir），兌和法（Build）和攪和法（Blend）。　　

對於調酒的初學者來說，洋洋數千款的雞尾酒調配配方會使人眼花繚亂，無所適從。其實就目前來說，世界上能數出來的雞尾酒縱然有4000至5000款之多，但還可以總結出一定的規律，那就是這數千款的雞尾酒也不外乎以雞尾酒的4種形式出現在大家面前：短飲類（Short Drink），長飲類（Long Drink），洛克類（On the Rock），舒特類（Shooter）。
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雞尾酒一詞已經滲透到了世界的每一個角落，它之所以長盛不衰，主要在於其本身的魅力。100多年來，由於人們對它的不斷改良和發展，使其成為一個擁有數千個品種的龐大家族。它的變幻萬千的色彩和口味，使人耳目一新的飲法，絢麗的裝飾，各異的載杯，無不吸引著人們在這個神秘的世界裏獵奇，留連和探索。

之所以喜歡雞尾酒，是因為它華麗的外表和浪漫的感覺我本人是一個不能喝酒的人，或者說酒量很淺。。但這並不妨礙我喜歡欣賞它。之所以喜歡他，收集它的資料，只是因為那種，似醉微熏，欲拒還迎的美,象極了愛情的感覺。

雞尾酒是甚麼人發明的？
關於雞尾酒的由來有着不同的說法。
一種傳說是：美國独立戰爭時，纽约州一個小酒店女招待叫貝特西.弗拉纳根，接待許多軍官喝酒，發現各种酒都不多了。她急中生智，把剩下的各种酒倒在一起，並拔了一根雞尾毛來搅拌。軍官们喝后连声叫好，问这是什么酒，她顺口答道：“雞尾酒”。
從此這種酒就在世界上流行開了。另一种传说是：18世纪，一家美國农村旅馆老板的女儿，因遗失一只心爱的公鸡而得了病。老板焦急万分，向村民宣布：若有人找到公鸡，便可与他女儿成婚。后来，一个小伙子找到了。當他們结婚那天，老板的女兒把珍藏的各种好酒混在一起，请大家畅饮。從此人们便将几种混合在一起的酒稱為雞尾酒。

2007-03-18 20:35:02 補充：
雞尾酒的定義﹕狹義:兩種以上含有酒精成分之飲料混合而成的飲料廣義:凡是兩種以上的酒類混合或是含有酒精的任何一種酒類混何不含酒精的任何飲料

2007-03-18 20:35:54 補充：
鸡尾酒，这个代表酒水混合饮料的名字，起源于何时，有许多传说。最有趣的一种说法认为，那是从前斗鸡时代，向斗后剩下鸡尾最多的雄鸡举杯祝饮的一种酒。另外有一种传说，说它是依照一种酒杯的名字而命名，这种酒杯是法国人移民到新奥尔良的早期时代所用的，酒杯里所盛的就是这种酒。又有人说，这酒名字起源于英国，曾经一度用以保持雄鸡战斗状态的一种烈酒。

2007-03-18 20:36:21 補充：
其实，鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个 词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。

2007-03-18 20:36:49 補充：
"雞尾酒" 亦称调配酒，是一种以酒掺和各种果汁、汽水、香科或乳酪混合而成的饮科，据称是美国人的发明，至于“鸡尾酒”一名的由来，则流传着很多不同的传说，有说在美国独立战争期间，纽约小镇的一家小酒馆中有位女侍应，喜在大公鸡尾巴上拨下一根毛，用以搅匀多种掺和一起的酒，酒送上之际，一军官举怀用法语喊了一声“鸡尾万岁！”，鸡尾酒因而得名；除此之外，关于鸡尾酒的还有数之不尽的故事在流传着，其中真假己不再重要，现今因它的色香味俱全而广受世界各地欢迎，则己是不争的事实。