辣椒有d咩功用

辣椒

[別名]




[概述]


辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、辣茄，屬茄科植物。辣椒的品種很多，以尖頭小紅辣椒(朝天椒)為最辣，也有甜而不辣的深綠色大柿子椒，又叫燈籠椒；辣椒原產於南美洲的墨西哥，約在明末清初初傳入中國。辣椒性味均屬辛熱，具有濕中散寒，開胃除濕之功效，適當地吃點辣椒有益於人體健康，辣椒可作為健胃劑，因為辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，加快胃腸蠕動，有利於食物的消化和吸收；辣椒可作為營養劑，因為辣椒中含有大量維生素A、C及胡蘿蔔素，是營養豐富的蔬菜之一，吃辣椒有祛濕除寒的作用，還可防治凍瘡。

[來源]




[形態特徵]










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[生境分布]




[栽培要點]




[採集加工]




[化學成分]




[營養成分]


水分92.4克、蛋白質1.6克、脂防0.2克、碳水化合物4.5克、熱量96千卡、粗纖維0.7克、灰分0.6克、鈣12毫克、磷40毫克、鐵0.8毫克、胡蘿蔔素0.73毫克、硫胺素0.04克、核黃素0.03毫克、尼克酸0.3毫克、抗壞血酸185毫克。

[營養分析]


辣椒的辛辣味，是由於辣椒內含的辣椒素產生的。辣椒的火紅的顏色，是辣椒內含的"辣椒紅素"的緣故，此外，辣椒還富含蛋白質、脂防、胡蘿蔔素、維生素C和維生素A以及鈣、磷、鐵等物質，特別是維生素C的含量在蔬菜中名列前茅，一個人一天只要它100克鮮辣椒，就可以滿足身體對維生素C的需要。維生素C可增強毛細血管抵抗壓力，維持血管正常透過性。

[藥理作用]




[性味功能]




[主治]




[用法用量]




[附方]




[食用驗方]






1.
凍瘡：


辣椒粉50克，加水250克煮沸，擦凍瘡患部。

2.
脫髮斑禿：


尖山辣椒10克切細，用燒酒150克浸泡10日。過濾去渣，取"酒"塗捷脫發部位，每日數次。

3.
風濕性關節炎：


紅辣椒10個，蘿蔔1個，共搗爛，敷於患處。

4.
瘧疾：


辣椒葉適量，或用辣椒根15克，加鹽少許搗爛，發作前2小時放於手腕動脈處；或辣子炒熟搗粉，加白礬研粉和勻，分成2份，於發作前濕水送服1份。

5.
偏頭疼：


辣椒根10個，水煎，加糖服。

6.
蛇咬傷：


大紅辣椒搗爛，外敷咬傷處，並生食辣椒數枚。腋臭將辣椒切碎，泡入碘酒中，每天1~2次挾患處，一般一周可愈。




[附注]






1.
大量食用辣椒，會使消化液分泌過多，引起胃腸粘膜充血、水腫，胃腸蠕動增劇，可引起胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等，更不利於消化道疾病恢復。另外還可使心跳加快，循環血量劇增，對心血管病的康復不利，故總有熱性病、潰瘍病、慢性胃腸炎、痔瘡、皮炎、結核和慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，應慎食之。

2.
加工青椒時要掌握火候，由於維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

3.
辣椒作為外用藥時，應注意不能過多過久，否則局部受刺激過重。容易引起紅腫，甚至起泡。








[參考資料]






1.
《全國中草藥匯編》

2.
《家庭食品全書》

食咩都係食得多都唔好...食少少就ok!!不過我記得好似對心臟好

辣椒為茄科植物辣椒Capsicum　frutescens　L.的果實。又名番椒、秦椒（《群芳譜》），辣茄（《花鏡》），辣虎（《藥性考》），雞嘴椒（《廣州植物志》）等。全國大部分地區均有栽培。辣椒品種繁多，在四川、湖南，貴州等地最盛產，色澤十分鮮艷，以鮮紅色多見，其中尖頭紅色的品種最辣，為辣中之霸，有「指天椒」之美譽。辣椒因其性辛熱，在寒冷之地可起溫中祛寒之功，在悶熱潮濕之地則有燥濕醒脾之效。

辣椒也在南方多地盛產，當中以「海南椒」較突出，其色澤鮮黃短小，外形像個燈籠，故有「燈籠椒」之稱，味道辛辣之餘卻帶有小許酸味，最能開胃醒脾，可促進食欲。

中醫認為，辣椒味辛，性熱。入心、脾經。具有溫中散寒，開胃除濕等功效。

適用於寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡，疥癬等病症。對風濕、寒濕之關節痠痛、凍瘡，還可作外用浸洗。《食物本草》記載：「消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。」《藥性考》認為：「溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。」

【現代研究】

常食辣椒能促進食欲，促進胃腸蠕動，幫助消化，增加唾液分泌及澱粉?活性。辣椒刺激味覺感受器，能反射性地升高血壓；可增加血漿內遊離的氫化考的松，塗擦皮膚，使局部血管反射性擴張，促進血液迴圈，並能刺激感覺神經末梢，引起溫暖感。

辣椒的營養價值很高，含有豐富的維生素B1、B2及胡蘿蔔素、礦物質等。其中，每100克辣椒中含維生素C198毫克，居各種蔬菜之冠。

據研究，辣椒中含有的辣椒素（Capsaicin）能加速脂肪組織的新陳代謝，促進能量消耗，從而能防止體內脂肪過多積聚，故吃辣椒有助於減肥。辣椒素還能使人心跳加快、皮膚血管擴張，並有阻斷痛覺神經纖維的功能，因此有止痛作用。根據辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經被用來緩解帶狀泡疹、三叉神經痛等引起的疼痛。有人注意到，愛吃辣食的「川妹子」、「湘妹子」，不僅臉部少有暗瘡色斑，而且大多皮膚潔白光滑。辣椒刺激口腔的神經末梢，可使人的情緒高漲，因此吃辣椒有提神作用。　

辛辣的食物可以稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳出，以免阻礙了呼吸道。加州大學教授艾文奇曼（I.　Ziment）甚至說：「許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因為它完全沒有副作用。」另外在紅色、黃色的辣椒中，存在另一種成分是辣椒紅素（Capsanthin），而辣椒紅素是類胡蘿蔔素的一種，也是一種抗氧化劑。從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度罹患癌症的機率都比西方國家少。科學家推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質。氧化和慢性病、癌症、人體老化有直接的關連。美國夏威夷大學的研究指出，辣椒、胡蘿蔔等蔬菜中的類胡蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因（因為器官癌化時，細胞間交換訊息的系統會發生故障），這可能在預防癌症上有重要功用。辣椒食用的方法很多，可單獨炒食或與肉、蛋一起烹製菜餚，也可作為蔬菜的調味品，如製成辣椒醬、辣椒油等；還可曬乾磨粉備用；或切粒作為配料，常配伍蒜頭、豆豉一併炒用。

辣椒油的製作：植物油一斤，乾尖紅辣椒二兩，鮮薑一兩，一兩。先把油倒入鍋中燒熱，除去黃色素，呈白色時把薑放入浸炸。提前把乾辣椒切成細絲或小塊，用開水燜泡一下撈出晾乾，待油溫涼至30-40°C時，將辣椒放入勺內，轉小火，至油呈紅色為止。撈出、薑不要，晾涼備用。

辣椒除供食用外，在醫學上可以製藥治病，如製成辣椒酊，治消化不良、胃腸積食；製成辣椒軟膏，治凍傷、風濕痛；製成辣椒油，治齲齒；以酒泡辣椒外搽，還可助毛髮再生。　

【食用注意】

多食、過量或不因應天時食用辣椒者，易至內火旺盛，損傷真陰，故凡陰虛火旺或咳嗽、目疾患者均忌服。

辣椒不能吃得過多，以免引起口乾、咽痛、腹部不適、大便乾燥、肛門疼痛等症。

「多食眩旋，動火故也。久食發痔，令人齒痛咽腫。」（《藥性考》）

因辣椒含有豐富的維生素C，故不宜與含有維生素C分解?的食物配食，例如：不宜與胡蘿蔔、南瓜、黃瓜同食。否則，辣椒中的維生素C會被大量破壞。

【臨床應用參考】

1．痢疾水瀉：辣茄一個，為丸。清晨熱豆腐皮裹，吞下。（《醫宗彙編》）

2．食欲不振：辣椒乾後，製成粉、醬等調味品佐餐。（《家庭食療手冊》）

3．瘧疾：辣椒子，每歲一粒，二十粒為限，一日三次，開水送服，連服三至五天。（吳縣《單方驗方選編》）