點種士多啤梨為之有機(20分!!)

有機種植 (Organic farming)

　　有機耕種的建議

　　(部份內容摘錄自《有機耕種：理論與實踐》及Blueprint for a green school。)

1. 為甚麼要用有機方法耕種

　　 現代化的耕種方法，使用大量化學肥料和化學農葯。這些東西雖然能在短時間內讓土地增產，但它們不單對人體有害，還會污染環境，擾亂生態，且令表土流失，泥土肥力逐年下降，同時使食品質量下降。故此從長遠著想，有機農業才是未來人類農業的方向。

2. 甚麼是有機耕種(Organic Farming)？

　　有機耕種是一種按照自然規律來種植作物和飼養牲口的農耕方法。有機農夫會避免使用人工合成的化學農藥和肥料，他們會藉著輪種和循環動物廢料來保持泥土肥沃，平衡有益和有害的生物，並種出健康的作物來。

　　有機耕種是可持續發展文化的基本構成部份，故此從長遠著想，有機耕種是人類未來農業的方向。

　　 自從七十年代開始，歐美、澳紐、印度等地，都有個人、團體、農場推動有機耕種方法，即是不用人工化學物質（農葯和肥料），致力在每一方面維持自然生態平衡，讓土地可以世世代代生產安全又有營養的食物。

2.1 有機耕種方法旨在：

生產營養價值高且對人體安全的糧食。
免除環境的污染及過度開發，以維持一個平衡，具生產力的生態系統。
2.2 有機種植的特點：

(1) 利用天敵對付害蟲

　　 每種生物，都會受到另一種動物或植物剋制，令生態長久保持平衡。故此，有機農夫便會利用這種原理來對付害蟲。

(2) 不用無機肥料及殺蟲藥

　　 由於製造無機農藥的工廠，產生不少污染，而且有機天然農藥含有比無農藥更多的成份可以作其他用途，即使丟棄，也會被大自然吸收，而不會造成污染。

(3) 避免大規模害蟲侵襲

　　由於現代化的大規模農場傾向種植單一種植物，這便很容易受一種病毒或害蟲侵襲。有機種植主張在一塊土地上種植不同植物，以使害蟲無所適從。

　　 雖然各國和持不同觀點的人，在細節上均有不同的理解。但大體上，他們都會依著以下方針工作：

(1) 與自然合作而非駕御

　　例如會盡量鼓勵多類生物在土地生活，以收以天敵對付害蟲之效；而非一開始便使用蟲葯（即使是天然的）來將它們滅口。

(2) 盡量使用可更新的本地資源

　　 例如以收集到的落葉代替由外國進口的泥炭土來作土壤改良劑。

(3) 盡量將各類可循環的循環再用

　　例如將所有能夠用作堆肥的（包括各類農場廢物及廚房垃圾）全拿去堆肥。

(4) 減少任何會引致污染的活動

　　 例如營火會。又會以紫草葉代替草木灰作鉀肥用。

(5) 增加不同類型的野生物

　　以保持泥土肥沃，使蟲害受到控制，同時亦盡了一己之責去保育大自然。

3. 有機種植的預備工作

　　 在一個有機農地內，你可以找到許多不同種類的昆蟲、微生物、動物以及植物，就好像大自然裡一樣。這些生物都能在這個有機系統內共榮共存，端賴的是長線的計劃去提高泥土的肥力、去解決病蟲害的問題；而非頭痛醫頭，腳痛醫腳。故此適當的計劃與準確的紀錄都十分重要。

3.1 適當的計劃

大部份最有效的有機技術，均屬預防性的措施，故應三思而後行。

(1) 選址：

你有多少空間？
你有多少時間？
(2) 水源：

耕地接近水源嗎？
怎樣灌溉？水喉水還是井水？
大雨後，哪兒會有水流入？水會往哪兒流出？
(3) 陽光

全年的陽光分佈情況是如何？
哪個角落、時段會被樹或牆遮蓋？
(4) 泥土：

泥土的深度及養份如何？
土質屬那一類？
土質排水情況如何？
(5) 作物：

你自己和學生喜歡種些甚麼？
土地適宜種哪類作物……等等
(6) 種植：

隔多久又要再種？
可以怎樣交替？
怎樣輪種？
3.2 種子

　　 往那兒買種子（請參考附上的商號名單）；買多少種子應參詳自己的計劃；多了的種子應放入有防潮珠的密封器內。就如在旅行之前，閱讀資料，編排行程一樣，如果你能認真地去計劃，這部分可以帶給你無窮樂趣。

3.3 紀錄工作

　　 紀錄包括農地上的各類活動、作物、天氣紀錄、病蟲害、作物表現、收成等。以後可以拿出來與往年比較，亦知道應怎樣輪種、怎樣修改下一年的計劃。記錄參加種植計劃的人數、活動經過、結果，可以方便下一年的計劃。

4. 泥土

　　健康的泥土，是成功的有機耕種必然元素。一個有機農夫，總會先考慮怎樣才能保持泥土肥沃。只有健康肥沃的泥土，才有生長旺盛、百毒不侵的作物。故此大家都應對泥土有點認識。

4.1 泥土成份（比例會因時因地而異）

礦物質 45%
空氣 25%
水 25%
有機物 5%
其他各式生物
4.2 泥土結構

　　在泥土中的土粒，會與泥中的生物、水份、空氣等結聚成不同顆粒，形成不同的結構。

4.3 有機物

　　泥土的有機物包括掉在泥面的樹葉，死去的動物屍體，亦包括在耕作系統中特意加入的各類肥料。有機物在有機耕種中用途多多，故應知道可以怎樣使用，甚麼時候使用等。

4.4 泥土的酸鹼度

　　泥土的酸鹼程度，可以影響泥土中養份的供應、植物的生長、其他生物的生存與及泥土的結構。它可以以酸鹼值（pH）來表示。pH值可以由0至14。7是中性，數字越大越鹼，數字越小越酸。一般泥土大致在3.5至8.5中間。過酸或過鹼的泥土中，養份都不易溶解，難為植物所利用。大多數農作物喜歡6.3至6.8，中性微酸這個環境，除了少數例外，大多數植物均能容忍某程度上的過酸或過鹼。

5. 有機肥料

　　在有機系統中，「有機」這兩個字，是英文『Organic』翻譯過來的指由生命而來。它們能於大自然裡分解，然後釋出養份予植物利用。實際上，我們是先用有機物飼養泥土裡的各類生物，然後它們緩慢而穩定地釋出各類養份。植物由於獲取充足而全面的養份而生長得健康茂盛，故而少病少蟲。同時有機物亦能改善泥土結構，創造一個排水良好，空氣流通，保水，保肥的環境，令泥土中各生物更適合生存。

5.1 植物所需的養份

　　要令植物健康成長，有十六種元素不可或缺：

　　　主要元素－碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫

　　　微量元素－硼、錳、鐵、鋅、銅、鉬、氯

　　主要元素為植物體組成成份，需量較多。而微量元素為生化反應所需，需量較少。以上各元素，除了碳、氫、氧可以由空氣和水吸取外，其餘均要由泥土供應。

6. 蟲害防治

　　最有效減輕蟲害保護作物的方法，是有計劃的種植，均衡的養料、充足的水分、適當的種植密度及良好的通風環境，令泥土健康，植物健康成長和讓生態較平衡。

6.1 對待害蟲的態度

　　在許多人的腦海中，一個理想的農地，實際上是一個生態沙漠，裡面只有人和他所種的植物。他們要的是滅種，而不是控制。幸好，這個夢永不會實現。但他們的努力，卻會造成許多破壞。

　　 在大自然裡，沒有人使用過任何化學蟲葯，但嚴重的蟲害根本不會出現。在一個有機農場裡，我們同樣會鼓勵各種昆蟲共存。事實上，在沒有使用過任何化學農葯這個大前提下，有機農場裡的各種生物的數量和品種都十分豐富。加上農地會混合多種植多種類作物及採用其他配合的耕作方法，蟲害會較易維持在一個低水平。

6.2 物理防治

　　 物理防治方法包括手捕、水浸、設立人工屏障、設立陷阱、餌誘等。

6.3 天然蟲葯

　　儘管我們努力預防控制，但有時仍有某些昆蟲會瞬時增殖，在天敵未來得及相應增殖以前，我們可以以一些有機農葯來協助控制。但這些都是我們的最後方法，應在前述方法都未見收效時，方可考慮使用。

　　 天然蟲葯大部分都是要昆蟲直接吃下或與之直接接觸，方能有效控制。且言些蟲葯都是用來對付某類害蟲，而不會大小通吃的。故此要準時，準確地運用這些蟲葯，就必須先認清是甚麼蟲在為害，同時要清楚瞭解每種蟲葯的功能方能奏效。

有機食物

知多一點點


甚麼是「有機食物」？

「有機食物」通常指從生產、處理、加工到銷售階段，按照有機標準生產，並經來源地核證認證團體機構或機關管理當局書面證明認證的食物。


　

甚麼是有機食物標準？

有機標準包括：

· 在種植方面，避免使用化學性除害劑及肥料，而多採用輪作法、動物和植物堆肥料、部分人工除草和生物方法防治蟲鼠害；

· 在飼養動物方面，避免使用抗生素、生長激素和其他動物飼料添加劑；

· 沒有使用基因轉殖改造技術和電離輻射法。


　

誰來制訂有機標準？

食品法典委員會已為有機食物的生產、加工、標籤及銷售制定指引。此外，部分國際組織和國家因應本身的情況已制定類似的指引一些。


　

有機耕作有什麼好處？

有機耕作促進及加強生態系統的健康、生物效能土壤的生物活性和土壤的肥沃。提倡有機農業的人，主張使用可更新的可循環再用的資源，並提倡節省存護能量源、土壤及水源和保存水土。


　

如何可識別「有機食物」？

有機食物的標籤上通常會說明該食物已被認證團體機構或機關管理當局核證明為「有機食物」。本港所出產的有機食物以蔬菜為主，但一些經加工的有機食品，如乾豆、豆漿、穀類早餐、餅乾等，以及有機動物產品，例如雞蛋，可經由海外進口並在本地市場出售。


　

如何比較有機食物和一般食物？

我們可從下列三方面去比較有機食物和一般食物：


化學性風險


有機耕作避免使用化學性除害劑和獸藥，可減少有機食物中的化學物質殘滓含餘量；


有機耕作避免使用殺真菌劑，可能會導致霉菌在農作物生長，繼而產生真霉菌毒素；不過，現時沒有足夠證據，證明使用殺真菌劑，可減少霉菌在農作物製造中產生霉真菌毒素的情況。


微生物性風險


在有機耕作時使用未經適當處理的肥料，可能會使食品和附近水源受到致病菌原體污染；但現時的證據不足以證明由有機耕作而導致致病菌傳播的病原體轉移風險，大大高於一般耕作。


營養成分


有機食物的營養成分，包括維他命或礦物質的含量，跟一般食物基本上相同；目前並沒有確實的科學證據，指出有機食物比一般食物含有更豐富的維他命或礦物質。


因此，有機食物與一般食物的分別，主要在於其生產、加工及處理方法。


　

給消費者的提示：


從營養角度來看，食物經有機方法或普通方法生產並沒有太顯著的差異。然而最重要的是要維持均衡膳食，進食各種不同種類的食物，包括水果、蔬菜、穀類、肉類和牛奶，以吸取維持健康所需的營養素。


跟選購一般食物一樣，消費者在購買有機食物時，不宜購買外觀看來不大新鮮、發霉或起皺有枯萎跡象的食物；在進食前應把蔬菜徹底洗淨及煮熟，以減少蔬菜中的化學殘滓餘物和致病菌所病原體可能造成帶來的風險。

有機耕種
人類不斷於現代農業中大量使用化學劑及機械材料, 很多以家庭式經營的農場正
因而面對經營困難. 因為一般市民大眾亦於這年來對環境保護增加認識, 所以化
學農業耕作對環境及人類的負面影響備受關注. 與此同時, 可持續發展的生態系
統及安全的食物生產的需求量不斷地上升. 因此, 有機耕種正正提供了一個好機
會來讓那些規模小的家庭農場以更經濟、更環保方式去實行生態可持續發展的
目標.

根據字面解釋, '有機'一詞是指一種依靠生產纖維食物的農業系統. 而有機耕種
絕不採用一些對環境有害的化學殺蟲劑或肥料來種植稻米和穀物. 同時也不採用
一些含人造成份、基因改造與及有害的化學品或飼料來飼養禽畜. 其實, 有機耕
種的原理是按照生態發展和改善土壤的肥沃來作準則. 而其初級目標是如何適當
地把各種獨立社群 (如泥土上的生物、植物、動物與及人類) 的健康和生產力取
得平衡.

有機耕種包含了一連串的設計及管理程序, 其目的主要是保護各種天然資源 (這
包括了有益的土壤生物和天然的害蟲控制方法), 減少廢物和環境破壞, 宣揚農業
生態系統的彈性, 自我調節系統, 進化論和可持續生產的發展 (包括了所有野生的
社群). 除此之外, 有機耕種也十分注意土壤的情況, 食物的品質及禽畜的健康, 特
別是禽畜必須要人道對待. 為了於生態上達致可持續發展的農業, 有機農夫必須
依靠輪耕、穀物的殘渣、動物的排泄物、莢豆、綠色肥料、農莊以外的有機廢
物、人手耕作和選用一些能鎖住礦物質的石塊來取代人造肥料、生長調節素及
禽畜的添加劑來維持土壤的肥沃和餵飼禽畜. 至於昆蟲及雜草上的管理, 我們十
分鼓勵農夫們多選用一些較天然、可耕作和生物的害蟲控制方法來取代有害的
殺蟲劑和除草劑. 這樣大自然裡的生態多樣化系統便不會受到破壞, 而且人類的
健康也得到肯定.

有機即有生機，
耕種時讓動植物都可互相依存，
當然不能用殺蟲劑．殺草劑．

肥料以天然生態循環為佳．

有機耕作不涉及化學肥料及化學農藥