有冇煮牛肋骨的食譜?

韓烤牛肋骨
Published on May 30, 2005
老婆一向鍾愛韓烤牛肋骨，從韓國朋友得知烹調方法，公諸同好。
材料：
－　牛肋骨1磅
－　梨1個
－　洋蔥1個
－　切碎蒜蓉1湯匙
－　薑蓉1/2茶匙
－　醬油
－　黑椒
－　糖
－　韓國麻油
－　青蔥
方法：
1. 將牛肋骨滲於清水中約1小時，然後取出吸乾水
2. 將梨、洋蔥、蒜蓉、薑蓉水攪拌混和，榨出果汁
3. 將混醬油、黑椒、糖、韓國麻油混入步驟2之果汁內
4. 將牛肋骨加入步驟3之調味內數小時
5. 燒熱平底鑊 (不用加油)，烤牛肋骨
6. 烤好牛肋骨配以青蔥即可
值得一提的，是我們尚未實驗此烹調方法…閣下可先行一試。

介紹一款 : 京都牛肋骨
1) 將牛肋骨1磅切塊約一吋厚備用,
2) 燒熱鍋, 加油少許, 將切好牛肋骨直接平舖放入鍋中, 待金黃色再翻另一面煎好.
3) 將蕃茄醬3大匙, 烏醋1大匙 , 白糖小匙, 水少許, 拌炒幾下, 蓋上鍋蓋7分鐘,
試味即可上桌.

希望你會喜歡, 好好味的 ^0^

惹味韓式炆美國牛肋條



圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/beef/images/117d01.jpg
寒冬裡，中國人特別喜歡吃牛腩煲。一般而言，牛腩必須經過長時間慢火烹煮，始能令肉中的纖維分解，令肉質更柔軟。不過，煮牛腩煲並不一定要採用傳統的材料烹製。進口的美國牛肋條，肉質嫩滑，烹煮方法與牛腩無異，而所需時間較短，是牛腩煲的理想材料。
以下的「韓式炆美國牛肋條」，其醬汁惹味，配合白飯或意粉一同進食，美味無窮。
美國牛肋條，肉質鬆厚，是不少食家的至愛。美國的牛隻是用成份極高的蘆粟類穀物來飼養。這些飼料使牛肉的蛋白質含量增加，令油花均勻遍佈在表面，肉質細嫩幼滑，非一般肉塊可比。






材料：
美國牛肋條1.5磅

調味料：
薑蓉及蒜蓉各二湯匙、
生抽三湯匙、
老抽一湯匙、
白胡椒粉半茶匙、
冰糖二湯匙

拌碟：
蔥粒半杯，
白芝麻一湯匙。


做法：




將牛肋條解凍，一分為二段，以調味料醃約十五分鐘。
將牛肋條煎至半生熟時，將醃剩之調味料放進鑊中，加約二杯清水，慢火煮1-1.5小時。
上碟前可再加蔥粒及煎香之白芝麻作點綴。

紅酒燴牛肋條







材料
牛肋條　1包
洋蔥　　1個
甘筍　　1個
西芹　　1小條
麵粉　　2湯匙


調味份量
番茄膏　　2湯匙
紅酒　　　200毫升
牛肉清湯　1罐
香葉　　　1片
鹽　　　　1/2茶匙
黑椒粒　　少許




做法

牛肋條略洗切段。
牛油放平底鍋煮溶，牛肋條用麵粉拌勻，放鍋煎至兩面金黃，取出備用。
用原鍋炒香洋蔥、甘筍及西芹粒，加入牛肋條再炒片刻，加入茄膏、牛肉湯及調味料。
蓋鍋蓋用慢火炆一小時至牛肋條軟身，取去香葉，調較味道，即可。蜜汁美國牛肋骨




材料
美國牛肋骨(約重一磅)
洋蔥、青椒、紅椒各1/4個切絲。

　



醃料
糖一湯匙
生抽1.5湯匙
生粉一湯匙
酒一湯匙
黑胡椒粉少許

汁料
蜜糖兩湯匙
鎮江浙醋一湯匙
ok汁一湯匙
鮮醬油少許

做法

將美國牛肋骨解凍後，沖淨、抹乾、切成小段(約2吋)，放入醃料拌勻醃約半小時至一小時。
將洋蔥絲，青、紅椒絲略炒至軟身，加少許幼鹽待用。
將醃好的美國牛肋骨沾上少許的生粉，然後用油炸熟，撈起備用。
用少許油起鑊，將汁料煮至起泡，放入美國牛肋骨，使每件牛肋骨沾上汁料，然後放在炒好的伴菜上，即可奉客。

蜜汁美國牛肋骨
　

現今都市，「出得廳堂」的職業女性媲媲皆是，但同時要「入得廚房」的卻是聊聊可數。其實，要烹調出美味的菜餚並不困難，只要多花心思，你也可以創製出不同款式的小菜，且能享受入廚的樂趣。

優質的美國肉類，含豐富的營養、肉質鮮嫩、多汁而無騷味。現在為大家介紹一道蜜汁美國牛肋骨，做法簡單方便，是闔家歡的小食。

製作此美食由準備材料至烹調完成都不消三十分鐘，大家不妨試試親自下廚，在家裡自製一頓豐富的晚飯，定能倍添不少溫馨和情趣呢！

　

材料
美國牛肋骨(約重一磅)

洋蔥、青椒、紅椒各1/4個切絲。


　

醃料
糖一湯匙

生抽1.5湯匙

生粉一湯匙

酒一湯匙

黑胡椒粉少許
汁料
蜜糖兩湯匙

鎮江浙醋一湯匙

ok汁一湯匙

鮮醬油少許


做法

1.將美國牛肋骨解凍後，沖淨、抹乾、切成小段(約2吋)，放入醃料拌勻醃約半小時至一小時。
2.將洋蔥絲，青、紅椒絲略炒至軟身，加少許幼鹽待用。
3.將醃好的美國牛肋骨沾上少許的生粉，然後用油炸熟，撈起備用。
4.用少許油起鑊，將汁料煮至起泡，放入美國牛肋骨，使每件牛肋骨沾上汁料，然後放在炒好的伴菜上，即可奉客。

牛腩
先汆燙至熟切塊後，放入湯鍋中，加清水至蓋滿牛腩，水滾後以小火續煮約2小時後撈出冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。 牛腱、牛肋條、牛脖花的煮法
汆燙至熟後，另取湯鍋加清水至蓋滿牛腱、牛肋條或牛脖花，水滾後以小火續煮45分鐘後撈出冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。
牛筋的煮法
汆燙後放入快鍋中，加清水至蓋滿牛筋後，放入辛香料，蓋緊蓋子以大火煮至「嗶」響後，轉中火燜煮約30分鐘關火，待快鍋的氣閥掉下後 ，取出牛筋沖洗乾淨、切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。 無骨牛小排的煮法
只要用滾水汆燙至熟後冷卻切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。