請問點煮蕃茄牛肉,謝謝
回答 (7)
2007-03-18 1:14 am
✔ 最佳答案
牛肉 (約$10) 橫紋切薄片, 可叫肉檔切牛肉片洗淨後, 加糖, 生抽, 胡椒粉, 生粉, 水及生油醃15分鐘
蕃茄洗淨切件, 大個的一開八, 小個的一開四便可
燒熱鍋, 下油, 油熱下牛肉快手炒約六成熟, 盛起備用
再燒熱鍋, 下油, 油熱下蕃茄, 炒一會下鹽及水, 如想多些汁, 可加多些水, 約一碗, 加蓋中火煮約5分鐘
預備生粉水: 水3湯匙+生粉1湯匙+糖1茶匙
蕃茄煮好, 下牛肉及生粉水, 拌均, 可試味, 多數過酸要加點糖, 再滾起便成
註: 蕃茄汁的稀杰隨個人喜好而決定加多少水及烹煮時間, 喜歡撈汁的可以多d水及煮稔d.. 想食到蕃茄肉的, 少一點水和不要煮太久了; 牛肉不要煮過熟, 穩陣d可以買牛柳, 不過貴d.. 醃牛肉時加水會令牛肉稔d
參考: 我是個師奶..
2007-03-24 10:59 pm
蕃 茄 牛 肉
( 4 人 份 量 )
材料:
牛 肉 150 克 [ 5 安 士 / 4 兩 ]
蕃 茄 2 個 ( 切 粒 )
青 豆 100 克 [ 3 1/2 安 士 ]
薯 仔 100 克 [ 3 1/2 安 士 ] ( 切 粒 )
李 錦 記 蒜 蓉 1 湯 匙
李 錦 記 舊 庄 特 級 蠔 油 1 湯 匙
李 錦 記 芝 油 1 茶 匙
李 錦 記 甜 酸 醬 125 毫 升 [ 1/2 杯 ]
做法:
將 牛 肉 用 醃 料 醃 30 分 鐘 。
將 薯 仔 及 青 豆 放 入 滾 水 中 煮 熟 ， 瀝 乾 。
燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 牛 肉 、 青 豆 、 蕃 茄 及 薯 仔 炒 勻 。
倒 入 獻 汁 ， 煮 至 牛 肉 熟 透 即 成 。
( 4 人 份 量 )
材料:
牛 肉 150 克 [ 5 安 士 / 4 兩 ]
蕃 茄 2 個 ( 切 粒 )
青 豆 100 克 [ 3 1/2 安 士 ]
薯 仔 100 克 [ 3 1/2 安 士 ] ( 切 粒 )
李 錦 記 蒜 蓉 1 湯 匙
李 錦 記 舊 庄 特 級 蠔 油 1 湯 匙
李 錦 記 芝 油 1 茶 匙
李 錦 記 甜 酸 醬 125 毫 升 [ 1/2 杯 ]
做法:
將 牛 肉 用 醃 料 醃 30 分 鐘 。
將 薯 仔 及 青 豆 放 入 滾 水 中 煮 熟 ， 瀝 乾 。
燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 牛 肉 、 青 豆 、 蕃 茄 及 薯 仔 炒 勻 。
倒 入 獻 汁 ， 煮 至 牛 肉 熟 透 即 成 。
2007-03-23 1:02 am
蕃 茄 免 治 牛 肉
( 4 人 份 量 )
材料:
免 治 牛 肉 150 克 [ 5 安 士 / 4 兩 ]
蕃 茄 2 個 ( 切 粒 )
青 豆 100 克 [ 3 1/2 安 士 ]
薯 仔 100 克 [ 3 1/2 安 士 ] ( 切 粒 )
李 錦 記 蒜 蓉 1 湯 匙
李 錦 記 舊 庄 特 級 蠔 油 1 湯 匙
李 錦 記 芝 油 1 茶 匙
李 錦 記 甜 酸 醬 125 毫 升 [ 1/2 杯 ]
做法:
將 牛 肉 用 醃 料 醃 30 分 鐘 。
將 薯 仔 及 青 豆 放 入 滾 水 中 煮 熟 ， 瀝 乾 。
燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 牛 肉 、 青 豆 、 蕃 茄 及 薯 仔 炒 勻 。
倒 入 獻 汁 ， 煮 至 牛 肉 熟 透 即 成 。
( 4 人 份 量 )
材料:
免 治 牛 肉 150 克 [ 5 安 士 / 4 兩 ]
蕃 茄 2 個 ( 切 粒 )
青 豆 100 克 [ 3 1/2 安 士 ]
薯 仔 100 克 [ 3 1/2 安 士 ] ( 切 粒 )
李 錦 記 蒜 蓉 1 湯 匙
李 錦 記 舊 庄 特 級 蠔 油 1 湯 匙
李 錦 記 芝 油 1 茶 匙
李 錦 記 甜 酸 醬 125 毫 升 [ 1/2 杯 ]
做法:
將 牛 肉 用 醃 料 醃 30 分 鐘 。
將 薯 仔 及 青 豆 放 入 滾 水 中 煮 熟 ， 瀝 乾 。
燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 牛 肉 、 青 豆 、 蕃 茄 及 薯 仔 炒 勻 。
倒 入 獻 汁 ， 煮 至 牛 肉 熟 透 即 成 。
2007-03-18 8:33 am
蕃茄煮牛肉
材料:
牛柳肉160克
蕃茄240克
茄醬1湯匙
蔥粒1湯匙
乾蔥茸1湯匙
醃料:
生抽1/2湯匙
生粉1茶匙
麻油, 胡椒粉各少許
調味料:
水1/2杯
鹽1/3茶匙
生抽1茶匙
糖2茶匙
胡椒粉少許
做法:
( 1 ) 蕃茄洗淨, 去籽, 切件, 留用.
( 2 ) 牛柳肉洗淨, 抹乾, 切片, 放入醃料拌勻, 泡嫩油, 撈出, 瀝乾油份, 上碟.
( 3 ) 燒熱油2湯匙, 爆香乾蔥茸及茄醬, 放入蕃茄略為爆炒, 注入調味料, 燴煮片刻至材料腍及汁濃, 加入牛柳肉拌炒勻至熟, 即可盛上碟, 並灑上蔥粒, 即可.
材料:
牛柳肉160克
蕃茄240克
茄醬1湯匙
蔥粒1湯匙
乾蔥茸1湯匙
醃料:
生抽1/2湯匙
生粉1茶匙
麻油, 胡椒粉各少許
調味料:
水1/2杯
鹽1/3茶匙
生抽1茶匙
糖2茶匙
胡椒粉少許
做法:
( 1 ) 蕃茄洗淨, 去籽, 切件, 留用.
( 2 ) 牛柳肉洗淨, 抹乾, 切片, 放入醃料拌勻, 泡嫩油, 撈出, 瀝乾油份, 上碟.
( 3 ) 燒熱油2湯匙, 爆香乾蔥茸及茄醬, 放入蕃茄略為爆炒, 注入調味料, 燴煮片刻至材料腍及汁濃, 加入牛柳肉拌炒勻至熟, 即可盛上碟, 並灑上蔥粒, 即可.
2007-03-18 3:01 am
蕃茄煮牛肉
圖片參考：http://www.thechinapress.com/20040127/life/lifefood/200401270169_29035.jpg
材料：
牛柳肉、蕃茄、洋葱及葱段。
調味料：
菜油、辣椒、砂糖、生粉、豉油、酒、水、麻油及胡椒粉。
做法：
1、牛肉切片後放在碗內，加生粉、豉油、酒、砂糖、麻油及胡椒粉拌匀腌半小時，辣椒切成段，蕃茄切成一開六件備用。
2、燒鑊落菜油，燒至七成滾後放入牛肉片炒至六七成熟，然後撈起剩油在鑊內。
3、再將鑊內油燒至四成熱跟住落辣椒及蕃茄，炒至出香味時加小小水然後落回牛肉及小小豉油用大火再煮至收汁，最後加入葱段、砂糖及麻油炒勻即可。
備注：如果想有汁撈飯，可加多小小水，而且亦不要用大火煮至收汁。可直接將牛肉回鑊後落豉油、葱段、砂糖及麻油炒勻即可上碟。
希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.
參考: 自我。
2007-03-18 1:27 am
$10牛肉切片, 用油, 糖, 豉油, 胡椒粉調味,
3個蕃茄, 每個切8"楷".
(二人份量)
首先炒牛肉: 開猛火, "獲"熱先至落油, 油滾先落牛肉,
炒至八成熟 (如過個火夠猛, 不用一分鐘就得)
用碟載起, 待用.
跟住煮蕃茄, 用少少油, 將D蕃茄炒一陣(約一分鐘),
加大半杯水, 加半湯匙糖, 慢火: 因要將D蕃茄煮溶.
記住要試味, 太酸就加糖, 蕃茄未煮溶晒就加水,
最後先再加埋D牛肉炒, 炒多一陣至牛肉剛熟就可熄火上碟.
3個蕃茄, 每個切8"楷".
(二人份量)
首先炒牛肉: 開猛火, "獲"熱先至落油, 油滾先落牛肉,
炒至八成熟 (如過個火夠猛, 不用一分鐘就得)
用碟載起, 待用.
跟住煮蕃茄, 用少少油, 將D蕃茄炒一陣(約一分鐘),
加大半杯水, 加半湯匙糖, 慢火: 因要將D蕃茄煮溶.
記住要試味, 太酸就加糖, 蕃茄未煮溶晒就加水,
最後先再加埋D牛肉炒, 炒多一陣至牛肉剛熟就可熄火上碟.
參考: own experience
2007-03-18 1:16 am
材料
紅色大蕃茄3粒
牛肉300公克
油1大匙
蔥白少許
調味料
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
作法
1.蕃茄、牛肉洗淨切片，蔥白切碎。
2.起油鍋爆香蔥白，加入牛肉略炒後，再放入鹽、糖調味同煮。
3.煮至牛肉將熟，將蕃茄加入拌炒。
4.收汁起鍋。
紅色大蕃茄3粒
牛肉300公克
油1大匙
蔥白少許
調味料
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
作法
1.蕃茄、牛肉洗淨切片，蔥白切碎。
2.起油鍋爆香蔥白，加入牛肉略炒後，再放入鹽、糖調味同煮。
3.煮至牛肉將熟，將蕃茄加入拌炒。
4.收汁起鍋。
收錄日期: 2021-04-12 01:54:24
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070317000051KK02840