請問點煮蕃茄牛肉,謝謝

牛肉 (約$10) 橫紋切薄片, 可叫肉檔切
牛肉片洗淨後, 加糖, 生抽, 胡椒粉, 生粉, 水及生油醃15分鐘
蕃茄洗淨切件, 大個的一開八, 小個的一開四便可
燒熱鍋, 下油, 油熱下牛肉快手炒約六成熟, 盛起備用
再燒熱鍋, 下油, 油熱下蕃茄, 炒一會下鹽及水, 如想多些汁, 可加多些水, 約一碗, 加蓋中火煮約5分鐘
預備生粉水: 水3湯匙+生粉1湯匙+糖1茶匙
蕃茄煮好, 下牛肉及生粉水, 拌均, 可試味, 多數過酸要加點糖, 再滾起便成
註: 蕃茄汁的稀杰隨個人喜好而決定加多少水及烹煮時間, 喜歡撈汁的可以多d水及煮稔d.. 想食到蕃茄肉的, 少一點水和不要煮太久了; 牛肉不要煮過熟, 穩陣d可以買牛柳, 不過貴d.. 醃牛肉時加水會令牛肉稔d

蕃 茄 牛 肉
( 4 人 份 量 )


材料:

牛 肉 150 克 [ 5 安 士 / 4 兩 ]

蕃 茄 2 個 ( 切 粒 )

青 豆 100 克 [ 3 1/2 安 士 ]

薯 仔 100 克 [ 3 1/2 安 士 ] ( 切 粒 )

李 錦 記 蒜 蓉 1 湯 匙

李 錦 記 舊 庄 特 級 蠔 油 1 湯 匙

李 錦 記 芝 油 1 茶 匙

李 錦 記 甜 酸 醬 125 毫 升 [ 1/2 杯 ]


做法:

將 牛 肉 用 醃 料 醃 30 分 鐘 。

將 薯 仔 及 青 豆 放 入 滾 水 中 煮 熟 ， 瀝 乾 。

燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 牛 肉 、 青 豆 、 蕃 茄 及 薯 仔 炒 勻 。

倒 入 獻 汁 ， 煮 至 牛 肉 熟 透 即 成 。

蕃 茄 免 治 牛 肉
( 4 人 份 量 )


材料:

免 治 牛 肉 150 克 [ 5 安 士 / 4 兩 ]

蕃 茄 2 個 ( 切 粒 )

青 豆 100 克 [ 3 1/2 安 士 ]

薯 仔 100 克 [ 3 1/2 安 士 ] ( 切 粒 )

李 錦 記 蒜 蓉 1 湯 匙

李 錦 記 舊 庄 特 級 蠔 油 1 湯 匙

李 錦 記 芝 油 1 茶 匙

李 錦 記 甜 酸 醬 125 毫 升 [ 1/2 杯 ]


做法:

將 牛 肉 用 醃 料 醃 30 分 鐘 。

將 薯 仔 及 青 豆 放 入 滾 水 中 煮 熟 ， 瀝 乾 。

燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 牛 肉 、 青 豆 、 蕃 茄 及 薯 仔 炒 勻 。

倒 入 獻 汁 ， 煮 至 牛 肉 熟 透 即 成 。

蕃茄煮牛肉
　

　
　
　

　
材料:
　

　
牛柳肉160克

　
蕃茄240克

　
茄醬1湯匙

　
蔥粒1湯匙

　
乾蔥茸1湯匙

　
　
　

　
醃料:
　

　
生抽1/2湯匙
　

　
生粉1茶匙
　

　
麻油, 胡椒粉各少許
　

　
　
　

　
調味料:
　

　
水1/2杯
　

　
鹽1/3茶匙
　

　
生抽1茶匙
　

　
糖2茶匙
　

　
胡椒粉少許
　

　
　
　

　
做法:
　

　
( 1 ) 蕃茄洗淨, 去籽, 切件, 留用.
　

　
( 2 ) 牛柳肉洗淨, 抹乾, 切片, 放入醃料拌勻, 泡嫩油, 撈出, 瀝乾油份, 上碟.
　

　
( 3 ) 燒熱油2湯匙, 爆香乾蔥茸及茄醬, 放入蕃茄略為爆炒, 注入調味料, 燴煮片刻至材料腍及汁濃, 加入牛柳肉拌炒勻至熟, 即可盛上碟, 並灑上蔥粒, 即可.

蕃茄煮牛肉


圖片參考：http://www.thechinapress.com/20040127/life/lifefood/200401270169_29035.jpg

材料：
牛柳肉、蕃茄、洋葱及葱段。

調味料：
菜油、辣椒、砂糖、生粉、豉油、酒、水、麻油及胡椒粉。

做法：

1、牛肉切片後放在碗內，加生粉、豉油、酒、砂糖、麻油及胡椒粉拌匀腌半小時，辣椒切成段，蕃茄切成一開六件備用。
2、燒鑊落菜油，燒至七成滾後放入牛肉片炒至六七成熟，然後撈起剩油在鑊內。
3、再將鑊內油燒至四成熱跟住落辣椒及蕃茄，炒至出香味時加小小水然後落回牛肉及小小豉油用大火再煮至收汁，最後加入葱段、砂糖及麻油炒勻即可。
備注：如果想有汁撈飯，可加多小小水，而且亦不要用大火煮至收汁。可直接將牛肉回鑊後落豉油、葱段、砂糖及麻油炒勻即可上碟。



希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

$10牛肉切片, 用油, 糖, 豉油, 胡椒粉調味,
3個蕃茄, 每個切8"楷".
(二人份量)

首先炒牛肉: 開猛火, "獲"熱先至落油, 油滾先落牛肉,
炒至八成熟 (如過個火夠猛, 不用一分鐘就得)
用碟載起, 待用.

跟住煮蕃茄, 用少少油, 將D蕃茄炒一陣(約一分鐘),
加大半杯水, 加半湯匙糖, 慢火: 因要將D蕃茄煮溶.

記住要試味, 太酸就加糖, 蕃茄未煮溶晒就加水,
最後先再加埋D牛肉炒, 炒多一陣至牛肉剛熟就可熄火上碟.

材料
紅色大蕃茄3粒
牛肉300公克
油1大匙
蔥白少許

調味料
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙

作法
1.蕃茄、牛肉洗淨切片，蔥白切碎。
2.起油鍋爆香蔥白，加入牛肉略炒後，再放入鹽、糖調味同煮。
3.煮至牛肉將熟，將蕃茄加入拌炒。
4.收汁起鍋。