日本年糕的烹調

日式年糕湯
材料：
雞肉 300公克
高麗菜 200公克
韭菜 100公克
紅蘿蔔 50公克
香菇 3朵
日式年糕 8塊
日式高湯 5杯
調味料：
鹽 適量
作法：
(1) 雞肉洗淨切小丁，高麗菜洗淨後切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿蔔、香菇則切片備用。
(2) 雞肉用滾水汆燙過，再用冷水沖洗後備用。
(3) 取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透後，用鹽調味即可。
備註
(1) 日式年糕必需到日系百貨公司購買。
(2) 年糕的烹煮方式上千種，在日本，幾乎每一個家庭都有不同的烹調方法，並不限於烤過後放在紅豆湯裡的甜品方式，您不妨試試看其他的烹調方式。

我是屬於超市一族的，幾年前在架上發現日式年糕後，因為好奇才買回家料理，試過幾種不同方法來吃，還都很不錯！當然在我們家裡會讓我重複做的食物並不多，但這種年糕不但低卡路里、吃起來有氣質，而且當主食或點心都不賴。所以我用力推介了幾種料理方式讓大家分享分享，否則我怕吃的人少，超市不進口了，那我又少了一種可以拿來撐場面用的料理了。


這年糕分好幾種「尺寸」，有長方形是塊狀的真空包裝、小如五十元錢幣狀的圓形是袋裝的，還有比較大的圓形是單片包裝的，口感都相差不大，最主要是看怎麼吃法了。

一：「年糕火鍋」
用年糕來代替澱粉類食物，主要的湯底也選擇比較清淡的雞高湯，配菜就選用魚片、鮮蝦、貝類、魚板、油豆腐、蟹肉棒及茼蒿、這樣的食材比較清爽，所以吃起來就比較不會搶去年糕的單純滋味。


這吃法也很簡單，備好一碟昆布淡醬油和長型海苔片(就用那種元本山或高崗屋的單片裝就可以了)，接著把年糕丟入鍋中慢慢煮軟，原則是吃完幾個再丟幾個，因為一但煮過頭了就容易化在湯裡，把湯變的混濁像勾了芡水，且還會粘鍋，所以一定待軟化後就馬上撈起來，包著海苔片沾醬油吃，很Q很有嚼勁唷！


二：「年糕小點三式」
第一種是先將年糕用熱水煮軟，待半涼後沾裹上或甜或鹹的花生粉都好吃，就看你個人的喜好。第二種是我每次到新宿的歌舞伎町時必定光顧的小點心，在此把它偷學來的。

它的做法就是把年糕烤熟，刷上淡醬油，待表面有點焦黃後，就裹上海苔片，再沾一點醬油趁熱吃，風味絕佳！第三種是用煎烤的，一樣待表面鼓起後再加入奶油，讓奶油均勻地吃入裡面，最後撒上一些糖粉即可！把這三種小點心放在陶瓷小碟子中，還挺賞心悅目的ㄌㄟ，如配著抹茶喝，氣質更佳！


三：「年糕福圓紅豆湯」
超市有賣已經熬過砂糖的紅豆了，就不必再大費周章去煮熟紅豆，且份量也比較好控制。只要把想吃的份量加水一併下去熬，目的是要讓紅豆精華融入湯汁中，接著撥幾顆桂圓肉下去煮，味道會更濃郁，最後再將小顆的年糕放下去煮軟即可盛出食用了。我感覺這是一道很健康的甜湯，尤其在冬夜裡吃，特別幸福。

不必等到過年才吃這年糕了，平常就很方便的可以弄來吃，不油不膩的，一樣「步步高昇」，但媽媽味道的年糕仍是很重要，我們得繼續捧場才有口福ㄋㄟ！
快解決掉，趁還沒發霉以前！

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信！

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！


先來分享我那年為什麼會想上網訂購年菜呢

一年當中最重要的日子就是全家大小聚在一起吃的團圓飯

尤其那年過年訂的年菜，讓我印象非常深刻！

往年都是媽媽親手在廚房忙東忙西的準備年菜

因為不想媽媽連過年都要這麼忙碌，所以就想到要上網訂年菜

我花了好幾天時間，在網路上比較好幾十家大家吃過的評比與分享

發現有一家廠商在網路上超多人推薦的！

而且還榮獲2013年網路人氣賣家100強

在專家評鑑項目內壓倒性榮登評審團評比冠軍第一名

就是這一家叫「台北濱江」的網路美食人氣賣家


台北濱江美食介紹　http://adf.ly/v7lwL



他除了過年有推出年菜之外，會隨著季節有不同的變化

冬天也有很多新鮮的火鍋湯料，還常常舉辦買一送一的活動

或者是大家一起的團購活動，甚至有時候還免運費

不過因為太搶手了，常常有時候我平常要買時已經被搶購一空了！

所以各位如果有興趣，看到特價的就要趕快動手，免得點進去是"已售完"


因為那年訂的一整桌年菜，獲得了全家大小無數的讚賞

所以接下來的幾年過年，大家很有默契的還是要訂他們家的年菜

他的年菜有很多種組合，可以依照你家有多少人去選購


如果你要買伴手禮水果禮盒

他裡面有很多專門外銷的品種，還有國外進口超新鮮超美味的水果

會讓你自己吃起來滿足，送禮方面也會讓你超有面子的～


有時候會舉辦買一送一的活動，這時候手腳真的要很快了

上次有看到想吃的東西，結果點進去要買時已經銷售一空…飲恨呀！


特殊節日時，常常也有超人氣特價美食推出

料多味美，只要網路上下單，有時還免運費幫你送到家


我前幾天就訂了這個『安格斯霜降雪花牛燒烤片』

因為我爸爸很愛吃牛肉，但他口味很挑，要讓他吃到滿意的很少

不要看他買一送一就懷疑他品質，我阿爸說原來網路上也有這麼好吃的


平常喜歡在家煮火鍋的朋友人也有福了～

下班後不想托著疲累的身驅到賣場挑選料理食材

現在台北濱江也都訂的到喔！而且都幫你精挑細選好最棒的食材

讓你不用花時間出門也能吃到好料理


『台北濱江美食網』真的有太多的寶物可以讓你慢慢買、慢慢品嚐了～～

想滿足自己味蕾的人，一定要趕快吃看看～～

不騙你真的超好吃的，網路人氣賣家不是說說而已～～


台北濱江美食介紹　http://adf.ly/v7lwL




















































































































































































































































































































































































































































































































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圖片參考：http://www.glory.com.hk/images/foodpa/ccake_hd.gif


圖片參考：http://www.glory.com.hk/images/foodpa/ccakephoto.gif
日 本 的 年 糕 ， 顏 色 雪 白 ， 分 成 小 塊 裝 和 新 年 （ 圓 包 形 ） 裝 兩 種 。 前 者 叫 「 切 餅 」 ， 後 者 叫 「 鏡 餅 」 。 和 中 國 年 糕 的 理 念 差 不 多 ， 切 餅 年 糕 可 在 日 常 烹 煮 進 食 （ 像 上 海 年 糕 ） ， 而 鏡 餅 則 作 為 吉 祥 之 物 於 新 年 期 間 擺 放 在 神 位 前 。 切 餅 中 又 有 圓 形 （ 關 西 ） 和 方 形 （ 關 東 ） 兩 種 ， 前 者 味 淡 ， 多 用 作 甜 食 如 紅 豆 年 糕 糖 水 。 後 者 味 濃 ， 用 作 咸 食 ， 燒 烤 後 塗 上 醬 油 便 可 食 用 。 日 式 年 糕 的 兩 大 食 法 是 煮 和 烤 。 煮 的 除 了 作 糖 水 甜 食 外 ， 亦 可 作 火 鍋 、 蒸 蛋 和 放 湯 等 咸 食 。 至 於 烤 年 糕 就 多 一 分 香 口 煙 韌 ， 烤 至 軟 身 金 黃 後 ， 吃 時 可 塗 日 本 醬 油 或 蘸 上 中 式 擂 沙 湯 丸 用 的 黃 豆 粉 。 日式年糕(賣相好像我們平時吃的糖不甩)
紅豆年糕
圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/7L44GLCHHh51WyOxwpXuZ0ibuQ--/blog/ap_20070206123826516.jpg?ibvN08FBOpPewGOr

材料
日式糯米粉１合
素豬油 2錢半
椰汁 半罐
煉奶 1罐
紙包奶 3兩7錢
糖 8兩
水 4兩
紅豆沙１罐
做法
1. 先將水煮滾 , 以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用；
3. 將糯米粉、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌；
4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆沙；
5. 注入錫紙盆隔水焗４５－６０分鐘
6.打個雞蛋上去 , +小許芝麻舖面焗到90%熟即成。







焗年糕



■材料：


糯米粉1磅、雞蛋4隻、椰漿1罐、黃糖粉14安士、發粉1茶匙、油4湯匙、淡奶8安士。



■做法：


1.


先將糯米粉置盆內，放入發粉，用筷子拌勻，再放黃糖粉拌勻，跟著放入椰漿、淡奶、雞蛋和油；






2.


把焗爐預熱（80℃）；






3.


將所有用料拌勻後用一個焗盆，或錫紙糕盆盛載放入焗爐，焗10分鐘後轉180℃再焗40分鐘即成。

芝 士 焗 年 糕 : 日 式 年 糕 上 蓋 上 芝 士 及 一 隻 蛋 , 幾 香 芝 士 味 , d年 糕 都 好 軟 , 好 得 意


材料：
　 糯米粉1包（約16oz）、牛奶2又1/2杯、沙拉油1/2杯（若覺成品太乾，可加至3/4杯）、糖2杯、B.P一大匙、蛋個、冰糖紅豆沙1罐
做法：

　 除紅豆沙外，所有材料拌勻

容器抹油，先倒入2/3的(1)料

剩下1/3的(1)料加三大匙的紅豆沙拌勻，以花紋式圖案倒在上面

烤箱350F先預熱，烤60分鐘



2007-03-18 11:28:17 補充：
材料　 1.A料: 糖2杯，熱水2.5杯2.小紅豆6兩3.糖0.5杯4.糯米粉6杯5.玻璃紙1張　 做法　 1 小紅豆洗淨，加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火，蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整，攪拌時要輕).2 A料攪拌到糖化即可，帶涼後倒入糯米粉拌勻，再將冷卻後的紅豆倒入拌勻.3 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入紅豆糯米漿，水開後大火蒸2小時插入筷子不沾生料即可.　

2007-03-18 11:28:55 補充：
材料：糯米粉、水的比例大約是1:1.3~1.5紅豆湯(請先煮好備用)作法：1.用大玻璃碗或瓷碗盛裝材料2.糯米粉+水攪拌均勻3.整個糯米漿要攪到看不到粉糰、顆粒為止4.封上保鮮膜，但留一小縫隙不要完全密封5.用中微波，微波約5分即可　(微波功率請依各家廠牌的不同自行調整)6.將麻糬弄成小塊加入熱騰騰的紅豆湯內7.自製ㄛ一西的紅豆麻糬湯就可以上桌囉

★日式年糕湯
材料：
雞肉 300公克
高麗菜 200公克
韭菜 100公克
紅蘿蔔 50公克
香菇 3朵
日式年糕 8塊
日式高湯 5杯
調味料：
鹽 適量
作法：
(1) 雞肉洗淨切小丁，高麗菜洗淨後切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿蔔、香菇則切片備用。
(2) 雞肉用滾水汆燙過，再用冷水沖洗後備用。
(3) 取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透後，用鹽調味即可。
備註
(1) 日式年糕必需到日系百貨公司購買。
(2) 年糕的烹煮方式上千種，在日本，幾乎每一個家庭都有不同的烹調方法，並不限於烤過後放在紅豆湯裡的甜品方式，您不妨試試看其他的烹調方式。



我是屬於超市一族的，幾年前在架上發現日式年糕後，因為好奇才買回家料理，試過幾種不同方法來吃，還都很不錯！當然在我們家裡會讓我重複做的食物並不多，但這種年糕不但低卡路里、吃起來有氣質，而且當主食或點心都不賴。所以我用力推介了幾種料理方式讓大家分享分享，否則我怕吃的人少，超市不進口了，那我又少了一種可以拿來撐場面用的料理了。


這年糕分好幾種「尺寸」，有長方形是塊狀的真空包裝、小如五十元錢幣狀的圓形是袋裝的，還有比較大的圓形是單片包裝的，口感都相差不大，最主要是看怎麼吃法了。

一：「年糕火鍋」
用年糕來代替澱粉類食物，主要的湯底也選擇比較清淡的雞高湯，配菜就選用魚片、鮮蝦、貝類、魚板、油豆腐、蟹肉棒及茼蒿、這樣的食材比較清爽，所以吃起來就比較不會搶去年糕的單純滋味。


這吃法也很簡單，備好一碟昆布淡醬油和長型海苔片(就用那種元本山或高崗屋的單片裝就可以了)，接著把年糕丟入鍋中慢慢煮軟，原則是吃完幾個再丟幾個，因為一但煮過頭了就容易化在湯裡，把湯變的混濁像勾了芡水，且還會粘鍋，所以一定待軟化後就馬上撈起來，包著海苔片沾醬油吃，很Q很有嚼勁唷！


二：「年糕小點三式」
第一種是先將年糕用熱水煮軟，待半涼後沾裹上或甜或鹹的花生粉都好吃，就看你個人的喜好。第二種是我每次到新宿的歌舞伎町時必定光顧的小點心，在此把它偷學來的。

它的做法就是把年糕烤熟，刷上淡醬油，待表面有點焦黃後，就裹上海苔片，再沾一點醬油趁熱吃，風味絕佳！第三種是用煎烤的，一樣待表面鼓起後再加入奶油，讓奶油均勻地吃入裡面，最後撒上一些糖粉即可！把這三種小點心放在陶瓷小碟子中，還挺賞心悅目的ㄌㄟ，如配著抹茶喝，氣質更佳！


三：「年糕福圓紅豆湯」
超市有賣已經熬過砂糖的紅豆了，就不必再大費周章去煮熟紅豆，且份量也比較好控制。只要把想吃的份量加水一併下去熬，目的是要讓紅豆精華融入湯汁中，接著撥幾顆桂圓肉下去煮，味道會更濃郁，最後再將小顆的年糕放下去煮軟即可盛出食用了。我感覺這是一道很健康的甜湯，尤其在冬夜裡吃，特別幸福。




不必等到過年才吃這年糕了，平常就很方便的可以弄來吃，不油不膩的，一樣「步步高昇」，但媽媽味道的年糕仍是很重要，我們得繼續捧場才有口福ㄋㄟ！
快解決掉，趁還沒發霉以前！



香港和日本煮年糕不同