上海排骨菜飯點整??

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上 海 排 骨 菜 飯 (四 人 份 量)
材 料 : 1 份肋排(約2磅) 1 湯匙蒜茸 1 湯匙乾蔥茸 時菜適量 蜜糖少許 醃 料 : 1/2 茶匙鹽 1/2 湯匙白酒 2 湯匙生抽 胡椒粉少許 調味料 : 3/2 湯匙糖 2 湯匙茄汁 2 湯匙生抽 1 湯匙白酒 1 湯匙蠔油 1/4 杯清雞湯 1茶匙辣豆辦醬 胡椒粉少許 做 法 : (1) 肋排原排洗淨抹乾，放入醃料醃勻留用。 (2) 燒熱 3/2 湯匙油，爆香乾蔥和蒜茸，注入調 味料拌煮勻成混合醬汁料待用。 (3) 將醃透肋排放入早預熱焗爐內，以 190-200 oC 焗約 25-30 分鐘至七、八成熟，塗上混合醬 汁料，再焗約 15-20 分鐘至熟(中途要反轉， 塗醬汁)，最後，可隨意塗上一層蜜糖，再以 250oC 焗約 1-2 分鐘至表面呈微焦金黃，即可 盛出，伴以灼熟時蔬一同上桌。菜 飯 材 料 : 2 杯白米 2 杯上湯 1/2 斤小棠菜 豬油適量 做 法 : (1) 將米洗淨；小棠菜切碎，用豬油炒至菜葉發出香氣，加鹽和雞 粉調味。 (2) 把小棠菜跟米混合，以上湯代水拌勻，加少許雞粉和鹽再放入 電飯煲來煮熟即成。 備 註 : (1) 小棠菜只需炒香便可跟白米混合再煮，不用炒至熟透。 (2) 用豬油來炒的菜葉，味道會更香，也可隨個人喜好改用其他油 來炒。 (3) 以上湯代水煮飯，份量跟平日煮飯一樣。 希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

上海糖醋排骨菜飯

材料
腩排 - 400克
蒜茸 - 1湯匙/
白飯 - 3碗
小棠菜 (切碎) - 200克

糖醋汁：(Cn(6,
水 - 1杯
鎮江醋 - 1/2杯1wNcd
紹興酒 - 1/2杯gd}k
生抽 - 1/4杯K2|d5N
老抽 - 1/4杯>
糖 - 1/2杯zB_

做法
1. 腩排斬成7厘米長。
2. 燒2湯匙油，爆香蒜茸，注入汁料，燒滾後加腩排，改用慢火炆約45分鐘至腍。
3. 燒2湯匙油，把小棠菜略炒，洒下1/2茶匙鹽調味，取出濾淨。
4. 再燒2湯匙油，把飯及菜炒透，以1/2茶匙鹽調味，拌勻盛碗。
5. 最後把汁及腩排煮至濃稠，與菜飯同吃。