為何焗麵包前，要在麵包底部放置一張紙？

主要是方便銷售, 美觀清潔。麵包底部放紙, 不是必需的。

如要自己焗麵包, 根本不需要在底放任何紙, 只要在底盤或模型上掃少許油, 焗好後便不會黏底。

如放了紙, 焗好後只會浪費最底的一層麵包, 因為你吃前一定把底紙撕去。

所以放紙其實是方便銷售及美觀。

這是因為麵包店的底盤每天不斷在用(你有否見過出爐蛋撻的底盤有多黑?), 盤底有很多污衊如焦了的麵包碎黏著。如果他們不放底紙, 麵包焗好後底部一定黏了黑色一點點的焦碎, 你看到後會不會買呢?

你想想方包也是麵包, 為何方包沒有底紙呢? 其實是因為焗麵包根本不用底紙。 不用底紙的好處是, 當麵包焗熟了後, 它自己會脫模。如果用了底紙, 是任何時候也能脫模的, 沒有經驗的人便不知道麵包其實熟了沒有。再者, 方包是用一個長方模, 有蓋的, 情況就好像小棺材一樣, 入而只有麵團, 很易清洗, 所以不用底紙。

主要係唔想黐底。

如果係個盤係有teflon或用silicon sheet，只要噴少少油就ok，可以唔用紙。

防止(痴)底

容易取出....

油份亦唔會咁易流走...