要一個整蛋糕嘅食譜

CoCo

2007-03-16 7:30 am

✔ 最佳答案

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/cake-70.JPG

豆腐雪芳蛋糕

材料 : 35 克黃糖
40 克幼砂糖
80 克絹豆腐
3 個雞蛋黃
5 個雞蛋白
3 克泡打粉
90 克低筋麵粉
1 湯匙白芝麻
60 毫升植物油
60 毫升豆奶 (無糖)
鹽、鮮果及甜忌廉各適量

做法 : (1) 預熱 180 oC 焗爐約十五分鐘；麵粉、泡打粉及鹽過篩備用。
(2) 雞蛋黃及黃糖攪拌至鬆泡；豆奶和植物油混和座至暖身後加入蛋黃中，再拌入豆腐，加入
麵粉料及白芝麻拌勻。
(3) 蛋白打至起泡，分次加入幼砂糖打至挺身，拌入麵糊中。
(4) 麵糊倒入一個七吋的蛋糕模中，放入焗爐焗廿五至三十分鐘後取出倒扣，待涼後脫模，塗
上忌廉及放上鮮果即成。

備註 : (1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售，亦可用一般無糖豆腐代替。
Beancurd Chiffon Cake

Ingredients : 35g Brown sugar
40g Caster sugar
80g Japanese Beancurd
3 Egg yolk
5 Egg white
3g Baking powder
90g Plain flour
1 tbsp white seasame
60 ml vegetable oil
60 ml soy bean milk (unsweetened)
Some salt, fresh fruit & whipped cream

Method : (1) Preheat the oven to 180 oC for 15 mins. Sieve well the flour, baking powder & salt.
(2) Beat the egg yolk & brown sugar until fluffy. Warm the soy milk & oil & add into it. Stir in the beancurd.
Add the flour & seasame.
(3) Beat the egg white until foamy. Add the caster sugar gradually until stiff. Fold into the batter.
(4) Pour the batter into 7-inch mould. Bake for 25-30 mins. Place upside down until cool. Put on cream & fruit.
Serve.

紐約芝士餅

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/cake-57.jpg

材料 : 3 安士糖
1 盒忌廉芝士 (350克)

汁料 : 2 湯匙糖
120 克草莓
3 湯匙麵粉
1 茶匙檸檬皮茸
2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)

餅底 : 20 克溶牛油
5/4 杯麥維他消化餅碎

餅面 : 20 克糖
1 個蛋白
120 克酸忌廉

做法 : (1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐
隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入
(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC
焗 45-50 分鐘，取出待涼。
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8
分鐘，待冷後放入雪柜。
(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸
檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。

👍 0 👎 0

天龍

2007-03-19 1:35 pm

呢度之前有人post過
不過唔知係咪你要o個種
但係佢地識煮好多野可以問問
有興趣可以試一試
http://siuyau.com/discuz/forum-224-1.html

參考: http://siuyau.com/discuz/forum-224-1.html

👍 0 👎 0

用戶22426

2007-03-17 11:58 am

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

👍 0 👎 0

christyng1981

2007-03-16 11:07 am

中英對照就無啦,圖文並茂,有聲有畫得唔得?
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/

參考: 自己

👍 0 👎 0

用戶21599

2007-03-16 3:26 am

👍 0 👎 0

回答 (5)