為什麼老人家經常會說【蕃茄】和【菠菜】不能一起煮和進食?

唔係呱，會唔會係你聽錯、記錯抑或打錯呢！

蕃茄同菠菜一齊煮或進食應該唔會有問題，我食過鮮茄牛肉菠菜麵，完全冇事啵，其他菜譜都有：
菠菜蕃茄千層粉
菠菜蕃茄炒蛋
菠菜蕃茄浸生根
蕃茄鱈魚甜椒醬汁炒菠菜

市面重有一款澳洲醬料係菠菜加蕃茄喎
《GOOD WELL》菠菜蕃茄口味焗烤麵醬
<img src="http://www.books.com.tw/exep/lib/image.php?image=http://addons.books.com.tw/G/N01/6/N010023146.jpg&width=200&height=200" height="50" width="50">

2007-03-29 12:52:34 補充：
澳洲 Leggos《GOOD WELL》菠菜蕃茄口味焗烤麵醬 .... 之圖片：http://www.books.com.tw/exep/lib/image.php?image=http://addons.books.com.tw/G/N01/6/N010023146.jpg&width=200&height=200

但我剛吃完菠菜，蕃茄，家人跟我都肚痛，肚屙了，我吃第二次也是

剛才無聊…
忽想起食療, 又找了一點資料..

食物有相剋

五行相生相剋，是天地的定律。原來，食物也有生剋之說，要是懂得吃「相生」之食物，身體自然健康，但若不小心進食了「相剋」的食物，身體機能可能就會受損，反而得不償失。因此，在大快朵頤之前，應先了解食物的「生剋」狀況，那樣就可吃得健康又放心。

「相剋」食物
　究竟哪一些是所謂的「相剋」食物？據香港浸會大學中醫藥學院臨床部高級導師黃賢樟醫師所講，以下幾類都是較常遇到的「相剋」食物，明白了兩者為何不應同時進食，懂得避免，就不會影響身體健康。

‧雞蛋VS豆漿
　雞蛋、豆漿都是營養豐富且對人體有益的健康食品，不少人會在豆漿中加入雞蛋增加食味，但黃醫師卻指兩者是不應同時食用的。原因是豆漿裏含有胰蛋白的抑制物，會抑制人體蛋白的活性，妨礙人體對蛋白質的消化與吸收。那就是說，若同時吃下雞蛋和豆漿，吃了也等於白吃。

‧白蘿蔔VS橙
　白蘿蔔吃進體內會產生「硫氰酸鹽」，經新陳代謝後，會形成一種名為「硫氰酸」的抗甲狀腺物質，而橙裏面的「類黃酮」，也有類似功能。黃醫師表示，如果只是吃白蘿蔔或者橙，不會對健康有甚麼影響，但兩者同時進食的話，可能會令甲狀腺功能下降，或者誘發「地方性甲狀腺腫」。所以，應避免同時進食白蘿蔔與橙，甲狀腺病患者更加需特別注意。

‧葡萄VS海鮮
　很多人都有「飯後一水果」的習慣，原來，要是吃了海鮮，就不宜吃某一類水果。黃醫師解釋：「水果裏的『鞣酸』與海鮮的蛋白質相遇後會沉澱凝固，形成一些很難消化的物質。同時，因為『鞣酸』有收斂作用，會抑制人體消化液分泌，使沉澱物更長時間滯留於腸內。當沉澱物發酵時，部分人就會出現腹部脹痛、嘔吐、腹瀉等徵狀。」雖然沉澱物最終會被慢慢消化，但為免出現不適，吃過海鮮後，四小時內也不要進食葡萄、山楂、石榴、柿子等水果。

‧人參VS蘿蔔
　黃醫師指，人參乃溫性補氣之良藥，服用人參時，不能同時食用「破氣通下」的食物，如白蘿蔔、青蘿蔔、萊服籽（白蘿蔔的種子）等，否則人參補益的功效就會被化解，吃進肚裏也得不到任何助益。不過，有時「破氣」食物也有積極的作用。如服用過量人參而引致「熱氣」，進食白蘿蔔就能將之化解。

‧柿子VS白薯
　「白薯能刺激人體胃酸分泌，而柿子在胃酸的作用下，會產生一種名為『胃柿石』的不溶於水的沉澱物。」黃醫師表示，若經常同時進食柿子與白薯，「胃柿石」就會於人體內積聚，除了會令人胃痛外，還會影響消化功能，嚴重的甚至要動手術將胃石取出，消化功能方能復元。

西藥忌牛奶送服
　無論是西藥還是中藥，服用時都需留意一些宜忌。例如西藥最好以清水同服，茶、牛奶等都不適宜，中藥同樣不可與茶一併服用，否則就收不到最好的藥效。

‧抗生素VS牛奶
　「奶製品的特殊物質會與抗生素結合，形成新的物質，這種新的物質會削弱抗生素的抗菌及殺菌效能。」所以，千萬不要以牛奶送服抗生素，那樣對身體只會毫無益處。黃醫師還補充，芝士也會削弱抗過敏藥（抗組織胺藥）的功效，因為芝士本身含有豐富的組織胺，若人吃過以上藥物後又吃芝士，藥物基本上就無法起到作用。另外，豬肉也含有豐富組織胺，故服用類似藥物時，亦要避免進食豬肉。

‧中藥補品VS茶
　茶是中國人最喜愛的飲料，但是茶含豐富「鞣酸」，會與中藥補品的「生物鹼」或金屬離子等產生化學反應，形成不能溶解的沉澱物，使人無法吸收補品的精粹。所以，服食了中藥補品之後，就不要再進食任何茶葉沖泡的茶湯或茶製品。

「相生」食物
　了解過哪些是常見的「相剋」食物後，不如看看哪一些屬於「相生」食物。從中醫角度，要從食療方面增效助益，可參考以下原則。

助益原則
‧人體吸收能力的好壞，決定補品的效益，因此在進食補品的同時或之後，可食用一些健脾的中藥，如神曲、陳皮、沙仁、雞內金等，以助消化吸收。

‧進食性質相同的藥物，可增強補益之效。如補氣要吃黨參，同時還可再吃白朮、淮山等。

‧不可食用性質與補藥相反的藥物，如人參就不可與白蘿蔔同吃。

以形補形
　清代的《調疾飲食辨》有云：「飲食得宜足與藥餌為助，失宜則反與藥餌為仇。」意思是，食物與藥物搭配得宜，能增強藥物的治療功效，反之就對人無益。本草安和堂的李世德醫師認為，中醫的補益藥膳最重視「以形補形」，利用這一原則搭配食物，易產生「同氣相求」的效果。

以心補心 參歸心子
做法：豬心一枚、人參兩錢、當歸兩錢、鹽適量，慢火煮熟後食用。

功效：治療因「中虛」所導致的健忘失眠、驚恐等症。

以脾補脾 豬脾桔紅羹
做法：豬脾一個、桔紅3克、人參6克、生薑2至3片、白2根、陳米適量，熬成羹後服用。

功效：治療脾胃虛熱、健脾、助消化。

以腎補腎 豬腰核桃粥
做法：豬腰洗淨去白膜、切片，再加人參1.5克、防風1.5克、核桃肉2枚及粳米，同煮成粥服用。

功效：治療腎虛、耳鳴、頭暈。

以下相剋食物2小時內不可同吃，望大家謹記。

1、雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡

2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾

3、海帶忌豬血┄┄同食便秘

4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑

5、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人

6、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死

7、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹

8、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭髮

9、番茄忌綠豆┄┄同食傷元氣

10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉

11、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟

12、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛

13、黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛

14、甲魚忌莧菜┄┄同食中毒

15、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔

16、人參忌蘿蔔┄┄同食積食滯氣

17、白酒忌柿子┄┄同食心悶

菠菜同豆腐我就聽過..呢個未聽過wo...

4. 【菠菜豆腐湯】菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。(10%)
①是 　　②否 　 ③不一定　正確答案：③
說明：
　　過多的鈣會在腸道中與草酸結合，形成不溶解、不被人體吸收的草酸鈣，大部份都由糞便排出，不會滯留在體內而造成結石。但是草酸會影響礦物質，如：鈣、鎂等吸收，國人不論男女，都有鈣質吸收不足的狀況，所以為了留住鈣，建議避免同時吃富含草酸的食物，如：茶、可樂、草莓、巧克力、菠菜、核桃等，才能使吃進去的含鈣食物被充分利用。

3. 生鮮蕃茄含有可致死的龍葵鹼，茄科植物普遍含有此種毒素，如雙花龍葵，血見愁等，所以盡量不要吃。(5%)
①是 　　②否 　　正確答案：②
說明：
　　蕃茄和馬鈴薯皆屬於茄科(Solanacease)植物，茄科植物一般都含有毒的生物鹼，故未成熟或發芽的馬鈴薯含有高量之有毒生物鹼，的確會引發中毒。但是熟成的馬鈴薯中這類生物鹼的含量很低，不致引起中毒的現象（這是自然界最簡單的風險概念囉！）。而蕃茄中的生物鹼(α-tomatine)和馬鈴薯所含有的生物鹼(α-solanine)結構不完全相同，依現有科學證據來看，這種生物鹼的毒性比馬鈴薯生物鹼低、熟成後的蕃茄含量就更少了，目前也沒有吃了蕃茄果實造成人體中毒的文獻報告一般而言，人體代謝就可以有效排除這些生物鹼而不受影響。所以，一般食用蕃茄不致造成中毒狀況，另外更不應忽略的是，蕃茄含有大量的營養素如維生素，營養價值仍是被肯定的，不需特別限制避食蕃茄。

食物也有生剋之說，要是懂得吃「相生」之食物，身體自然健康，但若不小心進食了「相剋」的食物，身體機能可能就會受損，反而得不償失。

可參觀以下網址：

1. http://big5.ccidnet.com:89/gate/big5/bbs.ccidnet.com/read.php?tid=148255
2. http://hongkongrubbish.net/blog/2005/12/23/296/