天使麵的資料

自問自答神的同一人

意 大 利 麵 （ Pasta ）是 Capelli d'angelo (意大利文)， 即 我 們 所 謂 的 天 使 麵 （ 英 文 為 Angel Hair Pasta） ， 平 均 每 條 麵 條 直 徑 只 有 約1.15mm ， 煮 熟 後 ， 確 實 有 如 天 使 的 秀 髮 般 ， 柔 軟 細 膩 。所以也有了「天使髮麵」這樣美麗的稱號。 一 般 天 使 麵 都 是 以 Semolina 製 成 ， 即 是 用 去 了 糠 及 胚 芽 粗 磨 而 成 的 麵 粉 ， 用 來 做 麵 條 有 助 保 持 硬 身 及 口 感 。

蟹肉天使麵做法：
1. 天使麵置大滾水中煮3-4分鐘，撈起備用。

2. 於大鍋中燒橄欖油，放入蒜茸及蕃茄粒炒香。

3. 放入天使麵兜勻，加入蟹肉及調味。

4. 把麵盛碟，淋上橄欖油便成。