chocolate cake
回答 (3)
2007-03-15 4:49 am
✔ 最佳答案
幫你搵左幾個有相既recipes, 食譜太長唔post 喇, 你click 個名去個 site 度睇啦~圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/3.gif
Chocolate Mud Cake Recipe
圖片參考：http://www.exclusivelyfood.com.au/uploaded_images/chocmudcake3-734908.JPG
圖片參考：http://www.exclusivelyfood.com.au/uploaded_images/chocmudcake2-786897.JPG
White Chocolate Mud Cake Recipe
圖片參考：http://www.exclusivelyfood.com.au/uploaded_images/whitechocolatemudcake-792962.JPG
Mud Cake With White Chocolate Ganache and Walnuts
圖片參考：http://www.rd.com/images/content/051106/Cakes/26918MudCake.jpg
Mississippi Mud Cake
圖片參考：http://recipes.cookingfor2.com/eRMS/Photos/37/exps31756_CFT944050D46B.jpg
Mud Cake
圖片參考：http://www.abc.net.au/northqld/stories/Annette_Sy_m1182451.jpg
Chocolate Truffle Cake
圖片參考：http://photos1.blogger.com/blogger/1995/1075/320/Chocolate%20Truffle%20Cake1.JPG
圖片參考：http://photos1.blogger.com/blogger/1995/1075/320/Chocolate%20Truffle%20Cake%20Cut.jpg
Chocolate Truffle Cake With Strawberry Sauce
圖片參考：http://www.meals.com/imagesrecipes/32263x400.jpg
其實食譜就有好多, 不過唔係個個都有圖, 所以都比較難搵呢~
如果你想要多d圖, 可以去 Yahoo! or Google 度 search 圖, 你打 mud cake or truffle cake 都會有好多靚相. d 蛋糕整出黎都係大同小異, 你用另外一d圖都唔會好覺呢~
~:)
2007-03-17 12:02 pm
2007-03-15 2:30 am
朱古力戚風卷
材料名稱 克
可可粉 12
熱水 48
蛋黃 30
砂糖 (A) 48
鹽 1/8匙 (以1/4茶匙量)
牛奶 16
沙拉油 28
低筋麵粉 60
小蘇打 1匙 (以1/4茶匙量)
發粉 2/3匙 (以1/4茶匙量)
蛋白 60
砂糖(B) 40
以上約需蛋兩隻。
1. 可可粉過篩加熱水拌溶備用
2. 低筋麵粉、小蘇打及發粉過篩備用
3. 蛋黃加糖(A)打勻後依序加入沙拉油、牛奶打勻至糖溶解後，加入可可液及(2)打勻即可
4. 蛋白加鹽、砂糖(B)，用中速拌至偏乾性發泡後，分兩次與可可麵糊拌勻，即可倒入墊紙的平焗盤中(長10.5寸X闊6.5寸X高1.5寸)，用170度焗20分鐘
5. 出爐後馬上移開焗盤，並將焗紙剝開防止收縮
6. 讓蛋糕片涼了，蛋糕之表皮要切去不用。
7. 先將片蛋糕片的起點輕輕介兩刀(易於卷起)，先卷起略作定形。一會兒，將蛋糕卷打開。
8. 當蛋糕完全涼透，塗上牛油忌廉卷好切件便成
食譜取自"西點麵包烘焙教室"，略修改，再加本人心得。
牛油忌廉 :
糖霜 20克
牛油 66克
糖霜與牛油混合，打起即成。
朱古力牛油忌廉做法 (大約104克，足夠兩條戚風卷用) :
蛋白 26克
砂糖 25克
水 8克
牛油 50克
朱古力塊 20克
1. 糖和水煮溶備用。
2. 朱古力塊隔水座溶成朱古力槳備用。
3. 蛋白打至企身，加入糖水，再打至稠杰及放涼。
4. 加入牛油打至白色忌廉狀，即成牛油忌廉。
5. 再加入朱古力槳打勻即成。
圖片參考：http://images4.fotop.net/albums3/lifeofelegancy/Cake/001_G_002.jpg
朱古力椰子蛋糕 From kitman
牛奶 100g
糖 15g
吉士粉 15g
牛奶 20g
牛油 250g
糖 200g
蛋 4隻
椰絲 400g
麵粉 280g
可可粉 30g
發粉 1tsp
topping
牛油 50g
糖粉 50g
椰絲 60g
1. 將牛奶和糖煮沸, 加入預先拌勻的吉士粉, 牛奶(20g), 煮至濃稠, 冷卻備用.
2. 牛油, 糖打至鬆發, 蛋逐隻加入, 打至鬆發和光滑.
3. 加入(1), 再加入椰絲拌勻.
4. 加入已過篩的麵粉 & 可可粉 & 發粉, 混合攪拌均勻.
5. 倒入烤盤, 再將已混合拌勻之topping, 灑在蛋糕面上.
6. 置底層180c焗50mins
相闔討論 : http://forum.lifeofelegancy.org/viewtopic.php?t=7065
chocolate_coconut_cake.jpg
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圖片參考：http://forum.lifeofelegancy.org/files/chocolate_coconut_cake_136.jpg
朱古力蛋白蛋糕Pavlova】
材料:
蛋白3隻, 砂糖180克, 檸檬汁/橙汁 2茶匙, 粟粉1茶匙,可可粉 1.5湯匙, 朱古力 100克, 忌廉250克, 鮮果
做法:
1.預熱焗爐200度
2.蛋白高速打至起很細的泡時分10次左右加入150克糖, 蛋白打至完全企身(垂直放一枝匙羹入蛋白霜內,不會倒下為準 / 取出打蛋器時蛋白尖尖向晒上)
3.加入檸檬汁, 用摺切法拌勻
4. 加入已篩粟粉及可可粉摺切拌勻
5. 牛油紙放焗盤上,用鉛筆畫上6吋圓周的圓形,反轉牛油紙
6. 用擠花袋把蛋白霜從圓心向外擠圓圈在焗爐紙上(外圍一周不要大過邊界,這是餅底.)
7. 於餅底的最外一圈上擠出一個個圓形的蛋白霜. 當畫完一圈後,再在圈圈間的隙縫間再擠圈圈.剩餘的蛋白霜可製成細的蛋白蛋糕鋪上面,做起後會成個兜咁,中間要留空放忌廉同生果(我做的就是大蛋糕上加一個小蛋糕)
8. 入爐後立即把溫度降至140度,焗50分鐘至蛋白霜乾身.關爐.打開焗爐門1分鐘,然後關上焗爐門再焗15分鐘(不用熄火),小心取出放烤架上完全放涼
9. 隔水煮溶朱古力, 放涼.
10. 發打忌廉至5成發起,加入30克糖後打至6-7成發起. 將朱古力漿摺切拌入忌廉中.
11. 把朱古力忌廉放入蛋白蛋糕中央抆平,鋪上生果於忌廉上裝飾
12. 本人用了一個小的蛋白蛋糕放忌廉上,然後於2層之間放上士多啤梨裝飾.
*PS:糖不可再減份量,否則焗唔起
7a8c.jpg
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材料名稱 克
可可粉 12
熱水 48
蛋黃 30
砂糖 (A) 48
鹽 1/8匙 (以1/4茶匙量)
牛奶 16
沙拉油 28
低筋麵粉 60
小蘇打 1匙 (以1/4茶匙量)
發粉 2/3匙 (以1/4茶匙量)
蛋白 60
砂糖(B) 40
以上約需蛋兩隻。
1. 可可粉過篩加熱水拌溶備用
2. 低筋麵粉、小蘇打及發粉過篩備用
3. 蛋黃加糖(A)打勻後依序加入沙拉油、牛奶打勻至糖溶解後，加入可可液及(2)打勻即可
4. 蛋白加鹽、砂糖(B)，用中速拌至偏乾性發泡後，分兩次與可可麵糊拌勻，即可倒入墊紙的平焗盤中(長10.5寸X闊6.5寸X高1.5寸)，用170度焗20分鐘
5. 出爐後馬上移開焗盤，並將焗紙剝開防止收縮
6. 讓蛋糕片涼了，蛋糕之表皮要切去不用。
7. 先將片蛋糕片的起點輕輕介兩刀(易於卷起)，先卷起略作定形。一會兒，將蛋糕卷打開。
8. 當蛋糕完全涼透，塗上牛油忌廉卷好切件便成
食譜取自"西點麵包烘焙教室"，略修改，再加本人心得。
牛油忌廉 :
糖霜 20克
牛油 66克
糖霜與牛油混合，打起即成。
朱古力牛油忌廉做法 (大約104克，足夠兩條戚風卷用) :
蛋白 26克
砂糖 25克
水 8克
牛油 50克
朱古力塊 20克
1. 糖和水煮溶備用。
2. 朱古力塊隔水座溶成朱古力槳備用。
3. 蛋白打至企身，加入糖水，再打至稠杰及放涼。
4. 加入牛油打至白色忌廉狀，即成牛油忌廉。
5. 再加入朱古力槳打勻即成。
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朱古力椰子蛋糕 From kitman
牛奶 100g
糖 15g
吉士粉 15g
牛奶 20g
牛油 250g
糖 200g
蛋 4隻
椰絲 400g
麵粉 280g
可可粉 30g
發粉 1tsp
topping
牛油 50g
糖粉 50g
椰絲 60g
1. 將牛奶和糖煮沸, 加入預先拌勻的吉士粉, 牛奶(20g), 煮至濃稠, 冷卻備用.
2. 牛油, 糖打至鬆發, 蛋逐隻加入, 打至鬆發和光滑.
3. 加入(1), 再加入椰絲拌勻.
4. 加入已過篩的麵粉 & 可可粉 & 發粉, 混合攪拌均勻.
5. 倒入烤盤, 再將已混合拌勻之topping, 灑在蛋糕面上.
6. 置底層180c焗50mins
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朱古力蛋白蛋糕Pavlova】
材料:
蛋白3隻, 砂糖180克, 檸檬汁/橙汁 2茶匙, 粟粉1茶匙,可可粉 1.5湯匙, 朱古力 100克, 忌廉250克, 鮮果
做法:
1.預熱焗爐200度
2.蛋白高速打至起很細的泡時分10次左右加入150克糖, 蛋白打至完全企身(垂直放一枝匙羹入蛋白霜內,不會倒下為準 / 取出打蛋器時蛋白尖尖向晒上)
3.加入檸檬汁, 用摺切法拌勻
4. 加入已篩粟粉及可可粉摺切拌勻
5. 牛油紙放焗盤上,用鉛筆畫上6吋圓周的圓形,反轉牛油紙
6. 用擠花袋把蛋白霜從圓心向外擠圓圈在焗爐紙上(外圍一周不要大過邊界,這是餅底.)
7. 於餅底的最外一圈上擠出一個個圓形的蛋白霜. 當畫完一圈後,再在圈圈間的隙縫間再擠圈圈.剩餘的蛋白霜可製成細的蛋白蛋糕鋪上面,做起後會成個兜咁,中間要留空放忌廉同生果(我做的就是大蛋糕上加一個小蛋糕)
8. 入爐後立即把溫度降至140度,焗50分鐘至蛋白霜乾身.關爐.打開焗爐門1分鐘,然後關上焗爐門再焗15分鐘(不用熄火),小心取出放烤架上完全放涼
9. 隔水煮溶朱古力, 放涼.
10. 發打忌廉至5成發起,加入30克糖後打至6-7成發起. 將朱古力漿摺切拌入忌廉中.
11. 把朱古力忌廉放入蛋白蛋糕中央抆平,鋪上生果於忌廉上裝飾
12. 本人用了一個小的蛋白蛋糕放忌廉上,然後於2層之間放上士多啤梨裝飾.
*PS:糖不可再減份量,否則焗唔起
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收錄日期: 2021-04-18 21:06:10
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