士多啤梨怎麼選???

如何選購水果：

草莓


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多年生的草本植物，又稱「士多啤梨」，草莓的維他命Ｃ含量相當豐富，香氣濃鬱，顏色豔麗，酸甜適度。除鮮品外，也有製成果醬或釀酒，非常美味。

但草莓性極高貴，最忌碰觸，稍有碰撞，外皮即傷痕累累，並產生質變，因此目前多數以單層之禮盒，內襯海綿小心包裝。

選購草莓時，以果粒完整，富有光澤、紅熟、豔麗、無外傷、無病蟲害者為佳。

草莓宜先洗淨，在以保鮮膜包裹，置於冰箱保鮮效果較好。如變褐色，軟腍，並有汁液流出的，表示已腐壞。

菠蘿
又名「鳳梨」，鳳梨科，多年生草本植物。

鳳梨富含醣類、纖維、維他命C、 E及鈉、鐵、鈣等，且風味獨特，有口齒留香，幫助消化等功效。

依民間習俗，在商家開市拜拜時，會拿鳳梨來祈福，除了食用外，還存有旺來、旺旺來的吉祥含意。

菠蘿含水分特別多，又香甜，是夏日佳果之一。每天吃三幾片菠蘿片，可以消除疲勞滋潤內臟，通暢大便，促進食慾，解熱除燥。

選購時，應挑基部有一半成金黃色暈，尾段尚呈淺綠色之果粒，手有沈重感覺，鱗目突顯擴大，濃鬱的香氣由果柄揮發出來，色澤醒目者品質較為可靠，五月份以後則挑基部有三分之一金黃色調即可，成熟的菠蘿香氣四溢，但不能久藏，必須立即食用。如果發現葉苗容易折斷並有鬆脫現象，即表示果實已過熟了，太熟（全粒呈金黃色）反而有酒餿味。

鳳梨一般食用以切盤及打成果汁生吃居多，或做成料理時則像鳳梨炒飯、鳳梨牛腩、鳳梨蝦球等，另可加工製罐、冷凍鳳梨、釀酒、醃漬等。

櫻桃

屬薔薇科植物，果實以瓔珠，別名「櫻桃」、「朱櫻」、「朱果」，也有以「車厘子」稱之。夏季水果，約20多種品種，外表嬌艷迷人，由於大多空運進口，新鮮度級佳。櫻桃結果時是綠色，成熟後才變成紅色，肉厚多汁味甘，果實呈扁圓形。

櫻桃含有維生素A、C、B群、鐵、鉀及膳食纖維，其中維他命A及鐵的含量尤其豐富。

選購櫻桃以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅色的表示很成熟，要即買即吃。一般連果柄的較為新鮮，新鮮的櫻桃，表皮光滑有光澤，有隆脹感，無凹陷瑕疵，果蒂連著果實，用力搓果蒂才會脫落；反之，果蒂易脫落，即表示已成熟了一段日子，加果蒂部分有出現深褐色，果實已開始變質，不宜食用。現成包裝好的櫻桃，注意良莠不齊，有時會混雒一些變了質的櫻桃，購買時，就要小心察看。

購買後，最好放置於冰箱以防軟化，並避免陽光直射及灑水於果實上，以免發黴。

香蕉


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多年生樹狀草本植物。或稱「梅花蕉」或「甘蕉」，果柄短，成熟後呈鮮黃色，並帶有褐色斑點，故有「梅花點」之稱。芭蕉即「大蕉」，果柄較長，果皮稍薄，呈灰黃色，無梅花點，果肉乳白色，味甜中帶酸，個子較香蕉大。

「過山香」外形短小而肥，皮薄，啖來香甜，來貨較疏，價錢比香蕉貴，由於品質優良，甚受用家歡迎。

「牛奶蕉」肉質較細密，肉色奶黃色，故名。這種蕉外形圓渾，較香蕉短小，皮比香蕉還要薄，香味則較少，但食味受歡迎。

就香氣和食味而言，中國華南各地所產香蕉更香滑可口，但個子不及外來品種大。

香蕉香氣濃鬱，果肉黃白色，香甜嫩滑。含有豐富的維他命、A、 B2及鉀，有幫助消化、止瀉、美容、減肥及預防便秘等功效，而其鉀含量極高，可預防高血壓及心臟病，且依最近醫學報告，對癌症也可能有預防作用。

選購香蕉時，以果指肥大，果皮外緣陵線較不明顯，果指尾端圓滑者為佳。香蕉有梅花點食味較佳。選購時留意蕉柄不要泛黑，如出現枯乾皺縮現象，很可能已開始腐壞，不可購買。此外，如果皮稍青，香氣不夠濃鬱的話，買回家用密封罐子存放三數天，自然香氣撲鼻，成熟可吃。

木瓜


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木瓜為半草本熱帶果樹，其外觀形狀可概分為二種；一為春瓜形狀，為長橢圓形，果肉較厚，種子囊室較小，經濟價值較高。另一為母瓜，形狀像圓燈泡，果皮稍薄，種子囊室較大，經濟價值較低。

木瓜含豐富之葡萄糖、維他命A、C及鈣、磷、鐵等，青木瓜可治胃病，而熟木瓜對幫助消化、養顏、美容頗有功效。

木瓜多以切片或加牛乳打汁食用，另亦可加工製成蜜餞。未成熟的木瓜果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯材料。

選購時以表面無斑點，果蒂部分無腐壞的為上，尾端及果身後段已各呈條狀或塊狀，鮮黃色，無壓傷、腐爛、果形完整、飽滿、色澤鮮艷、即為成熟好吃之上品。

市面上有不同成熟程度的木瓜出售，以適合不同的食法。一般以大半熟的程度最宜生吃，肉質腍滑可口，購買時用手觸摸，果實堅而有彈性。過熟的果實肉質甜美，肉色接近橙黃色，但較腍爛，不好吃，果核也很多。青綠色的木瓜，有枯液分泌，味帶苦澀，不能生吃，只宜煲湯或炒食。

葡萄


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葡萄科，多年生落葉藤本植物。 一串葡萄可有數十粒，顏色視品種而異，常見的有深紫色、紫色、玫瑰紅色、青色和白色等多種顏色。葡萄除新鮮吃之外，是釀酒的原料。日本另有溫室葡萄栽培，果實較細小，汁多，但肉質不佳，果皮較一般葡萄厚，食用價值不及大粒的葡萄。每屆中秋前後，綠色的「珍珠提」便上市，是很可口甜美的小型葡萄，以青綠成串的最新鮮，黃而脫蒂的是過熟現象。

葡萄含維他命A、B1、C、蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質，在中醫學中，記載葡萄有舒筋活血、開胃、健脾、助消化等功效，炎炎夏日，食慾不振者時常食用，則有助消化，此外洗淨後冷凍或冷藏食用，亦可作炎夏消暑佳點，營養又消暑，好處甚多。

選購時，挑選枝不枯，果粒碩大、堅實、富彈性、整串呈紫黑色、無脫粒且果皮表面有果粉者為佳。有人認為一串擠得密密結實疊看的為好；其實不然，應選排列稍有些空間的為好，因為通風，發育會較好。此外，凡見青的切口，或表面有白色粉狀的，都是新鮮的。凡果實變軟而不夠隆脹，果蒂出現與果實有分離現象，近果蒂部位呈現白色或半透明述象，都表示葡萄不夠新鮮。

簡易清洗法為先用剪刀將葡萄剪放小盆子中，用清水泡滿清洗二次，放鹽一撮泡水清洗，再用水沖洗二至三次即可。含豐富水分，易腐爛，不耐貯存。

芒果

漆樹科，原稱檬果。 品種頗多，果實大小及顏色都有分別。一般常見的有橢圓形的「白花芒」，皮色黃澄澄，惹人食慾。至於名種「象牙芒」，果實較細，尾部略扁而幼細，外形酷似象牙。最大型的要算是蘋果芒，皮色綠中帶紅，質感較粗糙。最小的要算「豬腰芒」，形如豬腰，核薄如紙，甜美可口，售價昂貴。「枇杷芒」，甜中帶酸，也屬小型果。又有專用作糖漬的青芒，果實最細小，皮青而肉酸澀，甚少生吃。

芒果含豐富醣類、維他命A、C及鈣、鐵等，具說芒果具止暈、止吐等功能，因此易暈車船者，行前不仿先吃一些防暈，另因含糊蘿蔔素較高，亦可預防眼疾。

成熟的芒果可以生吃，果肉甜美而多汁，未成熟的可以做果醬。最好吃的芒果是十足成熟的那種，皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃鬱，果蒂周圍無黑斑。過熟的芒果果皮起皺，纖維也較粗，不過味道則較甜美；但肉質過腍，不夠嫩滑。至於皮色較紅的蘋果芒，食味較略青色的好得多。芒果有一特點是凡成熟的果實，表皮都會有一些帶粘性的樹脂，呈咖啡色。過熟的果實，樹脂分泌愈多，這不是腐壞的現象；購買時須分辨清楚。

選購芒果，挑果形完整、豐滿、新鮮、有彈性、果面清潔略帶果粉、無腐爛、壓傷、病蟲害等即可。

蘋果

蘋果種類繁多，酸甜不一，但一般來講，都以熟的皮色鮮紅光澤的是上品。

但吃蘋果的喜好也會因年齡而不同。嬰幼兒期，最好是吃甜味濃而綿熟的蘋果。一般蘋果貯存後會變甜、原來未成熟的果實中含有澱粉，成熟後，澱粉在水解酪的作用下遂漸水解成糖分。

蘋果含有豐富的膳食纖維、維他命C及鉀、且不含膽固醇、低鈉，常吃蘋果對身體健康非常有幫助，蘋果除鮮食外，亦可榨汁及食譜上的運用。

選擇蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有脹隆質感的為佳。