水火不容的油和水!

水和油本是不能相容，即使把水與油放在一起攪拌，靜止後水與油會分成兩層，油浮在水面上。
水和油不混合﹐ 因為他們的分子不互相吸引。水分子是磁 極,油分子是非極性的。相似的分子互相吸引。不相似分子 此沒有什么吸引力。水和油是不同的分子。

簡單來說，油的質量比較輕0.多(不知道你是說什麼油)，水的質量比較重，而油比水輕故浮在水上。


主要原因其實是表面張力

油和水之間有一種吸附力
可是油的表面張力大於此吸附力所以油和水不會互溶
所以當我們把水和油加以攪拌時
油看起來會一粒一粒的

補充
表面張力

表面張力不是力
他是單位長度所受的力
單位為 牛頓每公尺
表面張力是一種存在於自然界的現象
在一物質的表面分子會存在著一種使此物質擁有最小表面積的力
而每單位長度所受到的力便為表面張力

水（H2O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。水是最常見的物質之一，是包括人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人類很早就開始對水產生了認識，東西方古代樸素的物質觀中都把水視為一種基本的組成元素，水是中國古代五行之一；西方古代的四元素說中也有水。

油是與水不溶的許多液體的總稱，油的這個特性也被稱為疏水性。可以在油中溶解的物質一般不易在水中溶解，這些物質具有親油性。

油和水可以在乳液中比較均勻地混合，比如奶就是這樣一種乳液。但是乳液一般是亞穩定的狀態，往往時間長了乳液又會重新分為油和水兩個相態。

You can use detergent to make the water and Oil to disappear .

It is because the detergent : -

The hydrophobic tail of the soap molecules is oil soluble(contains same charge,mainly is negative),while the hydrophilic head is water soluble(contains same charge,mainly is positive).
When it is added into sea, the hydrophilic head will repel each other, the repulsio between each end cause the small drop of oil to be broken up and disperse throughout the water.

This is their emulsifying ability. In the sea,there always contains a large amout of minerals including Mg2+ and Ca2+ ions. These kind of water is called hard water. When soap detergent is used for emulsifying, white scum is formed. Scum is an insoluble compound. Soap forms no lather in hard water therefore grease can't be washed away easily. Soapy detergent gives a cloudy and a scum wil accumulate with little or no lather.
However, soapless detergent always work well in hard water.It usually contains sulphate ion, and gives a clear solution with plenty of lather in hard water.