點樣炒菜先唔會有出水現象?
回答 (5)
2007-03-14 8:34 pm
✔ 最佳答案
1..睇下你炒那類菜，因菜本身都會有水份。2..洗完菜有無涼乾水。
3..煮的時候，鑊蓋的倒汗水。
以上的情況都好影響到架。
我平時炒菜當然就落油啦，然後就加少少糖和鹽，這會令到個菜炒出來無咁黃。如果多水，就等到菜熟了，把水隔走，再落小小油，炒多一陣，上碟。
你又可以用豆粉打獻架，好似介蘭，我就打個蠔油獻。
2007-03-14 8:49 pm
除非您有一個好似大排檔的風爐, 將菜裏面的水份炒乾, 如果唔係的話, 在自己屋企好難炒得乾, 而且如果碟菜放置耐咗, d水都會出.
2007-03-14 8:39 pm
炒菜前可以青菜灼熱水,回鑊炒這就冇嘜水.
2007-03-14 8:28 pm
點樣炒菜先唔會有出水現象?有時炒就好多水,又時又冇嘜水~y?
最好就係等到隻(獲)好熱0個時先落菜快炒.......
炒到差唔多可以上碟既時候先落salt 兜兩兜,
因為落左salt 之後好快就會出水架啦~
最好就係等到隻(獲)好熱0個時先落菜快炒.......
炒到差唔多可以上碟既時候先落salt 兜兩兜,
因為落左salt 之後好快就會出水架啦~
參考: me
收錄日期: 2021-04-11 19:33:03
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070314000051KK01030