點樣炒菜先唔會有出水現象?

1..睇下你炒那類菜，因菜本身都會有水份。

2..洗完菜有無涼乾水。

3..煮的時候，鑊蓋的倒汗水。

以上的情況都好影響到架。

我平時炒菜當然就落油啦，然後就加少少糖和鹽，這會令到個菜炒出來無咁黃。如果多水，就等到菜熟了，把水隔走，再落小小油，炒多一陣，上碟。

你又可以用豆粉打獻架，好似介蘭，我就打個蠔油獻。

隻鑊要好熱
唔好兜咁耐

除非您有一個好似大排檔的風爐, 將菜裏面的水份炒乾, 如果唔係的話, 在自己屋企好難炒得乾, 而且如果碟菜放置耐咗, d水都會出.

炒菜前可以青菜灼熱水,回鑊炒這就冇嘜水.

點樣炒菜先唔會有出水現象?有時炒就好多水,又時又冇嘜水~y?

最好就係等到隻(獲)好熱0個時先落菜快炒.......
炒到差唔多可以上碟既時候先落salt 兜兩兜,
因為落左salt 之後好快就會出水架啦~