簡單的甜品食譜 ( 唔要用焗爐 )

你整cheese cake已經5洗用oven!
好似呢個咁：
Cheese Cake
材料:cream cheese 500g,消化餅乾屑1杯,牛油1/3杯,巧克力100g,吉利丁10g(4片),鮮奶油1/2杯.糖1/2杯
1.先把餅乾和融化的牛油攪拌好放入冷凍室10分鐘.
2.巧克力隔水加熱至融化,吉利丁用1/2杯熱水泡化和巧克力加在一起備用.糖也加入.
3.cream cheese打至柔軟,鮮奶油也是.
4.把2.3.加在一起拌勻.
5.倒入1.抹平,送入冷藏室2小時即可


又好似呢個咁：　http://hk.geocities. com/swl_lky/dessert0 2.htm


我整過個藍莓cheese cake俾bf食, 佢話好好味,
完全5洗用oven, 用雪櫃就ok!
益力多藍莓芝士蛋糕

材料：
脆片(或栗米片、壓碎)50克
黑朱古力(座溶)40克
忌廉芝士180克
蛋黃1隻
益力多150克
魚膠片(浸軟)2 1/2片
熱水 1湯匙
淡忌廉(打企)100克
藍莓果醬50克

方法：
１. 脆片加黑朱古力混合,然後攪混
２. 然後將混合物壓在餅模內做餅底
３. 將忌廉芝士同砂糖加埋,並打至軟滑
４. 加入蛋黃及益力多入去芝士+砂糖的混合物,並拌勻
５. 將魚膠片用熱水溶解並加入芝士餡
６. 最後加入淡忌廉去芝士餡,並傾入飯模內
７. 用藍莓果醬做成雲石紋,置雪櫃至凝固


檸香芝士餅
　
材料：
忌廉芝士250g
忌廉220g
魚膠粉3茶匙
水3湯匙
雞蛋1隻
糖80克
檸檬汁5茶匙
消化餅140g
牛油溶液60g
　
做法 :
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉再拌勻。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。

芝士蛋糕 cheese cake

材料:
550克 creamcheese
100克 砂糖
2個大雞蛋或3個小雞蛋

作法:

1.室溫或微波軟化後的creamchees加蛋黃加一半的砂糖打均勻 若要做成其他口味，可在此步驟加入果汁或香料等
2.蛋白和剩餘和砂糖打至乾性發泡
3.將三分之一的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌勻後再切入其餘的蛋白
4.模型周圍塗奶油，再拍上椰子粉（以在烤好後易於取出），將(3)倒入，用170度烤 40至60分鐘，或至表面呈金黃色
5.趁熱取出模型，待涼，切片

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)

忌廉芝士 70克

百福嫩豆腐 180克

糖 25克

魚膠粉 7克

淡忌廉 120克

製法:

1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。

3. 加豆腐入芝士中，打勻 。

4. 打起淡忌廉

5. 魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。

6. 倒在模中， 雪櫃雪兩小時 。

芝士凍餅 (用雪櫃整)

餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 50克
消化餅 125克 　
芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克 　
糖 60克 　
魚膠粉 1湯匙 　
水 3湯匙 　
雞蛋 1隻 　
淡忌廉 250毫升 　
雲呢拿香油 1/2茶匙 　
焦糖 4湯匙 　

準備
1. 消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。
2. 忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。

製作
1. 雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。
2. 忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。
3. 魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。
4. 加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。
5. 加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)
6. 把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。
7. 焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。
8. 放雪櫃最少3小時才享用。


2007-03-14 18:37:49 補充：
http://www.kraftfood s.com/recipes/CakesP iesCheesecakes/Chees ecakesNo-Bake/index. html 有些更有 VIDEO。http://dessert.allrecipes.com/directory/2644.asp http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006092305461&others=1

2007-03-14 18:38:14 補充：
忌廉汽水蛋糕材料：蛋 6隻 糖 280克 低筋粉 400克 忌廉汽水 200克 朱古力粉 1 湯匙 雲呢拿香油 1 茶匙 做法：1. 將蛋加糖用電動打蛋器打至企身；2. 加入雲呢拿香油； 3. 篩入低筋粉； 4. 加入忌廉汽水拌勻； 5. 朱古力粉加入一湯匙水及二湯匙麵糊；6. 先將麵糊放入器皿，再加入朱古力麵糊，用筷子攪一攪，成雲石麵糊；7. 隔水用中大火蒸40分鐘即成。

2007-03-14 18:38:30 補充：
法國朱古力慕絲蛋糕材料：(1磅)黑朱古力120克蛋黃24克淡忌廉140克全蛋22克RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋糖30克蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片 做法：1. 先將黑朱古力座水溶，備用。2. 打起淡忌廉，備用。3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可)4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。

http://www.wretch.cc/blog/acintl

其實好多都唔使用焗爐. . .
好似慕士 , 雪芭 , 芝士蛋糕 . . ..

豆腐慕士杯
材料:
豆漿 50g
豆腐花 175g
糖 10g
忌廉 150ml
清蛋糕 一片

製造方法
(1)將豆腐花壓爛 ,與豆漿,糖拌勻
(2)將忌廉打至八至九成
(3)忌廉 ,魚膠水加入豆腐漿拌勻
(4)蛋糕切粒,放入甜品杯中
(5)將豆腐漿倒入杯,放進雪櫃雪六小時便可食用

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柚子雪葩
材料:
柚子蜜 150ml
糖 100ml
水 600ml

製作方法:
(1)將柚子蜜, 糖 , 水放入鍋中煮暖
(2)將材料拌勻 , 直至柚子蜜完全溶掉
(3)將柚子水倒入杯 , 再放入雪櫃雪約四十分鐘
(4)取出雪葩並用叉子翻鬆雪葩
(5)重複(4)兩至三次 , 即成

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芒果布甸
材料:
芒果 2 隻
牛奶 2 杯
滾水 2 杯
芒果味啫喱粉 2 盒

做法:
(1)將啫喱粉放入一個大碗 中，加入滾水，攪溶，待涼
(2)兩個芒果刮去皮，一個弄成茸，另一個切碎
(3)將奶及果肉放入啫喱水中，拌勻放進布甸模中
(4)放入雪櫃中約 4 個小時，凝固即成

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咖啡芝士蛋糕

材料：
CREAM CHEESE 250ｇ
鮮忌簾 250亳升
牛奶 250亳升
水 120毫升
糖 75ｇ
香濃咖啡粉 30ｇ
魚膠粉 20ｇ
可可粉 15ｇ
蛋黄 3隻

先做餅底：
朱古力餅乾(OREO)250ｇ，牛油125ｇ。
注：OREO餅中間餡刮掉，用剩餘餅壓碎。
首先~
1.將壓碎餅放入大碗中，加入融化牛油。
2.倒入餅模圈內鋪平底部，壓實，放入雪櫃雪代用。

蛋糕做法：
1.CREAM CHEESE加入糖，以打蛋器打至軟滑，再加入蛋黄續打。
2.咖啡粉和可可粉拌入牛奶中，再拌入CREAM CHEESE中，拌入魚膠溶液。
3.鮮忌簾以打蛋器打至八成鬆發，徐徐覆入芝士醬中，拌勻。
4.將雪好朱古力餅底拿出，然後將芝士醬倒入模內。
5.泠藏4小時以上脫模，切件享用。

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