避 風 塘 炒 蟹 20marks 快

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走在街上，随处可见“避风塘”3个字。避风塘茶楼，避风塘小吃，避风塘料理、避风塘大浴场……避风塘，到底是企业名称还是风味小吃？近几年，关于“避风塘”属性的案件也是此起彼伏。日前，上海市第一中级人民法院连续判决了两起“避风塘”不正当竞争案：认定了“避风塘”是特色风味菜肴和饮食经营方式的名称，不能被某个企业独占。

20世纪末 “避风塘”注册商标风云

1999年6月，上海避风塘美食有限公司认为，某企业冒用“避风塘”的名称，公开制作店铺招牌、店内用品和广告，是侵权行为，要求长宁区工商行政管理局查处某企业。同时，该公司还授权律师发表“郑重声明”，称他们依法拥有“避风塘”服务商标和企业专用权，要追究其他擅自使用“避风塘”3个字经营的法律责任。

这个声明着实把那些“避风塘风味料理”的业主们吓坏了，风味料理什么时候成了一个企业独占的名称？为什么风靡世界的特色风味也会侵权？

同年8月3日，上海竹家庄美食有限公司与上海银河潮港城潮州菜酒楼联名，向国家工商局商标评审委员会递交了申请书，他们针对“成都市武侯区避风塘海鲜大排挡将‘避风塘BFT’作为商标注册”，并许可上海避风塘美食有限公司使用的做法，提出裁定该注册不当的申请。

2000年——19世纪末，商标评审委员会经过严格审查和审理后，认定：“避风塘”并非独创性字词，是餐饮行业内约定俗成的名词，注册为商标是违反《商标法》和《商标评审规则》的，违反了诚实信用、公平竞争的原则。最终还“避风塘”以本来面目——餐饮业合法经营、公平竞争的乐园，不是投机取巧者独占的领地。

“避风塘”的故事

“避风塘”到底是什么？为什么会风靡世界各地？

每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外，还有许多小型船只也会来此躲避台风。共有11个避风的地方，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。

20世纪60年代开始，由于环境污染，香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海。相比之下，繁荣的铜锣湾却渐渐成为香港最繁荣的消费娱乐区。

有渔民把目光瞄上了铜锣湾，开始驾船来到铜锣湾，支起炉灶，用渔家特殊的烹调方式，经营特色美食。比如：海鲜、粥、粉、面等，最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”等。

每到夜幕降临，张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边，人们在摇橹的小艇上享受美食，欣赏表演，一片歌舞升平的景象，渐渐形成一个“水上街市”。

80年代开始，“避风塘”以其特色风味被带到岸上。从此，日本、新加坡、美国、中国内地和台湾地区悄然兴起了一家家的“避风塘”，有的城市还将“避风塘”引进星级宾馆。

新世纪伊始 “避风塘”又开战场

2001年开始，媒体关于“避风塘”的文章风涌而起。不知是记者们不晓得上世纪末“避风塘”注册商标案的原因，还是受某些“避风塘”的影响颇深，竟相讨论起“正宗”的“避风塘”来，有媒体竟然“郑重其事”地称：“上海避风塘只有6家”。一时间，不名就里的人们被搞糊涂了：“随处可见‘避风塘’招牌，到底哪个是正宗？”“避风塘是餐饮还是浴场？”“到底是谁在侵权？”

2002年7月26日，上海避风塘美食有限公司又将上海东涌码头餐饮有限公司告上法庭。

上海避风塘美食有限公司说，该公司于1998年9月5日依法注册成立，并始终以“上海避风塘美食有限公司”的名称为社会提供餐饮服务。由于他们的广告宣传，强化了“避风塘”的名称和品牌形象，“避风塘”已经成为上海地区餐饮行业中较知名的服务名称。

他们认为，东涌码头也是餐饮服务业，在热闹地段淮海路、汾阳路的门店，擅自使用“避风塘”字样作招牌匾、店堂餐桌及广告，造成了消费者的混淆，侵犯了他们享有的服务特有名称和企业名称权。要求东涌码头公司立即停止使用“避风塘”字样，并赔偿经济损失50万元人民币。

“东涌码头”大喊冤枉

接到起诉状，东涌码头的总经理王小姐懵了：“我公公就是在铜锣湾打天下的，对避风塘的由来可以讲上几天几夜的故事；我老公也是那里长大的，避风塘已经遍布全球，怎么可以说是他一家公司独有的呢？”

大道律师事务所接受了东涌码头的委托，发现，东涌码头的门面招牌和户外广告上确实印有“东涌码头避风塘”、“避风塘料理”等字样，而且在菜单底部印有“走进渔家铜锣湾享受原味避风塘”的广告语。但是，他们同时了解到有关避风塘注册商标的事件，认定“避风塘”不应该为一个企业所有。

法庭鏖战：避风塘属于世界人民

开庭了，上海避风塘美食有限公司与东涌码头餐饮有限公司展开了激烈的辩论。

上海避风塘美食有限公司出具了营业执照、验资报告及虹口区商委的报告，来证明公司的字号是“避风塘”，说明自己拥有对“避风塘”字号的合法权利。另外，他们还出具了有关东涌码头餐饮有限公司《企业名称变更核准通知书》、《现场检查笔录》、照片、发票等，证明东涌码头的侵权行为，足以造成消费者的误解。

东涌码头餐饮有限公司则强调，他们没有单纯使用“避风塘”，“避风塘”3个字都是与“料理”联系在一起的。无论是从“避风塘”的演变过程，到“避风塘”商标案件的澄清，还是世界各地对“避风塘”的宣传，到香港商业登记资料，都足以证明“避风塘”不是避风塘公司独创。

法官揭开“避风塘”的面纱

法院经过半年的调查审理，最终认为：东涌码头使用“避风塘”一词，只是用于介绍餐饮服务特色，并没有用于企业名称，且是在长时期、不断发展的经营活动中，逐步成为被广大消费者普遍接受的一类特色风味菜肴，和饮食经营方式的名称。“避风塘”不能成为一家公司独家享有的服务名称。所以，东涌码头使用“避风塘”3个字作广告宣传，没有违反《反不正当竞争法》的规定，不会让消费者对企业产生误解和造成混淆。上海避风塘美食有限公司的诉讼，缺乏法律依据。

官司没有结束

官司虽然赢了，但没有解除人们心中的疑虑：关于“避风塘”的官司都以原告败诉告终，为什么还有人要告？难道是法律不公平吗？

王小姐告诉记者，打官司这半年来，东涌码头非但没有受影响，生意反而红火起来。她认为，只要你的店有特色，肯定会吸引顾客。但她心中也是忿忿不平：“为了这个莫名其妙的官司，我和全体员工在精神上受到很大伤害，所花费的精力、物力和人力是无法计算的。既然2000年，有关部门已经认定‘避风塘’不能注册为商标使用，为什么对方还要与我打官司？‘避风塘’属于大家。” 好运!!

避風塘炒蟹
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避風塘炒蟹是香港有名的菜式，以其香，辣，惹味令人留下深刻印象。主要材料包括肉蟹、由蒜頭，豆豉，辣椒及香茅混合而成的醬料，當然不同的店舖有不同的秘訣。

2002年，一名避風塘炒蟹廚師提出一個創新構思，是將避風塘炒蟹包裝好成為手信，讓旅客帶到世界各地。

typhoon shelter-style fried crab

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避風塘肉蟹 Deep Fried Mud rabs

材料： 肉蟹------2磅
mud crabs 900g
蒜茸------半磅
chopped garlic 225g
指天椒-------1/6磅
bird's eye chillies 75g

製法： 1. 將肉蟹淨，斬件，洗淨，拍上生粉。
Dress the mud crabs. Chop into pieces. Rinse and coat in cornflour.

2. 燒熱油至 1800C，加入蟹件炸至 7 成熟，再下蒜茸及指天椒碎，炸至蒜茸呈金黃色及蟹件全熟，盛起。
Heat oil to 1800C. Deep-fry crab until medium-well cooked. Add chopped garlic and chopped bird's eye chillies. Deep-fry until the garlic is golden brown and the crabs are done. Dish up.

3. 最後灑上椒蒜鹽即可品嚐。
Sprinkle peppered garlic salt on top. Serve.

調味： 椒蒜鹽------適量
peppered garlic salt little

2007-03-13 22:36:46 補充：
Typhoon shelter-style fried crab