有關豆腐花的問題?

豆腐花 　
材料 　
黃豆 １/２斤 ( 600克 )
鷹栗粉 ３湯匙
熟石膏粉 １茶匙
清水 １１碗 (3120毫升)
熟水 １/２杯

做法
++先將黃豆浸過夜，然後與１０碗水分數次磨成豆漿，隔去豆渣，再　用１碗水隔多１次,棄去。
++循一方向攪拌煮沸豆漿，石膏粉和鷹栗粉用１/２杯水和勻。

++與大沸之豆漿同撞入一器皿，蓋上蓋，勿動；待２０分鐘即可。

p.s:煮豆漿開始時可用大火，見開始想滾，便要較細火，因極易滾瀉。
特別:
芝麻糊+豆腐花
花生糊+豆腐花
杏仁露+豆腐花
合桃糊+豆腐花
紫糯米+豆腐花
紅豆沙+豆腐花
馬蹄露+豆腐花
綠豆沙+豆腐花
海底椰豆腐花
蓮子豆府花
蜜瓜豆腐花
哈蜜瓜豆腐花
奇異果豆腐花
紅毛丹豆腐花
亞答子豆腐花
椰纖果豆腐花
芒果豆腐花
蘆薈豆腐花

參考資料:
http://www2.hkedcity.net/citizen_files/ab/av/ff1601/public_html/c009.htm

特色: 香滑, 美味可口, 甜而不膩

材料: 1.黃豆半斤 (約11安士) 3.食用石膏粉 3茶匙
2.水７杯 4.生粉或粟粉 1湯匙


獻汁: 自製糖漿
將10安士砂糖或黃糖放煲中，加水1杯，浸過糖面約1吋，
加入兩片檸檬或少許醋，煮溶後便成糖漿。
(註：加入檸檬片或醋可隔去糖漿雜質）


製法: 1.豆洗淨後，浸６小時，沖洗隔乾(不用去皮) 。
另用半杯水調勻生粉與石膏粉，隔去雜質待用。
2.將豆放進攪拌機中加入３杯水攪爛。
（若分量太多，可分幾次進行）
3.倒出豆水，用紗布隔去豆渣。
4.將豆水用力唧出，把餘下之 3 1/2杯水沖下攪勻，
放大煲中，用慢火煮滾至泡沫浮起３吋高 。
5.把浮面之泡沫隔去，去掉豆水中的雜質，
令豆腐花更軟滑。
6.將已調好之石膏粉水攪勻，把煲至大滾之豆漿沖下，
此時切忌移動煲的位置，否則會凝結不成。
7.以毛巾蓋住，再覆以鍋蓋，靜放30分鐘。
8.待凝結成豆腐花，先用匙隔去面頭泡沫，
再加糖漿即可食用。
竅門:
1.製作豆腐花的用具必須清潔不油膩，否則豆腐花會凝結不成。
2.想加其他如朱古力味、芝麻味，先將配料磨成粉末或煮成漿汁，
與豆水一同煮滾，即成另款口味的豆腐花。
3.如做豆漿，可依步驟1至5，於煮滾豆水時加 4-8杯水，糖煮滾隔去泡沫便成。