食橙~~~

營養師指出，水果該飯前吃、飯後吃，什麼水果不能吃太多，什麼人不該吃什麼水果，都大有學問在，民眾蒙著眼睛亂吃水果，未必對健康有益。
　台北醫學院附設醫院營養師陳巧明指出，吃水果牽涉到維生素、體質和熱量等營養學問題，其中可是大有玄機。
　水果該飯前吃還是飯後吃好呢？陳巧明表示，原則上，水果飯前吃、飯後吃都沒有關係，但飯前和飯後吃的水果，會影響到不同維生素的吸收。
　舉例來說，如果民眾想多攝取維生素Ｃ，就應該在飯前吃水果，諸如櫻桃、芭樂、柑橘、柳丁、葡萄柚、奇異果，都含有豐富的維生素Ｃ。
　另一方面，如果民眾想攝取β胡蘿蔔素、維生素Ａ及維生素Ｅ，就應該在飯後吃水果。
　陳巧明指出，β胡蘿蔔素和維生素Ａ其實是同一類的維生素，因為β胡蘿蔔素會在人體內轉化成維生素Ａ，而諸如芒果、番茄、木瓜等黃橙色系的水果，通常都含有許多β胡蘿蔔素和維生素Ａ；至於含有維生素Ｅ的水果種類就很罕見，酪梨是其中含量最豐富者。
　陳巧明表示，檸檬、葡萄柚及蘋果，含有大量有機酸，容易刺激腸胃道，造成胃酸過多，所以不宜空腹食用；西瓜相當利尿，不適合晚上及睡前吃，否則半夜容易跑廁所，影響睡眠品質。
參考資料
http://www.libertytimes.com/2003/new/jun/30/life/medicine-2.htm


平日在酒樓午飯晚飯，以前習慣食甜品，最近潮流興叫「水果盆」，大家以為比較健康。許多人亦相信橙子之類的水果幫助消化，所以在飯前飯後習慣食橙。
　　原來都很錯。讓我們看看最新的可靠科學事實：
　　水果的主要成份是果糖，在人體內很快消化掉，直接由小腸吸收。但是其他的食物之中含有澱粉質和蛋白質，這些東西要在胃部停留一兩小時或更長時間，跟消化液產生化學作用，分解後才進入小腸吸收。如果水果與含澱粉質蛋白質的食品一起吃，水果被阻礙前進停滯胃內，在華氏一○四度高溫之下腐敗。
　　凡是在胃內腐敗的食物，都會變成酒精及毒素，引起種種疾病，包括胃灼熱、消化不良、肚痛等。
　　所以吃水果要遵守兩條簡單的規矩：
（1）只在空肚時吃。
　　（2）吃水果時不同時吃任何其他東西。
飯前飯後一小時，都不宜碰水果。



以下是 H. and M. Diamond 合著《Fit for Life》第7章《正確進食水果的原理》的有關部分原文全譯（註）：
「水果……的消化、吸收、排泄只需極少的能量，遠比處理其他食物所需的能量少。其他食物在胃中停留一小時半至四小時，……胃是人體花費最多能量用作消化的地方；水果並非是在胃內消化，而是預先已消化﹝即分解為可以被腸道吸收的糖﹞的，在胃內停留極短時間（香蕉、棗、乾果例外，停留時間稍長），不消二三十分已經通過胃部，像穿過隧道那樣；它們分解之後，在小腸釋放出極多養份，令人充滿生命力。
　　「由於水果無需勞煩人體付出能量來消化，這些省了下來的能量自動轉去沖洗、清除體內各處的有毒廢物，人因此可以減肥。……水果既然無需留在胃內長時間，所以絕對不應該跟其他食物一齊吃，或是在吃其他食物之後馬上吃。我們吃水果，必須一定空肚時吃，這一點毫無疑問是『fit一世』減肥原理的最重要原則。……如果水果與其他食物一齊吃，造成很多問題。
　　「譬如說你吃一件三文治，然後吃一塊蜜瓜；蜜瓜無須胃部動手消化，本來可以直入小腸，這時卻受到阻礙，滯留胃內，跟你吃的三文治一起腐爛、發酵，變成酸質。水果一進胃碰到其內有其他食物及消化液，就會跟它們一起變壞；凡是胃內有蛋白質腐爛，其中的碳水化合物即發酵，所有東西一起發酵，變成酸質，於是我們感到腸胃不適，找藥來吃。這種情況屢試不爽，相信讀者早已領教過。……
　　「許多人吃蜜瓜不得其法，腸胃不適，埋怨蜜瓜，說：『我不能吃蜜瓜，吃完之後，整晚由胃裡「頂」出來。』究竟是怎麼一回事？他們先吃三文治或其食物才吃蜜瓜，咎由自取。……如果他們先吃蜜瓜，等二十分鐘左右才吃其他東西，蜜瓜早已好好離開胃部，其他食物才進去，萬事大吉。
　　「這是至為簡單的指示，大多數人居然未聽過。」
　　同樣道理，新鮮水果入饌（做菜），亦是危害健康，不足為法。

（註）：這本書中文版叫做《Fit一世》，圓圓譯，一周刊出版，是節譯本。
http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/books/Healthy-Diet-NH/19.htm

not just orange, should be all sort of fruits.

因為水果所需要消化的是間比飯菜短﹐如果食水果先﹐飯菜後﹐甘胃部就可以順序好快消化左水果然後繼續消化飯菜。但如果食飯菜先後水果﹐當胃部正在消化飯菜既時候﹐在排隊既水果已被胃酸消化﹐但因為要排隊未能離開而開始發嗅。

好多doctor都係甘suggested﹐但又有幾多人會做得到呢﹖已經習慣了﹐況且老一輩的人一定唔同意, right?