菜脯涼瓜煎蛋角 的食譜 [急!!!有20分]

客家菜係涼瓜煎蛋角

潮州菜則有菜脯煎蛋角

兩個食譜合埋一齊, 你自己諗下點煮啦

<<菜脯煎蛋角>>
材料
雞蛋3隻
甜菜脯3-5條（切小粒）
豆角5-7條（切小粒）
烹調步驟
1. 蛋先拌勻，加少許豉油。
2. 以油爆香菜脯及豆角粒，盛起放入蛋內一同拌勻。
3. 燒熱鑊，加油，油滾後，將蛋漿放入。用鑊鏟在鑊中央將蛋漿推成一個大圓圈。加點油在鑊邊，以免底。
4. 當蛋成了一個圓形薄餅的樣子，將它反轉煎另一面，直至金黃色便可。


<<涼瓜煎蛋角>>
煮法:
1. 先 將 涼 瓜 出 水 ， 將 材 料 全 部 切 粒 ， 放 入 已 燒 紅 的 鑊 爆 香 ；
2. 用 生 粉 水 及 鹽 、 糖 調 味 蛋 漿 ， 並 將 已 爆 好 的 材 料 倒 入 蛋 漿 中 ；
3. 慢 慢 舀 一 匙 份 量 的 蛋 漿 落 鑊 煎 ， 底 部 熟 後 ， 將 其 對 折 煎 ， 再 反 轉 煎 。
聞 煮 貼 士
煎 蛋 之 前 鑊 要 燒 紅 才 落 油 ， 否 則 會 黐 底 。 一 定 要 加 生 粉 水 ， 以 固 定 蛋 的 形 狀 。

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材料
雞蛋3隻
甜菜脯3-5條（切小粒）
豆角5-7條（切小粒）
涼瓜3-5條（切小粒）


烹調步驟
1. 先 將 涼 瓜 出 水 ， 將 材 料 全 部 切 粒 ， 放 入 已 燒 紅 的 鑊 爆 香 ；
2. 蛋先拌勻，用 生 粉 水 及 鹽 、 糖 調 味 蛋 漿 ，
3. 以油爆香菜脯及豆角粒，盛起放入蛋內一同拌勻。
4.燒熱鑊，加油，油滾後，將蛋漿放入。用鑊鏟在鑊中央將蛋漿推成一個大圓圈。加點油在鑊邊，以免底。
5.當蛋成了一個圓形薄餅的樣子，將它反轉煎另一面，直至金黃色便可。


P.S.
煎 蛋 之 前 鑊 要 燒 紅 才 落 油 ， 否 則 會 黐 底 。 一 定 要 加 生 粉 水 ， 以 固 定 蛋 的 形 狀 。