麵粉和糯米粉加在一起可以做什麼甜食呢?

2007-03-13 11:05 am
份量多少呢?

回答 (3)

2007-03-14 1:21 am
✔ 最佳答案
你可以試下整冰皮月餅...好易架咋
材料(40 隻份量)

冰皮
糯米粉 一杯
粘米粉 一杯
麵粉 半杯
砂糖 一杯
鮮奶 一杯
鍊奶 4 湯匙
生油 4 湯匙
糕粉(即糯米粉用白鍋炒熟) 半杯
 
1. 咸蛋黃一開二,用玫瑰露醃10分鐘,大火蒸10分鐘,備用。

2. 除糕粉外將所有粉類材料篩勻加入糖﹑奶水﹑油等合攪成糊狀。

3. 粉糊以大火蒸20-30分鐘 (若用淺的蒸盆,蒸20分鐘便可,若用深的蒸盆,則要蒸30分鐘) ,取出擱涷,再搓成軟滑適中之粉糰。


4. 若想省時間,可待蒸粉糊的時間,將餡自料分40份,讓入半隻咸蛋黃,搓成40個小球,備用。
5. 待粉糰稍涼後分成40粒等分小粉糰球。
6. 將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著,用手由上至下壓薄,再用木棒薄,邊位稍為薄一些,包入餡料,放入糕粉中滾一下,讓粉糰沾上糕粉,放入餅模中按平,模向左右邊一敲,再向中央一敲,便能將餅敲落手中,掃走多餘的糕粉,便成賀節的中秋冰皮月餅。

貼士
1. 餡料可用保鮮摸包好,放入月餅摸試位。


2. 餡料可用紅豆代替綠豆,做法跟綠豆一樣,不過要煲長些時間,大概一個小時,如想省時間,亦可到南貨鋪買現成出貓的,通常會甜些。


3. 如想省一些功夫,可買出貓罐頭栗子茸代替新鮮栗子餡。

4. 月餅模在上海街 $55 有售。
2007-03-15 2:35 am
4人份量
糯米粉 1000克
麵粉 1000克
砂糖500克
鮮奶5包(紙包奶)
把麵粉、鮮奶(3包)、砂糖同糯米粉溝埋一齊,再把它弄成自己中意的公仔,用2包鮮奶攞去蒸35-40分鍾,便ok

2007-03-14 18:56:19 補充:
蒸完自己切
參考: me
2007-03-13 4:58 pm
基本上兩者不協調,但如你非將兩者混合的話,那就用來做甜餅,份量是一份麵粉,一份糯米粉,一份糖,加少許油及適量水份,然後做成一個個餅狀,以高溫油炸至金黃色。


收錄日期: 2021-04-16 14:05:28
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070313000051KK00377

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