鯇魚鰾功效

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不論係鯇魚鰾又好，定係什麼魚鰾也好，逢係魚鰾就即係"花膠"。
花膠即魚肚、是各類魚鰾的乾製品
以富有膠質而著名,其別名為花膠
從中醫角度，花膠極有滋補食療作用
是取自大海魚的魚鰾曬乾製成
一般會採用巨大的鱘魚、鰉魚和大黃花魚的魚鰾為原料
由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異
可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等
白花膠 - 是白花魚之魚鰾
魚鰾又名魚肚、魚膠
是魚體內起浮沉作用的器官
魚鰾以富有膠質著稱，與燕窩、魚翅齊名，系「八珍」之一
魚鰾素有「海洋人參」之譽
花膠種類繁多
頂級的有正宗(黃鰲膠 / 金錢敏膠 / 大鰲膠) 和白花膠
其次是雞泡膠、敏膠及門鱔膠
它的主要成份為高級膠原蛋白，黏多糖
多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素
其蛋白質含量高達 84.2%，脂肪僅為0.2%
是理想的高蛋白質低脂肪食品
魚鰾不僅是筵席名菜，亦有相當的滋補作用和藥用價值
白花膠魚肚是中國著名四大補品：
鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而著稱
白花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化
食落稔滑又爽口，才算極品
根據清朝＜本草綱目＞記載魚鰾＜白花膠＞
「味甘、氣溫、入腎經。專補精陰，更能生子。」
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質
人體補充合成蛋白質的原料, 且易於吸收和利用。
它是以水溶液的形式貯存於人體組織中
從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝
現已証明，
富含膠原蛋白質的食物
可通過膠原蛋白的結合水
去影響某些特定組織的生理機能
從而促進生長發育，增強抗病能力
起到延緩衰老和抵御癌症的效能
花膠魚肚在海味行內簡稱『生開肚』
大多盛產於巴基斯坦及印度
主要按其色澤帶微黃，肉質豐厚結實為最佳
花膠更有雄肚和雌肚之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾
香港人較喜嗜食雄肚，貪為厚身軟滑，入口不易溶化，
相反國內人士卻鍾情食雌肚，認為薄身較腍，總言之是各有所好。
現時市面上售價
普遍一斤雌肚($600~$700)
只是雄肚($800~$980)的七成，
相對而言賺取的利錢不大，加上製法繁複
而且花膠本身半帶透明，絕難假冒圖利
過往曾有不法商舖用豬皮充當花膠，魚目混珠
但今時今日相信已賣少見少
不過只要留心表面是否有油漬
則很容易辨認，原因是豬皮風乾後仍留有餘脂

希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

2007-03-14 18:34:31 補充：
最好係飲"皮蛋芫荽魚片豆腐湯"，因為呢個湯有"清熱下火"作用。重有就係早晚用碗鹹啲嘅鹽水潄口正常兩日內就好返好多，得閑就食返一兩碗涼茶，暫時唔好食啲煎炸熱氣嘢，要多啲休息最好早睡早起。你照足以上方法去做咁就包保你可以最快喺三日內好返晒。

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