請問杏汁燉燕窩同南杏或是北杏
回答 (7)
2007-03-13 2:40 am
✔ 最佳答案
做杏仁糊首先要懂得區分南北杏仁：南杏甜、北杏苦；南杏顔色偏黃，而北杏帶有一層紅衣，且北杏尖處有微毒，得先切掉；南杏通常用來治療肺弱久咳，北杏則平喘潤肺。我們做杏仁糊一般南北杏仁都用，但北杏用的份量只是南杏的五分之一左右（光用南杏也可以，但加上少許苦杏可以更好地帶出香味）。
2007-03-16 3:09 am
北杏有毒﹐小食為妙。
2007-03-15 8:53 am
主要用南杏取其甜味小量北杏取其香氣
2007-03-14 2:50 am
杏汁燉燕窩同南杏,北杏有一些苦味
2007-03-13 2:42 am
煲湯通常會用南北杏,但如果煲糖水就只會用南杏磨成糊煲.因它沒有苦澀味..
2007-03-13 2:27 am
2種都用得架,因個人起好,ok
2007-03-13 2:27 am
是南杏，北杏是細粒和帶苦澀味的。
收錄日期: 2021-04-12 16:14:28
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