海味店裏的‘元貝’是甚麼？

只是瑤柱！！



希望幫到你！！

只可說是勉強解答了~元貝~是甚麼!
但怎樣分別元貝的級數,有甚麼用途? 卻一字無提出! 如何可算最佳回答....

海味店裏的元貝是江瑤柱

圖片參考：http://www.yuesang.com/images/sp_title06.jpg






圖片參考：http://www.yuesang.com/images/scallop.gif


日本元貝
日本宗谷一等L元貝
日本宗谷一等S元貝
日本宗谷二等S元貝
日本宗谷B1元貝碎






元貝 (Dried Japanese Scallop)

元貝又稱江瑤柱,主要來自日本,中國,越南,是用海洋中的斧足綱,扇貝科,江琲科動物的肉柱加工乾製而成。
日本元貝

主要有「宗谷」,「清森貝」兩種,「宗谷貝」味道特別濃郁,色澤較深。「清森貝」味道較前者清淡,粒頭略小,質地較鬆易見裂紋,味道不及宗谷貝香濃。體稱可分為不同等級;LLL特大,LL較大,L大,M中,S小,SA較小,SAS極小
中國元貝

以青島貝為代表,粒頭較細,味道較淡,但味道不及日本元貝,通常用作煲粥或湯料。
越南元貝

以宴南貝為多,但這屬於次等元貝,無論色澤,味道較青島貝遜色,由於纖維較重,口感較硬,但在元貝中是價錢曼最便宜。
挑選方法 :
應注意是留意其色澤金黃,味道鮮甜,乾爽。表面少許鹽霜,表示元貝沒有發霉,過咸。而色澤老黃至深暗,粒小不完整者為劣貨。
烹調方法 :
先將元貝洗淨,用溫水浸1小時,便可烹調。或可將元貝放入碗中加入少許蔥,薑,酒,雞湯浸透,可令元貝更出味。
營養價值:

含有豐富的蛋白質,鈣質,磷質,牛磺酸等。而牛磺酸能減少血液中的膽固醇及增強肝臟解毒功效。
對肝腎虛弱和滋陰補腎功效,將元貝煲湯或粥對病後人仕有調理身體之效。
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希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

海味店裏出售的乾元貝是曬乾了的元貝。
元貝是真有其「貝」的，跟帶子不同，可以去市場(街市)找來看看，很多海鮮鋪經常有出售的。

乾貝可以蒸水蛋、煲粥等，很鮮味，也富質感，很多人喜歡吃；節瓜釀瑤柱甫也是很多酒樓的過節或酒席菜式之一。XO醬裏也有不小量的乾貝，是組成其口感的重要材料。

這些乾元貝我們廣東人口語一般稱為「剛瑤柱」，名字出自何典則不得而知。選擇乾貝，一般選比較大的為好，顏色越深、越乾身越貴。現在很多小乾貝的出產地是青島，大的大部份來自日本，售價越來越貴了。

元貝 (Dried Japanese Scallop)

元貝又稱江瑤柱,主要來自日本,中國,越南,是用海洋中的斧足綱,扇貝科,江琲科動物的肉柱加工乾製而成。
日本元貝
主要有「宗谷」,「清森貝」兩種,「宗谷貝」味道特別濃郁,色澤較深。「清森貝」味道較前者清淡,粒頭略小,質地較鬆易見裂紋,味道不及宗谷貝香濃。體稱可分為不同等級;LLL特大,LL較大,L大,M中,S小,SA較小,SAS極小
中國元貝
以青島貝為代表,粒頭較細,味道較淡,但味道不及日本元貝,通常用作煲粥或湯料。
越南元貝
以宴南貝為多,但這屬於次等元貝,無論色澤,味道較青島貝遜色,由於纖維較重,口感較硬,但在元貝中是價錢曼最便宜。

營養價值:

含有豐富的蛋白質,鈣質,磷質,牛磺酸等。而牛磺酸能減少血液中的膽固醇及增強肝臟解毒功效。
對肝腎虛弱和滋陰補腎功效,將元貝煲湯或粥對病後人仕有調理身體之效。

元貝（日本宗谷元貝）





大元貝400元
中元貝380元
小元貝330元

大碎貝320元
中碎貝285元
小小元貝290元

是帶子!!