請問一下千層麵.....

意式千層麵
材 料 : 30 安士肉醬
1/2 盒扁平闊麵
6 安士番茄醬
18 安士茅屋芝士
1 安士巴馬臣芝士
4 安士馬蘇里芝士

做 法 : (1) 扁平闊麵以油鹽水烚熟，過冷河備用。
(2) 焗盤用少許油，先以扁平闊麵鋪底，然後放
上適量肉醬，巴馬臣芝士及馬蘇里芝士，再
蓋上一層扁平闊麵，然後鋪上茅屋芝士，又
再鋪一層扁平闊麵。
(3) 重複以上步驟，加肉醬，芝士，鋪扁平闊麵，
層層疊，大約做七至八層厚度，最後以番茄
醬淋於面層。
(4) 以錫紙蓋實，放入預熱焗爐以攝氏 177 度焗
約半小時，取出即可切件趁熱食。

備 註 : (1) 做千層麵需要的是扁平闊麵，麵本身闊而扁，
故事先必要用滾水先烚，然後過冷河才用。
在大型超級市場有售，每盒 500 克，約有十
二片。
(2) 麵與麵之間的配料至緊要鋪得均勻，而疊麵
時左右可重疊少少，切時中間的餡料才不易
散開。
(3) 用現成的肉醬較方便，如要自己做則可以用
肉碎加適量香草、番茄醬及調味料煮成。
意式千層肉醬闊麵
材 料 :
1 份牛肉千層麵
200 克肉醬汁
芫荽、薯茸及芝士粉各適量
做 法 :
(1) 把整塊的闊麵置焗爐中，加上已炒過的做意粉用的肉醬汁。
(2) 再在表面以唧忌廉用的唧花咀把薯茸唧在闊麵上。
(3) 再撒上芝士粉和芫荽，把闊麵放入預熱至攝氏 200 度的焗爐中焗
十五分鐘便成。
心 得：
(1) 千層闊麵在買回來時便已像一磚豆腐的樣子，而其實內裏已夾上了一層層的肉碎和闊麵，通常會加入肉醬或海鮮來一起焗。
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/eggplant-lasagne.htm海鮮千層麵
圖片參考：http://pic16.pic.wretch.cc/photos/8/h/huckhsu/2/1146581318.jpg

材料：
一、千層麵數片。
二、蝦仁 0.5 磅。
三、干貝 0.5 磅。
四、洋蔥一個。
五、牛油 60+50 g。
六、麵粉 60 g。
七、鮮奶油 (heavy cream) 250ml。
八、鮮奶 700 g。
九、白酒適量。
十、Parmesan cheese 適量。


料理：
一、取適量的千層麵皮，依包裝指示煮熟後，用水沖涼，擦乾備用。
二、將洋蔥切小丁，蝦仁，干貝洗乾淨後切小丁。
三、取鍋子，加入奶油 50 g，奶油溶化後加入洋蔥丁，炒到洋蔥變軟，再加入蝦仁，干貝一起炒，炒到五分熟時，加入鹽巴黑胡椒粉調味，再炒一下，加入一些白酒，等蝦子還有干貝熟後，將料起鍋。把所有的湯汁留著備用(一定要留著)。
三、鍋子洗乾淨後，再起鍋。開中火，加入 60 g 的牛油，溶化後加入 60 g 的麵粉，將麵粉和牛油炒均勻。
四、炒均勻後，先加入炒蝦仁剩下的水攪拌均勻。均勻後加入鮮奶油，一樣拌均勻後，再分次加入牛奶，一樣攪拌均勻。煮滾後，依個人喜好加入一些 Parmesan cheese，等 cheese溶化後，加入鹽巴黑胡椒調味。這就是我們這次要的白醬，放著備用。
五、取烤盤，先在底部撲一點點白醬，蓋上一層千層麵。麵上，撲上蝦子，干貝，洋蔥的料，再加上一層白醬，一些 Parmesan cheese 條，再蓋上一層麵。
六、依個人喜好層數，最後以麵為上層。麵上加一層白醬，再灑上 Parmesan Cheese條。
七、烤箱預熱 400 F (200C)。烤箱熱後將烤盤放進去烤 20 分鐘，或是烤到表層 cheese 變黃黃的就可以了。


2007-03-13 16:37:14 補充：
http://www.ftvet.com.tw/Variety/5heart/Menu/084a.htm

材料:
Lasagne﹝義大利千層麵﹞ 12片 牛絞肉 一包
洋蔥 3/4杯 ﹝切粒﹞ 蒜瓣 2顆﹝磨成蒜蓉﹞
橄欖油 二大匙 切碎的蕃茄罐頭 一罐﹝約28oz.﹞
蕃茄義大利麵醬 6 oz. 水 一杯
Basil 1/2小匙 Parsley 1/2小匙
Oregano 1/2小匙 鹽、黑胡椒 適量
Ricotta cheese 1磅 Mazzarella cheese 8 oz.
Parmesan cheese 1杯

做法:

1. 在 鍋 中 將 牛 絞 肉 、 洋 蔥 、 蒜 末 用 橄 欖 油 炒 熟 ， 並 微 呈 棕 色 ； 然 後 加 進 切 碎 的 蕃 茄 、 蕃 茄 義 大 利 麵 醬 、 水 、 basil 、 parsley 、 oregano 、 鹽 及 胡 椒 粉 ， 加 鍋 蓋 用 文 火 慢 慢 煮 約 30 分 鐘 ， 過 程 中 記 得 用 木 匙 攪 動 一 下
2. 這 時 可 預 熱 烤 箱 ， 同 時 ， 將 千 層 麵 條 煮 熟 ， 開 蓋 用 滾 水 加 點 鹽 和 油 差 不 多 煮 12 分 鐘 ， 切 記 不 要 煮 過 頭 ， 麵 條 太 爛 就 糊 糊 的 了 ， 煮 好 後 瀝 乾 水 份 、 保 溫 。
3. 將 麵 條 鋪 在 烤 盤 中 ﹝13x9x2"﹞， 然 後 均 勻 地 倒 上 約 一 杯 份 量 的 肉 醬 汁 、 灑 上 ricotta 、 mozzarella 及 parmesan cheese ， 再 蓋 上 麵 條 ， 如 此 反 覆 地 做 ， 最 後 以 醬 汁 、 mazzarella 及 parmesan cheese 鋪 在 最 上 層 。
4. 烤 盤 用 錫 箔 紙 封 好 ， 用 350 度 F ﹝ 177 度 C ﹞ 烤 40 ~ 50 分 鐘 ， 然 後 關 火 ， 在 烤 箱 中 悶 15 分 鐘 即 可 。

千層麵係絕對吳可以出水, 過冷河等。

材料如下

１００﹣２００g ＰＯＲＫ ＡＮＤ ＢＥＥＦ 攪埋一齊, 份量隨便,但因為兩種肉有不同口感, 比較好食, 只用一種肉也沒有問題

蒜頭粉少許
洋蔥粉少許
糖少許
鹽少許
黑胡椒粉少許
蒜泥
洋蔥切粒
油
千層麵
mozzarella cheese
parmasen cheese
意粉醬
茄汁
茄膏

用洋蔥起鑊
當洋鎬變成透明後，加入蒜泥 （因為洋蔥要一段時間才透明，如果太早用蒜泥起鑊，會燶,變成苦）
之後落肉, 炒香
加入蒜頭粉，洋蔥粉加強味道,之後加鹽
加入意粉醬,不要加水
最後加入黑胡椒粉
先試味，直至ＯＫ為止
醬成，待用

用一個長形焗盤，先放千層麵 （注意，是干的，一定不可以煮熟），之後加入以上醬汁，再放Mozzarella, Parmasen, 再族麵，再加幾層。記住，最上面一層一定要大量芝士

之後入爐，用醬汁水份令千層粉焗熟，約焗１５分鐘，用１５０度左右。表面有少許燶。

這樣做法，當食時，千層麵才不會散開或太軟。
如果之前煮熟千層麵，當做好時麵就太軟，一ＰＥＴＰＥＴ
http://hk.knowledge. yahoo.com/question/? qid=7006080405003
意式千層肉醬闊麵
材 料 :
1 份牛肉千層麵
200 克肉醬汁
芫荽、薯茸及芝士粉各適量
做 法 :
(1) 把整塊的闊麵置焗爐中，加上已炒過的做意粉用的肉醬汁。
(2) 再在表面以唧忌廉用的唧花咀把薯茸唧在闊麵上。
(3) 再撒上芝士粉和芫荽，把闊麵放入預熱至攝氏 200 度的焗爐中焗
十五分鐘便成。
心 得：
(1) 千層闊麵在買回來時便已像一磚豆腐的樣子，而其實內裏已夾上了一層層的肉碎和闊麵，通常會加入肉醬或海鮮來一起焗。


意式千層麵
材 料 :
30 安士肉醬
1/2 盒扁平闊麵
6 安士番茄醬
18 安士茅屋芝士
1 安士巴馬臣芝士
4 安士馬蘇里芝士
做 法 :
(1) 扁平闊麵以油鹽水烚熟，過冷河備用。
(2) 焗盤用少許油，先以扁平闊麵鋪底，然後放上適量肉醬，巴馬臣芝士及馬蘇里芝士，再
蓋上一層扁平闊麵，然後鋪上茅屋芝士，又再鋪一層扁平闊麵。
(3) 重複以上步驟，加肉醬，芝士，鋪扁平闊麵，層層疊，大約做七至八層厚度，最後以番茄醬淋於面層。
(4) 以錫紙蓋實，放入預熱焗爐以攝氏 177 度焗 約半小時，取出即可切件趁熱食。
備 註 :
(1) 做千層麵需要的是扁平闊麵，麵本身闊而扁，故事先必要用滾水先烚，然後過冷河才用。在大型超級市場有售，每盒 500 克，約有十二片。
(2) 麵與麵之間的配料至緊要鋪得均勻，而疊麵時左右可重疊少少，切時中間的餡料才不易
散開。
(3) 用現成的肉醬較方便，如要自己做則可以用肉碎加適量香草、番茄醬及調味料煮成。

http://hk.knowledge. yahoo.com/question/? qid=7006052100698
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006091802382